ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 338 קק"ל | 1684 קק"ל | 20.1% | 5.9% | 498 גרם |
| חלבונים | 21.55 גרם | 76 גרם | 28.4% | 8.4% | 353 גרם |
| שומנים | 27.22 גרם | 56 גרם | 48.6% | 14.4% | 206 גרם |
| מים | 48.74 גרם | 2273 גרם | 2.1% | 0.6% | 4664 גרם |
| אֵפֶר | 1.04 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.07 מ"ג | 1.5 מ"ג | 4.7% | 1.4% | 2143 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.16 מ"ג | 1.8 מ"ג | 8.9% | 2.6% | 1125 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.35 מ"ג | 5 מ"ג | 7% | 2.1% | 1429 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.23 מ"ג | 2 מ"ג | 11.5% | 3.4% | 870 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.4% | 6667 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 2.89 μg | 3 μg | 96.3% | 28.5% | 104 גרם |
| ויטמין PP, NE | 2.78 מ"ג | 20 מ"ג | 13.9% | 4.1% | 719 גרם |
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 309 מ"ג | 2500 מ"ג | 12.4% | 3.7% | 809 גרם |
| סידן, Ca | 10 מ"ג | 1000 מ"ג | 1% | 0.3% | 10000 גרם |
| מגנזיום, מג | 19 מ"ג | 400 מ"ג | 4.8% | 1.4% | 2105 גרם |
| נתרן, נא | 64 מ"ג | 1300 מ"ג | 4.9% | 1.4% | 2031 גרם |
| גופרית, ש | 215.5 מ"ג | 1000 מ"ג | 21.6% | 6.4% | 464 גרם |
| זרחן, פ | 182 מ"ג | 800 מ"ג | 22.8% | 6.7% | 440 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| ברזל, פה | 2.19 מ"ג | 18 מ"ג | 12.2% | 3.6% | 822 גרם |
| מנגן, מינ | 0.013 מ"ג | 2 מ"ג | 0.7% | 0.2% | 15385 גרם |
| נחושת, קו | 79 μg | 1000 μg | 7.9% | 2.3% | 1266 גרם |
| סלניום, Se | 21 μg | 55 μg | 38.2% | 11.3% | 262 גרם |
| אבץ, זן | 5.07 מ"ג | 12 מ"ג | 42.3% | 12.5% | 237 גרם |
| חומצות אמינו חיוניות | |||||
| ארגינין * | 1.362 גרם | ~ | |||
| valine | 1.048 גרם | ~ | |||
| היסטידין * | 0.738 גרם | ~ | |||
| Isoleucine | 0.969 גרם | ~ | |||
| אוצין | 1.704 גרם | ~ | |||
| ליזין | 1.793 גרם | ~ | |||
| מתיונין | 0.552 גרם | ~ | |||
| תראונין | 0.941 גרם | ~ | |||
| טריפטופן | 0.241 גרם | ~ | |||
| פנילאלנין | 0.841 גרם | ~ | |||
| חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
| אלנין | 1.3 גרם | ~ | |||
| חומצה אספרטית | 1.969 גרם | ~ | |||
| גליצין | 1.176 גרם | ~ | |||
| חומצה גלוטמית | 3.238 גרם | ~ | |||
| פרולין | 0.952 גרם | ~ | |||
| סרין | 0.824 גרם | ~ | |||
| טירוזין | 0.724 גרם | ~ | |||
| ציסטאין | 0.241 גרם | ~ | |||
| סטרולים | |||||
| כולסטרול | 80 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
| חומצות שומן רוויות | |||||
| חומצות שומן רוויות | 11.06 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
| 10: 0 גדי | 0.08 גרם | ~ | |||
| 12: 0 לוריק | 0.07 גרם | ~ | |||
| 14: 0 מוריסטי | 0.88 גרם | ~ | |||
| 16: 0 פלמיטיק | 6.79 גרם | ~ | |||
| 18: 0 סטארין | 3.23 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן חד בלתי רוויות | 11.51 גרם | דקה 16.8 г | 68.5% | 20.3% | |
| 16: 1 פלמיטולאי | 1.17 גרם | ~ | |||
| 18: 1 Olein (אומגה 9) | 10.29 גרם | ~ | |||
| 20: 1 גדולי (אומגה 9) | 0.05 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רב בלתי רוויות | 1.03 גרם | מ11.2 ל20.6 | 9.2% | 2.7% | |
| 18: 2 לינולאיק | 0.69 גרם | ~ | |||
| 18: 3 לינולניק | 0.3 גרם | ~ | |||
| 20: 4 ארכידונית | 0.04 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 3 | 0.3 גרם | מ0.9 ל3.7 | 33.3% | 9.9% | |
| חומצות שומן אומגה 6 | 0.73 גרם | מ4.7 ל16.8 | 15.5% | 4.6% |
ערך האנרגיה הוא 338 קק"ל.
- 3 עוז = 85 גרם (287.3 קק"ל)
- נתח, מבושל, למעט אשפה (תשואה של £ 1 בשר גולמי עם אשפה) = 267 гр (902.5 кКал)
בשר בקר, גב, שפה עבה (צלעות 6-9), קלוי באש עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B6 - 11,5%, ויטמין B12 - 96,3%, ויטמין PP - 13,9%, אשלגן - 12,4%, זרחן - 22,8%, ברזל - 12,2%, סלניום - 38,2%, אבץ - 42,3%
- ויטמין V6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין V12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- חומרה הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
ניתן למצוא מדריך מלא למוצרים השימושיים ביותר בנספח.
תגיות: תכולת קלוריות 338 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מה שימושי בשר בקר, גב, קצה עבה (צלעות 6-9), מטוגן על אש, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות מועילות בקר, גב, קצה עבה (צלעות) 6 -9), מטוגן על האש