היין מבוקבק בצורות ובגדלים שונים. עם זאת, הרוב המכריע של המיכלים על מדפי החנויות הם בנפח סטנדרטי של 750 מ"ל. יוצאי דופן הם מותגים נדירים של יינות אירופאים מתוקים וליטר וחצי מגנום עם שמפניה, שנראים אקזוטיים ולא זוכים לביקוש גבוה. לאחר מכן, נבין מדוע בקבוק יין הוא 750 מ"ל, וכיצד הופיע התקן, המקובל כיום על כל היצרנים.
קצת היסטוריה
בקבוקי יין מתוארכים לימי הביניים, אבל במשך מאות שנים הם היו חלק מעריכת השולחן. עד המאה ה- XNUMX, כלי זכוכית נחשבו לפריט יוקרתי, מכיוון שהם יוצרו בעבודת יד. אנשים אצילים הזמינו מכלים ליין בבתי מלאכה לניפוח זכוכית, שם עוטרו הכלים בסמלים ובמונוגרמות. כלי זכוכית היו מבוקשים מאוד בבריטניה הגדולה, שם היין היה יקר, שכן הוא יוצא מצרפת.
גודל הבקבוק אז היה 700-800 מ"ל - לפי נפח של מפוח זכוכית קל.
במשך זמן רב הותר למכור יין רק בחביות, והמשקאות בוקבקו ממש לפני ההגשה. הסיבה לאיסור פשוטה - בייצור ידני היה קשה לייצר מכולות באותו גודל, מה שפתח הזדמנויות להונות קונים. בנוסף, זכוכית שבירה לא עמדה בהובלה ארוכה ונשברה.
במאה ה-1821 שיפרו הבריטים את החומר, שהפך לעמיד יותר על ידי שינוי הנוסחה ושריפת הזכוכית בכבשני פחם. בשנת XNUMX, החברה האנגלית Rickets of Bristol רשמה פטנט על המכונה הראשונה שייצרה בקבוקים בגודל זהה, אך מכירת יין במיכלי זכוכית באנגליה הותרה רק ארבעים שנה לאחר מכן, ונדרש רישיון נפרד למסחר.
תקני בקבוקים באירופה ובארה"ב
תקן יחיד לבקבוק 750 מ"ל הוצג על ידי הצרפתים בסוף המאה ה-4,546. בריטניה הייתה באופן מסורתי אחד הקונים העיקריים של יינות צרפתיים, עם זאת, ההתנחלויות עם שכנים בוצעו ב"גלונים אימפריאליים" (XNUMX ליטר).
בצרפת פעלה המערכת המטרית ונפחה של חבית אחת עמד על 225 ליטר. כדי לחסוך זמן ולהימנע מאי דיוקים, ייננים מבורדו הציעו לבריטים לבצע חישובים בבקבוקים, והם הסכימו. ליטר אחד התאים ל-6 בקבוקי יין, וחבית החזיקה בדיוק 300.
באיטליה ובצרפת, בקבוקי 750 מ"ל הפכו לסטנדרט בתחילת המאה ה-125, בעיקר בגלל הנוחות. בתי קפה ומסעדות הגישו יין בכוס, ובמקרה זה בקבוק אחד הכיל בדיוק שש מנות של XNUMX מ"ל כל אחת. במהלך מלחמת העולם הראשונה קיבלו חיילי הצבא הצרפתי מנות אלכוהול יומיות ממלאי יין, אשר נתרמו לצרכי החזית על ידי יצרני בורדו ולנגדוק. למרות שנמזג יין מחביות, החישוב בוצע בבקבוקים - אחד לשלושה.
עד סוף שנות ה-1970, לארצות הברית היו סטנדרטים משלה. לאחר ביטול האיסור אישרה הממשלה כללים המחייבים מכירת וויסקי ויין בבקבוקים של 1/5 ליטר, שהם כ-0,9 ליטר. איחוד היה הכרחי לחישוב המסים, שכן לפני כן התרגלו בעלי סלונים במכירת וויסקי בחביות בנפחים שונים. נקבעו דרישות אחידות הן ליין והן למשקאות חריפים.
עם התפתחות הסחר הבינלאומי, יש צורך לפתח גישה אחידה לנפח המכולות. הקהילה הכלכלית האירופית בשנת 1976 אישרה תקן יחיד לבקבוקי יין - 750 מ"ל, אם כי ניתן היה לבקבק זני בציר בכלים בנפח שונה.
לא היו דרישות קפדניות למשקל הטרה, כיום משקלו של בקבוק ריק של 750 מ"ל יכול להיות בין 0,4 ל-0,5 ק"ג.
ב-1979 הציגה ארצות הברית את השיטה המטרית לאריזת משקאות חריפים כדי להקל על ייננים אמריקאים לסחור באירופה. הכללים קבעו שבעה גדלים של בקבוקים, אך נפח של 750 מ"ל הוכר כתקן ליין.
בקבוקי יין מפוארים
הצורות והגדלים של הבקבוקים קשורים קשר הדוק למסורת המדינה המייצרת. טוקאי ההונגרי מבוקבק בחצי ליטר או ג'ני - בקבוקי חצי ליטר בעלי צורה מיוחדת, בעוד שבאיטליה נמכרים פרוסקו ואסטי בבקבוקי פיקולו קטנים בנפח 187,5 מ"ל. בצרפת נפוצים מגנומים בנפח 1,5 ליטר, שבהם היצרנים מוזגים שמפניה. הנפח של בקבוקים גדולים יותר הוא בדרך כלל כפולה של ליטר וחצי.
מיכלים בגודל לא מסורתי מקבלים שמות של דמויות מקראיות:
- רחבעם – בן שלמה ומלך יהודה רחבעם, 4,5 ל';
- מתוסלם – מתושלח, מאבות האנושות, 6 ל;
- Balthazar – Balthazar, בנו הבכור של שליט בבל האחרון, בן 12;
- מלכיצדק - מלכיצדק, המלך האגדי של סאלם, בן 30
בקבוקי שמפניה ענקיים משמשים בדרך כלל כמרכיב של מופע חגיגי בחתונות ושמחות. לא קל, ולרוב בלתי אפשרי לחלוטין, למזוג מהם יין בצורה סטנדרטית. למשל, מלכיצדק שוקל יותר מ-50 ק"ג, ולכן המיכל מקובע על עגלה, ומזגים את היין באמצעות מנגנון המאפשר להטות בעדינות את הצוואר. בקבוק של 30 ליטר מכיל בדיוק 300 כוסות שמפניה.