תוכן
תיאור
יין (lat. וינום) הוא משקה אלכוהולי המיוצר על ידי תסיסה טבעית של ענבים או כל מיץ פירות אחר. חוזק המשקה לאחר התסיסה הוא בערך 9-16.
בזנים חזקים, חוזק גבוה הם משיגים על ידי דילול יין באלכוהול לאחוז הרצוי.
יין הוא המשקה האלכוהולי העתיק ביותר. ישנן אגדות רבות על התרחשותו הראשונה של המשקה, שבאות לידי ביטוי באפוסים של המיתולוגיה היוונית העתיקה, הרומית העתיקה והפרסית. מדענים רבים מאמינים כי הופעתה והתפתחותה של ייצור היין קשורה מטבעם להיווצרותה והתפתחותה של החברה האנושית.
המשקה הוותיק ביותר ששרד בצורת שרידים מאובנים מתוארך לשנת 5400-5000 לפני הספירה. ארכיאולוגים מצאו אותו בשטח המודרני של הקווקז.
טכנולוגיית ייצור
הטכנולוגיה של המשקה כל הזמן משתנה. זה קרה עד שהיצרנים הגדירו בבירור את השלבים העיקריים. תהליך ייצור היין הלבן והאדום שונה.
Red
כך שיצרניות יין אדום מייצרות מענבים אדומים. הם קוטפים ענבים בשלים ומעבירים אותם דרך המגרסה, שם הרכסים המיוחדים מחלקים בין הגרגרים והענפים. בניתוח זה, העצם חייבת להישאר שלמה. אחרת, המשקה יהיה טארט מדי. ואז ענבים כתושים יחד עם שמרים הם מניחים בכלי מיוחד שבהם מתחיל התסיסה. לאחר 2-3 שבועות עוצמת התסיסה פוחתת והאלכוהול מגיע למקסימום. במקרה של כמות לא מספקת של סוכר טבעי בענבים- היצרנים מוסיפים סוכר טהור. בתום התסיסה שופכים את היין, סוחטים ומסננים את העוגה.
יצרני היין הצעירים עשויים לבקבוק בבת אחת. התוצאה היא מותג יין זול למדי. המותגים היקרים יותר, הם טבועים ביישון בחביות עץ אלון במרתף לפחות 1-2 שנים. במהלך תקופה זו, היין מתאדה ומתיישב על תחתית המשקע. כדי להשיג את המשקאות האיכותיים ביותר בחביות, הם מתמלאים כל הזמן ומעבירים לחבית טרייה לניקוי מהמשקעים. משקה וינטאג 'שהם נתונים לסינון ובקבוק סופי.
לבן
לצורך ייצור היין הלבן הם קולפים את פירות הענבים לפני תהליך התסיסה, ולחליטה משתמשים רק בנוזל מנוקד מבלי לסחוט. תהליך ההזדקנות של היין הלבן אינו עולה על 1.5 שנים.
בהתאם לתכולת הסוכר ביין ועוצמתו, משקאות אלה מחולקים לשולחן, חזקים, בטעמים ומבעבעים.
אנשים מייצרים יינות בכל מקום ברחבי העולם, אך חמשת המכירות המובילות של יין כוללות צרפת, איטליה, ספרד, ארה"ב, ארגנטינה.
כל מגוון של משקאות עדיף להגיש בטמפרטורה מסוימת ולמנות מסוימות.
היתרונות של היין
רופאים רבים סבורים כי צריכה יומית של כמויות קטנות של יין מועילה מאוד לבריאות הגוף כולו (לא יותר מכוס אחת ביום). הוא מכיל מספר רב של אנזימים, חומצות (מאליות, אבנית), ויטמינים (B1, B2, C, P), מינרלים (סידן, נתרן, אשלגן, זרחן, מגנזיום) וחומרים פעילים אחרים ביולוגית.
אז יין אדום עשיר מאוד בנוגדי חמצון זה, כמו רזברטרול. השטח הנכון שלו חזק פי 10-20 מוויטמין E. היין מכיל גם ברזל וחומרים התורמים לספיגה טובה יותר שלו מעלה את רמת ההמוגלובין. ההשפעות המועילות של מח עצם אדום מסייעות בייצור תאי דם אדומים (אריתרוציטים).
השימוש ביין מחזק את העיכול, התיאבון והפרשת בלוטות הרוק. יש לו תכונות אנטיספטיות ואנטיבקטריאליות, המעכבים גורמים גורמים של כולרה, מלריה ושחפת. חלק מהרופאים רושמים צריכת זן אדום למחלת כיב פפטי. נוכחותם של טאנינים תורמת לריפוי מהיר של כיבים.
יין לבן ואדום מפחית את רמות הכולסטרול בדם, מנרמל את חילוף החומרים ומעודד הפרשת רעלים. הם גם מנרמלים את רמת המלח; אנו ממליצים להשתמש ביין כדי להפחית את מצבורי המלח במפרקים.
תוכן ביין, בפחמימות ובכמה סוגי חלבונים מעניק לגוף אנרגיה נוספת. חומצה טרטרית מקלה על הטמעת חלבונים מורכבים שמקורם מן החי.
נזק היין והתוויות נגד
ראשית, במאפיינים השימושיים יש רק משקאות טבעיים ללא תוספים וצבעים.
צריכה מופרזת של יין יכולה להוביל להתפתחות מחלות לב כליליות, שחמת כבד וסוכרת. כמו כן, כמות מוגזמת של אלכוהול יכולה לעורר התפתחות וצמיחה של סרטן.
לסיכום, יש להחריג אותה מדיאטת נשים במהלך ההריון וההנקה. אנשים הסובלים ממחלות כבד ולבלב עם דלקת שלפוחית השתן החריפה והטיפול הם תרופות אנטיביוטיות ותפריט ילדים.
