ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 165 קק"ל | 1684 קק"ל | 9.8% | 5.9% | 1021 גרם |
| חלבונים | 21.51 גרם | 76 גרם | 28.3% | 17.2% | 353 גרם |
| שומנים | 8.1 גרם | 56 גרם | 14.5% | 8.8% | 691 גרם |
| מים | 69.13 גרם | 2273 גרם | 3% | 1.8% | 3288 גרם |
| אֵפֶר | 0.9 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 גרם |
| רטינול | 0.002 מ"ג | ~ | |||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.053 מ"ג | 1.5 מ"ג | 3.5% | 2.1% | 2830 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.123 מ"ג | 1.8 מ"ג | 6.8% | 4.1% | 1463 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.616 מ"ג | 5 מ"ג | 12.3% | 7.5% | 812 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.48 מ"ג | 2 מ"ג | 24% | 14.5% | 417 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.1% | 5714 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 0.42 μg | 3 μg | 14% | 8.5% | 714 גרם |
| ויטמין PP, NE | 4.938 מ"ג | 20 מ"ג | 24.7% | 15% | 405 גרם |
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 267 מ"ג | 2500 מ"ג | 10.7% | 6.5% | 936 גרם |
| סידן, Ca | 13 מ"ג | 1000 מ"ג | 1.3% | 0.8% | 7692 גרם |
| מגנזיום, מג | 24 מ"ג | 400 מ"ג | 6% | 3.6% | 1667 גרם |
| נתרן, נא | 55 מ"ג | 1300 מ"ג | 4.2% | 2.5% | 2364 גרם |
| זרחן, פ | 180 מ"ג | 800 מ"ג | 22.5% | 13.6% | 444 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| ברזל, פה | 1.41 מ"ג | 18 מ"ג | 7.8% | 4.7% | 1277 גרם |
| מנגן, מינ | 0.021 מ"ג | 2 מ"ג | 1.1% | 0.7% | 9524 גרם |
| נחושת, קו | 81 μg | 1000 μg | 8.1% | 4.9% | 1235 גרם |
| סלניום, Se | 22.3 μg | 55 μg | 40.5% | 24.5% | 247 גרם |
| אבץ, זן | 1.54 מ"ג | 12 מ"ג | 12.8% | 7.8% | 779 גרם |
| חומצות אמינו חיוניות | |||||
| ארגינין * | 1.514 גרם | ~ | |||
| valine | 1.121 גרם | ~ | |||
| היסטידין * | 0.648 גרם | ~ | |||
| Isoleucine | 1.08 גרם | ~ | |||
| אוצין | 1.674 גרם | ~ | |||
| ליזין | 1.961 גרם | ~ | |||
| מתיונין | 0.606 גרם | ~ | |||
| תראונין | 0.94 גרם | ~ | |||
| טריפטופן | 0.238 גרם | ~ | |||
| פנילאלנין | 0.842 גרם | ~ | |||
| חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
| אלנין | 1.368 גרם | ~ | |||
| חומצה אספרטית | 2.074 גרם | ~ | |||
| גליצין | 1.277 גרם | ~ | |||
| חומצה גלוטמית | 3.435 גרם | ~ | |||
| פרולין | 0.993 גרם | ~ | |||
| סרין | 0.949 גרם | ~ | |||
| טירוזין | 0.818 גרם | ~ | |||
| ציסטאין | 0.236 גרם | ~ | |||
| סטרולים | |||||
| כולסטרול | 62 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
| חומצות שומן רוויות | |||||
| חומצות שומן רוויות | 2.19 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
| 12: 0 לוריק | 0.01 גרם | ~ | |||
| 14: 0 מוריסטי | 0.06 גרם | ~ | |||
| 16: 0 פלמיטיק | 1.46 גרם | ~ | |||
| 18: 0 סטארין | 0.47 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן חד בלתי רוויות | 3.1 גרם | דקה 16.8 г | 18.5% | 11.2% | |
| 16: 1 פלמיטולאי | 0.53 גרם | ~ | |||
| 18: 1 Olein (אומגה 9) | 2.5 גרם | ~ | |||
| 20: 1 גדולי (אומגה 9) | 0.01 גרם | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (אומגה 9) | 0.01 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רב בלתי רוויות | 1.91 גרם | מ11.2 ל20.6 | 17.1% | 10.4% | |
| 18: 2 לינולאיק | 1.63 גרם | ~ | |||
| 18: 3 לינולניק | 0.11 גרם | ~ | |||
| 20: 4 ארכידונית | 0.09 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 3 | 0.14 גרם | מ0.9 ל3.7 | 15.6% | 9.5% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), אומגה -3 | 0.01 גרם | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), אומגה -3 | 0.02 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 6 | 1.72 גרם | מ4.7 ל16.8 | 36.6% | 22.2% |
ערך האנרגיה הוא 165 קק"ל.
- יחידה (תפוקה מ- 1 lb מוכן לבישול) = 175 גרם (288.8 kCal)
- 0,5 הודו, עצם מוסרת = 1099 גרם (1813.4 קק"ל)
הודו צעיר, בשר לבן עם עור עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B5 - 12,3%, ויטמין B6 - 24%, ויטמין B12 - 14%, ויטמין PP - 24,7%, זרחן - 22,5%, סלניום - 40,5 %, אבץ - 12,8%
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
תגיות: תכולת קלוריות 165 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מה מועיל הודו צעיר, בשר לבן עם עור, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות הודו צעיר, בשר לבן עם עור