ארנדה של לחם, יין וכבש

במהלך כל חודש יוני, העיר בורגוס ארנדה דה סוארו תחגוג ימים גסטרונומיים סביב החזיר היונק.

זו כבר המהדורה השש עשרה של ימים גסטרונומיים של כבש צלוי, שחוגגת את העיירה ארנדה דה דוארו בשילוב עם אחד המוצרים הטובים ביותר שלה לזיווג, יין Ribera del Duero.

לפני חודשים כבר הזכרנו כמה חגיגות סביב הבקר הצעיר ביותר, בארצות קסטיליה, כגון ימי הגסטרונומיה של הכבש בזמורה ובוואלאדוליד, אך כעת הגיע תורו של בורגוס.

לרגל המאורע, הצטרפו לחגיגות תשעה בתי אירוח בעירייה, וכבר מחממים את העצים בתנוריהם, כדי להציע למבקר לאורך כל חודש יוני שילוב מצוין של מוצרים עונתיים, הטלה המסורתי צלוי ו. כמובן, היין המקומי.

התפריטים המיוחדים שיוכנו על ידי אסדורים שהוקצו לאירוע, כגון El 51 del Sol, Casa Florencio, El Ciprés, Montermoso, Lagar de Isilla, Aitana and Mesones del Pastor, de la Villa ו- el Roble, מוגדרים ב- המחיר היחיד לאדם. של 37 יורו ותכולתו תשתנה בהתאם לממסד.

אלה אם כולם יצלו את הכבש היונק, שהוא לא יותר מאשר טלה יונק, מוזן רק מחלב האם של הכבשה במשך 15 ימי החיים הראשונים, לפני השחיטה, מה שמעניק לבשר טעם מרקם מלא במיוחד מבחינה תזונתית בריאה מאוד.

המוטו של כנסים אלה הוא "ארנדה טעימה כמו חזיר יונק ויין", והיא מבקשת לקדם את פעילות האירוח המקומית, כמו גם את התיירות של העיירה, כל כך אופנתית בתקופות אלה תחת הגנת היקבים.

הכנסים מקודמים על ידי איגוד מלונאי ארנדה לה לה ריברה (ASOHAR), וכנותני חסות הם בית העירייה של העיר ארנדה דה דוארו והמועצה הרגולטורית של שם מוצא ריברה דל דורו.

להשלמת רשימת משתפי הפעולה יספקו המותגים המקומיים Lechuga de Medina ו- Torta de Aranda את מיטב הליווי ליד השולחן לכבש המעולה שייעשה בתנורי המסעדות הנ”ל.

ארנדה, קסטלנה ואוכל טוב.

בורגוס היא ארץ קסטיליה, ובערוצים והתעלות שהנהר דורו משקה, התיישבה אוכלוסייה לפני מאות שנים שידעה היטב מה הם יכולים לבקש מהאדמה ומהכפר כדי להאכיל את בקרם ובכך להשיג חומר גלם מצוין שהיום אנו טועמים.

ארנדה היא אחת הערים בהן אתם מבקרים לתיירות, בכדי לחוש את העונג לאכול בגרילים ובמסעדות שלה, בשריה, הגן והיין מאפשרים את הטרינום האידיאלי הזה לשרת את הנושא שמעסיק אותנו כיום. כבש צלוי, עם מים, מלח ומעט חמאה ...

הגסטרונומיה שלו אינה מורכבת כלל, היא ממש ספרטנית, אך טעימה לא פחות, במזווה שלה אנו מוצאים את המרכיבים הבסיסיים להכין וללוות את המנגל, כמו עוגת שמן, בשדותיה החסה צומחת, מה שנותן רעננות וזה מפחית השפעת השומן בפה, המייצרת את צלי הבשר בסיר החרס שבו הוא עשוי. ומכיוון שאסור להחמיץ אותו בשולחן טוב, המשקה מצוין לזיווג Lechazo הוא היין המיוצר על ידי גפן שדותיו, Tinto de la Ribera del Duero.

ערכים נוספים התורמים ומרוממים את האסאדו למזבחות הם מנות טרוטרי כבש או לחמניות שאנו בוודאי יכולים לטעום במסעדות הנ"ל, להלן אנו משאירים לכם קישור לאתר הכבש הקלוי מארנדה, בו תוכלו להיפגש ביתר פירוט מיקומה בעירייה והתפריטים שהכינו.