ערך תזונתי והרכב כימי.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 102 קק"ל | 1684 קק"ל | 6.1% | 6% | 1651 גרם |
חלבונים | 4.8 גרם | 76 גרם | 6.3% | 6.2% | 1583 גרם |
שומנים | 0.47 גרם | 56 גרם | 0.8% | 0.8% | 11915 גרם |
פחמימות | 19 גרם | 219 גרם | 8.7% | 8.5% | 1153 גרם |
חומצה אורגנית | 2.4 גרם | ~ | |||
סיבי עיכול | 1.1 גרם | 20 גרם | 5.5% | 5.4% | 1818 גרם |
מים | 70 גרם | 2273 גרם | 3.1% | 3% | 3247 גרם |
אֵפֶר | 2.7 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 32.6% | 300 גרם |
בטא קרוטן | 1.8 מ"ג | 5 מ"ג | 36% | 35.3% | 278 גרם |
ויטמין B1, תיאמין | 0.15 מ"ג | 1.5 מ"ג | 10% | 9.8% | 1000 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.17 מ"ג | 1.8 מ"ג | 9.4% | 9.2% | 1059 גרם |
ויטמין B4, כולין | 38.5 מ"ג | 500 מ"ג | 7.7% | 7.5% | 1299 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 0.85 מ"ג | 5 מ"ג | 17% | 16.7% | 588 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.63 מ"ג | 2 מ"ג | 31.5% | 30.9% | 317 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 25 μg | 400 μg | 6.3% | 6.2% | 1600 גרם |
ויטמין C, אסקורבי | 45 מ"ג | 90 מ"ג | 50% | 49% | 200 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 1 מ"ג | 15 מ"ג | 6.7% | 6.6% | 1500 גרם |
ויטמין H, ביוטין | 4.5 μg | 50 μg | 9% | 8.8% | 1111 גרם |
ויטמין K, פילוקינון | 11.4 μg | 120 μg | 9.5% | 9.3% | 1053 גרם |
ויטמין PP, NE | 2.6 מ"ג | 20 מ"ג | 13% | 12.7% | 769 גרם |
ניאצין | 1.9 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 875 מ"ג | 2500 מ"ג | 35% | 34.3% | 286 גרם |
סידן, Ca | 20 מ"ג | 1000 מ"ג | 2% | 2% | 5000 גרם |
מגנזיום, מג | 50 מ"ג | 400 מ"ג | 12.5% | 12.3% | 800 גרם |
נתרן, נא | 15 מ"ג | 1300 מ"ג | 1.2% | 1.2% | 8667 גרם |
גופרית, ש | 51 מ"ג | 1000 מ"ג | 5.1% | 5% | 1961 גרם |
זרחן, פ | 68 מ"ג | 800 מ"ג | 8.5% | 8.3% | 1176 גרם |
כלור, קל | 232 מ"ג | 2300 מ"ג | 10.1% | 9.9% | 991 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
ברזל, פה | 2.3 מ"ג | 18 מ"ג | 12.8% | 12.5% | 783 גרם |
יוד, אני | 9 μg | 150 μg | 6% | 5.9% | 1667 גרם |
קובלט, קו | 25 μg | 10 μg | 250% | 245.1% | 40 גרם |
מנגן, מינ | 0.2 מ"ג | 2 מ"ג | 10% | 9.8% | 1000 גרם |
נחושת, קו | 460 μg | 1000 μg | 46% | 45.1% | 217 גרם |
מוליבדן, מו. | 30 μg | 70 μg | 42.9% | 42.1% | 233 גרם |
סלניום, Se | 5.3 μg | 55 μg | 9.6% | 9.4% | 1038 גרם |
אבץ, זן | 1.1 מ"ג | 12 מ"ג | 9.2% | 9% | 1091 גרם |
פחמימות לעיכול | |||||
עמילן ודקסטרינים | 1 גרם | ~ | |||
מונו וסוכרים (סוכרים) | 18 גרם | מקסימום 100 г | |||
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן רוויות | 0.1 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
חומצות שומן רב בלתי רוויות | |||||
חומצות שומן אומגה 3 | 0.007 גרם | מ0.9 ל3.7 | 0.8% | 0.8% | |
חומצות שומן אומגה 6 | 0.152 גרם | מ4.7 ל16.8 | 3.2% | 3.1% |
ערך האנרגיה הוא 102 קק"ל.
- כף ("מעל" למעט מזון נוזלי) = 30 גרם (30.6 קק"ל)
- כפית ("עליונה" למעט מזון נוזלי) = 10 גרם (10.2 קק"ל)
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- B- קרוטן הוא פרוביטמין A ובעל תכונות נוגדות חמצון. 6 מק"ג בטא קרוטן שווה ערך ל- 1 מק"ג ויטמין A.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין C משתתף בתגובות חיזור, תפקוד מערכת החיסון, מקדם את ספיגת הברזל. מחסור מוביל לחניכיים רופפות ומדממות, דימום באף עקב חדירות מוגברת ושבריריות של נימי הדם.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- מגנזיום משתתף בחילוף החומרים האנרגטי, סינתזה של חלבונים, חומצות גרעין, משפיעה על ייצוב על הממברנות, יש צורך לשמור על הומאוסטזיס של סידן, אשלגן ונתרן. חוסר במגנזיום מוביל להיפומגנזמיה, סיכון מוגבר ללקות יתר לחץ דם, מחלות לב.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- מוליבדן הוא גורם גורם של אנזימים רבים המספקים את חילוף החומרים של חומצות אמינו המכילות גופרית, פורינים ופירימידינים.
ערך אנרגיה, או תכולת קלוריות האם כמות האנרגיה המשתחררת בגוף האדם מהמזון במהלך העיכול. ערך האנרגיה של מוצר נמדד בקילו קלוריות (קק"ל) או קילו ג'ול (kJ) לכל 100 גרם. מוצר. הקילוקלוריה המשמשת למדידת ערך האנרגיה של המזון נקראת גם "קלוריות המזון", ולכן קידומת הקילו מושמעת לעיתים קרובות כאשר מציינים קלוריות בקלוריות (קילו). ניתן לראות טבלאות אנרגיה מפורטות למוצרים רוסיים.
הערך התזונתי - תכולת הפחמימות, השומנים והחלבונים במוצר.
ערך תזונתי של מוצר מזון - מערך תכונות של מוצר מזון, אשר בנוכחותו מסופקים הצרכים הפיזיולוגיים של האדם עבור החומרים והאנרגיה הדרושים.
ויטמינים, חומרים אורגניים הנדרשים בכמויות קטנות בתזונה של בני האדם ורוב בעלי החוליות. ויטמינים מסונתזים בדרך כלל על ידי צמחים ולא בעלי חיים. הצורך האנושי היומי בוויטמינים הוא רק כמה מיליגרם או מיקרוגרם. שלא כמו חומרים אנאורגניים, ויטמינים נהרסים על ידי חימום חזק. ויטמינים רבים אינם יציבים ו"אבודים "במהלך בישול או עיבוד מזון.