ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 178 קק"ל | 1684 קק"ל | 10.6% | 6% | 946 גרם |
חלבונים | 30.39 גרם | 76 גרם | 40% | 22.5% | 250 גרם |
שומנים | 5.31 גרם | 56 גרם | 9.5% | 5.3% | 1055 גרם |
מים | 64.07 גרם | 2273 גרם | 2.8% | 1.6% | 3548 גרם |
אֵפֶר | 1.45 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 0.1% | 90000 גרם |
רטינול | 0.001 מ"ג | ~ | |||
ויטמין B1, תיאמין | 0.722 מ"ג | 1.5 מ"ג | 48.1% | 27% | 208 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.332 מ"ג | 1.8 מ"ג | 18.4% | 10.3% | 542 גרם |
ויטמין B4, כולין | 99.1 מ"ג | 500 מ"ג | 19.8% | 11.1% | 505 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 1.654 מ"ג | 5 מ"ג | 33.1% | 18.6% | 302 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.544 מ"ג | 2 מ"ג | 27.2% | 15.3% | 368 גרם |
ויטמין B12, קובלאמין | 0.94 μg | 3 μg | 31.3% | 17.6% | 319 גרם |
ויטמין D, קלציפרול | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 3.4% | 1667 גרם |
ויטמין D3, כולקלציפרול | 0.6 μg | ~ | |||
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.2 מ"ג | 15 מ"ג | 1.3% | 0.7% | 7500 גרם |
ויטמין PP, NE | 8.224 מ"ג | 20 מ"ג | 41.1% | 23.1% | 243 גרם |
Betaine | 3.8 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 408 מ"ג | 2500 מ"ג | 16.3% | 9.2% | 613 גרם |
סידן, Ca | 12 מ"ג | 1000 מ"ג | 1.2% | 0.7% | 8333 גרם |
מגנזיום, מג | 28 מ"ג | 400 מ"ג | 7% | 3.9% | 1429 גרם |
נתרן, נא | 66 מ"ג | 1300 מ"ג | 5.1% | 2.9% | 1970 גרם |
גופרית, ש | 303.9 מ"ג | 1000 מ"ג | 30.4% | 17.1% | 329 גרם |
זרחן, פ | 311 מ"ג | 800 מ"ג | 38.9% | 21.9% | 257 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
ברזל, פה | 0.66 מ"ג | 18 מ"ג | 3.7% | 2.1% | 2727 גרם |
מנגן, מינ | 0.017 מ"ג | 2 מ"ג | 0.9% | 0.5% | 11765 גרם |
נחושת, קו | 109 μg | 1000 μg | 10.9% | 6.1% | 917 גרם |
סלניום, Se | 45.9 μg | 55 μg | 83.5% | 46.9% | 120 גרם |
אבץ, זן | 2.25 מ"ג | 12 מ"ג | 18.8% | 10.6% | 533 גרם |
חומצות אמינו חיוניות | |||||
ארגינין * | 1.958 גרם | ~ | |||
valine | 1.537 גרם | ~ | |||
היסטידין * | 1.236 גרם | ~ | |||
Isoleucine | 1.439 גרם | ~ | |||
אוצין | 2.501 גרם | ~ | |||
ליזין | 2.703 גרם | ~ | |||
מתיונין | 0.833 גרם | ~ | |||
תראונין | 1.336 גרם | ~ | |||
טריפטופן | 0.362 גרם | ~ | |||
פנילאלנין | 1.263 גרם | ~ | |||
חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
אלנין | 1.741 גרם | ~ | |||
חומצה אספרטית | 2.843 גרם | ~ | |||
hydroxyproline | 0.106 גרם | ~ | |||
גליצין | 1.374 גרם | ~ | |||
חומצה גלוטמית | 4.643 גרם | ~ | |||
פרולין | 1.229 גרם | ~ | |||
סרין | 1.269 גרם | ~ | |||
טירוזין | 1.204 גרם | ~ | |||
ציסטאין | 0.343 גרם | ~ | |||
סטרולים | |||||
כולסטרול | 84 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
חומצת שומן | |||||
טרנסג'נדר | 0.026 גרם | מקסימום 1.9 г | |||
שומני טרנס חד בלתי רוויים | 0.024 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן רוויות | 1.798 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
10: 0 גדי | 0.003 גרם | ~ | |||
14: 0 מוריסטי | 0.07 גרם | ~ | |||
16: 0 פלמיטיק | 1.123 גרם | ~ | |||
מרגרינה 17-0 | 0.016 גרם | ~ | |||
18: 0 סטארין | 0.581 גרם | ~ | |||
20: 0 ארכיני | 0.005 גרם | ~ | |||
חומצות שומן חד בלתי רוויות | 2.181 גרם | דקה 16.8 г | 13% | 7.3% | |
16: 1 פלמיטולאי | 0.13 גרם | ~ | |||
18: 1 Olein (אומגה 9) | 2.019 גרם | ~ | |||
18: 1 סיס | 1.995 גרם | ~ | |||
18: 1 טרנס | 0.024 גרם | ~ | |||
20: 1 גדולי (אומגה 9) | 0.032 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רב בלתי רוויות | 0.844 גרם | מ11.2 ל20.6 | 7.5% | 4.2% | |
18: 2 לינולאיק | 0.723 גרם | ~ | |||
18: 2 איזומר טרנס, לא נקבע | 0.002 גרם | ~ | |||
18: 2 אומגה 6, סיס, סיס | 0.722 גרם | ~ | |||
18: 3 לינולניק | 0.024 גרם | ~ | |||
18: 3 אומגה -3, אלפא לינולנית | 0.024 גרם | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, אומגה 6, cis, cis | 0.025 גרם | ~ | |||
20: 4 ארכידונית | 0.066 גרם | ~ | |||
חומצות שומן אומגה 3 | 0.031 גרם | מ0.9 ל3.7 | 3.4% | 1.9% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), אומגה -3 | 0.007 גרם | ~ | |||
חומצות שומן אומגה 6 | 0.813 גרם | מ4.7 ל16.8 | 17.3% | 9.7% |
ערך האנרגיה הוא 178 קק"ל.
- 3 עוז = 85 גרם (151.3 קק"ל)
- נתח, מבושל, למעט אשפה (תשואה של £ 1 בשר גולמי עם אשפה) = 308 гр (548.2 кКал)
בשר חזיר, גב, בשר רזה, אפוי עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B1 - 48,1%, ויטמין B2 - 18,4%, כולין - 19,8%, ויטמין B5 - 33,1%, ויטמין B6 - 27,2%, ויטמין B12 - 31,3, 41,1, 16,3%, ויטמין PP - 38,9%, אשלגן - 83,5%, זרחן - 18,8%, סלניום - XNUMX%, אבץ - XNUMX%
- ויטמין B1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה, המספקים לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים, כמו גם מטבוליזם של חומצות אמינו מסועפות. חוסר בוויטמין זה מוביל להפרעות קשות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
תגיות: תכולת קלוריות 178 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מה שימושי בשר חזיר, בשר רזה, אפוי, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות בשר חזיר, גב, בשר רזה, אפוי