מומחים משתי אוניברסיטאות - איווה וושינגטון - החליטו לחקור כיצד אוכל מטוגן משפיע על נשים מעל גיל 50. הם ניתחו את אורח חייהם ומצבם הבריאותי של 100 אלף נשים בגילאי 50 עד 79 שנים, התצפיות נמשכו מספר שנים. במהלך תקופה זו, 31 נשים מתו. יותר מ -588 אלף מהם מתו מבעיות לב, עוד 9 אלף מסרטן. התברר כי הסיכון למוות מוקדם קשור בצריכה יומית של מזון מטוגן: תפוחי אדמה, עוף, דגים. אפילו מנה אחת ביום הגדילה את הסיכוי למוות מוקדם ב-8-12 אחוזים.
נשים צעירות יותר לא נכללו במדגם. אבל אין ספק שאוכל מטוגן משפיע עליהם באופן דומה. לא בכדי מחלות לב וכלי דם נשארות אחת הסיבות העיקריות למוות מוקדם.
“בעת הטיגון, במיוחד בשמן שלא נעשה בו שימוש לראשונה, נוצרים במוצר פחמימנים פוליציקליים מסרטנים. ושימוש ארוך טווח במוצרים כאלה עלול לגרום לגידולים ממאירים", מוסיפה האונקולוגית-אנדוקרינולוג מריה קושלבה.
"שינוי אופן הבישול הוא אחת הדרכים הקלות ביותר להאריך את חייך", מסכמים המומחים, שאיתם אני אפילו לא רוצה להתווכח.