החרוטים הירוקים האלה, ילידי האיים הקנריים, החנויות מוטלות בספק: האם להוציא כסף על הצמח יוצא הדופן הזה או לא? איזה חלק לבשל, מה קורה, והאם הם מועילים בכלל? יותר מכך, גורמה ברחבי העולם מעדיפים ארטישוקים - "מלך" המטבח הצרפתי.
על מקורו של צמח זה, קיימת אגדה בארטישוק זאוס הפך לאלה המורדת דינר. למרות גרסה כל כך רומנטית, הוא גדל ונאכל ארטישוק במשך למעלה מחמשת אלפים שנה.
העריך את הארטישוקים ברומא העתיקה וביוון. במדינות אלה, הצמח נחשב לאפרודיזיאק רב עוצמה. כדי ליהנות מהפירות כל השנה, טבחים שימרו אותם תוך שמירה על כל התכונות השימושיות שלהם.
במאה ה -16 ארטישוק נסע לצרפת, אך שם היה לו לראשונה מוניטין מפוקפק ונאסר על כל הנשים. אך המטבח הצרפתי העניק ארטישוק חיים במאות ספרי בישול והתעניין במתכון שלך במדינות אחרות.
ארטישוקים טעימים ומהווים מקור להרבה חומרים מזינים. כמעט 90% מורכבים ממים ומורכבים מ 0.1 אחוז שומן בלבד. בארטישוק יש ויטמינים כגון A, E, C, K ו- B, אשלגן, נתרן, זרחן, מגנזיום, סידן, ברזל, מנגן, נחושת, אבץ וסלניום.
נראה כי החשוב ביותר הכלול בארטישוקים הוא אינולין, המסייע להפחתת רמת הסוכר בדם ולהגדלת מספר החיידקים המועילים במעיים - כמו כן, צינרין יקר ערך, המשפר את זרימת הדם במוח.
זה שימושי לאנשים שמנסים לרדת במשקל. למרות הקלוריות הדלה - פחות מ- 50 קק"ל למאה גרם - זה מזין את הגוף בצורה מושלמת.
כדי לנטוש את הארטישוקים בתזונה צריכים אנשים הסובלים מדלקת קיבה עם חומציות נמוכה, יתר לחץ דם, מחלות כבד, דרכי המרה והכליות.
בחר ארטישוק ירוק אחיד, ללא כתמים או שקעים. כאשר אתה לוחץ על הארטישוק, העלים אמורים לייצר חריקות קלות. זה מדבר על הטריות שלהם. החלק המאכל של הארטישוק - התחתון והעלים צמודים מאוד לראש.
מידע נוסף על יתרונות ונזקים בריאותיים של ארטישוק נקרא במאמר הגדול שלנו: