תוכן
תיאור
דג לבן - הדגים ממשפחת הסלמון, חיים בנהרות אירופה וצפון אסיה. חלק ממיני הלבן יכולים לנדוד ממים מתוקים למים מלוחים ולהיפך. במהלך המאה האחרונה נכחדו מינים רבים של דג לבן, ולכן הדג היה רשום בספר האדום; ידוע בוודאות שלפחות 18 מינים נכחדו.
בין המאפיינים המיוחדים של דג זה הוא השימוש בו בתחום הקוסמטי. מסכות אנטי אייג'ינג מיוצרות על בסיס שמן דגים. מוצרים המבוססים על שמן דג לבן מסייעים בהעלמת עור יבש, עמידים בפני הופעת צלוליט אצל נשים ומחזקים את מבנה הציפורניים והשיער.
11 עובדות על כל המינים:
- דג זה הוא מים מתוקים.
- שייך למשפחת הסלמון.
- בעל צבע בשר לבן.
- הוא חי באגמים שונים.
- אורכו של פגר של אדם בן שלוש הוא 30 ס"מ, והמשקל הוא 300 גרם.
- הוא נמצא בשימוש נרחב בבישול.
- הספר האדום מגן על כמה מיני לבן.
- דג זה גדל לעיתים רחוקות באופן מסחרי.
- ברוסיה יש אחת האוכלוסיות הגדולות בעולם.
- כמה מינים יכולים להתקיים בשלום באותו אגם.
- תכולת הקלוריות היא 144 קק"ל לכל 100 גרם מוצר דגים.
- כדי לחוש את השפעת הריפוי של דג הלבן, עליך לאכול אותו לפחות 2-3 פעמים בשבוע במשך 3-5 חודשים. אם תוסיפו לתזונה ותאכלו יותר משנה, יהיו שינויים ברורים בכיוון של התחדשות מורכבת וריפוי של הגוף. שימוש ארוך טווח בדגנים לבנים מאט את תהליך ההזדקנות.
תכולת קלוריות של דג לבן
תכולת הקלוריות של הדג לבן היא 144 קק"ל ל 100 גרם.
חלבונים, גרם: 19.0
שומן, גרם: 7.5
מאפיינים מועילים של דג לבן
ראשית, אכילת מעדני דגים כמו דג לבן יכולה לסייע במאבק בדיכאון ובחיזוק המערכת החיסונית. שנית, תכונות מועילות כוללות האצת חילוף החומרים, נורמליזציה של לחץ הדם ושיפור הראייה. שלישית, אפילו עצמות עשירות בסידן; כאשר אתה טוחן עצמות לקמח, זה יכול להיות תרופה טובה לחיזוק העצמות, השיניים והשיער. ארוז עם חומרים מזינים רבים. רשימת מינרלים בבשר דגים:
- מוליבדן;
- כְּלוֹר;
- ניקל;
- פלוּאוֹר;
- כְּרוֹם;
- גוֹפרִית;
- אָבָץ.
פגרי הלובן מכילים אחוז שומן בשר גבוה למדי. דגים שומניים, ובעיקר דג לבן הנספגים במהירות רבה בגוף. שלא כמו שומן מן החי, שמן דגים מועיל, ומזונות מעובדים אחרים כגון קוויאר, ראשים וזנבות. לדיאטנים דג לבן הוא פיתרון מצוין לדגים מהבילים. בנוסף לאידוי, הוא ממולא ואפוי טוב. בשר מבושל אינו עתיר קלוריות, דל שומן ונספג במהירות.
בשר הדגים מכל סוגי הדגים הלבנים טוב מאוד לילדים צעירים בשל הריכוז הגבוה של ויטמין D. יש צורך לאכול דגים במנות קטנות לאחר שילד בן שנה. צריכת בשר עוזרת לחיזוק העצמות, השיער, השיניים של הילד. עבור מבוגרים, דג לבן יכול לסייע בחיזוק מערכת העצבים ובמניעת התפתחות מחלות לב וכלי דם. בעת הבישול יש צורך בטיפול בחום למשך 1 דקות לפחות. מרק דג לבן מגביר את תפקודי ההגנה של הגוף, מערכת החיסון מתחזקת והעמידות לזיהומים גוברת.
כיצד לאחסן דג לבן
בעת אחסון בשר דגים, עליכם לשלוט בקפדנות במשטר הטמפרטורה. במצב קפוא בטמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס, ניתן לאחסן פגרים למשך 10 חודשים. אם הדג מעושן בחום, עליכם להיזהר מכיוון שאורך חיי המדף של המזון אינו עולה על 3 ימים בטמפרטורת אחסון של -1 מעלות צלזיוס עד +2 תוכלו לאחסן מעלות צלזיוס. דג מלוח בטמפרטורה של 0 -1 מעלות צלזיוס למשך שבוע בלבד.
כאשר דגים מופשרים, מיקרואורגניזמים מזיקים יכולים להתרבות בהם במהירות גבוהה. אם אתה לא מתכוון לבשל דג לבן טרי, וזה מומלץ, שלח את המוצר למקרר בהקדם האפשרי. דג זה אינו גורם לאלרגיות, ועדיף לכלול אותו בתזונה של נשים בהריון ואלה שרק רוצים להרות ילדים. דג הלבן הוא פינוק מועדף על ילדים צעירים.
פגיעה ותוויות
דג לבן אינו מותנה במקרה של רגישות יתר למרכיביו ולמקרה של אלרגיה לדגים ופירות ים. אין לאכול דג לבן כדי לא לעורר בליעת זחלי טפילים. עדיף לקנות דגים בחנויות מוסמכות כדי להיות בטוחים באיכות המוצר. העובדה היא שפתוגנים וחומרים מסוכנים רבים נוטים להצטבר בבשר דגים אם הוא נמצא במקורות מזוהמים. עדיף להשתמש בדגים מאזורים נקיים מבחינה אקולוגית בסביבתו.
שימוש בקוסמטולוגיה
התוכן העשיר של חומצות שומן אומגה מצא תהודה במוצרים קוסמטיים. שמן דגים לבן פופולרי באמנות היופי גם חיצונית וגם פנימית. קוסמטיקאיות משתמשות בו כדי:
- ליצור מסכות נגד נשירת שיער ושבריריות;
- קרמים נגד קמטים;
- קרמים לעור יבש ונורמלי;
- עטיפות נגד צלוליט.
בתוכו נלקח שמן דגים להזנת העור ולהצערתו, לשיפור מבנה ואיכות הציפורניים, להחזרת שיער ולחיזוקו.
יישום ברפואה
שיפור הזיכרון. דג בריא זה פופולרי מאוד הן ברפואה המסורתית והן ברפואה המודרנית. שנית, תרופות, על בסיסן, מכילות כמות גדולה של חומצות שומן בלתי רוויות (אומגה 3). הם מושלמים לתזונה לא רק לאנשים עם מחסור בחומר זה אלא גם לאדם בריא.
ההשפעה של אומגה 3 על הגוף:
- פעולות נוגדות דלקת;
- פעילות מוחית משופרת;
- ריכוז הקשב והזיכרון;
- ייצוב מערכת החיסון;
- התאוששות הגוף לאחר מחלות.
בין היתר, בשר דג לבן טוב לאנשים הסובלים משחפת. יתר על כן, הוא שימושי למניעת רככת ואנמיה.
טעם של דג לבן ושימוש בבישול
דג לבן הוא דג נהר או אגם שיש בו בשר טעים. הוא עסיסי, רך, עם מעט עצמות. כמות גדולה של קוויאר מבדילה בין אנשים של דג לבן, היא גדולה יותר בהיקפה, והיא קלה יותר מאשר למשל פורל.
עם אילו תוספות צד לבן מתאים?
- פטריות: פטריות צדפות, לבן, שמפניון.
- דגנים: כוסמת.
- אגוז: שקדים.
- רטבים: שמנת חמוצה, חלב, מתוק וחמוץ, חומץ, אבנית.
- ירקות / ירקות שורש: בצל, קישוא, כרובית, תפוחי אדמה, חזרת, פלפלים, מלפפון.
- פירות / פירות יבשים / פירות יער: תפוחים, שזיפים מיובשים, תפוז, לימון, חמוציות, שום בר.
- ירוקים: שמיר, חומץ, פטרוזיליה, בצל.
- מוצרי חלב: שמנת חמוצה, חלב, גבינה.
- מוצרי פסטה / קמח: ורמיצ'לי.
- שמן צמחי.
- אלכוהול: יין יבש, ורמוט, בירה.
- תבלינים: עלה דפנה, פלפל, מלח, חומץ.
ראשית, מגוון היישומים של המוצר בבישול הוא מגוון ביותר. עם זאת, הדג אינו מתאים לבישול מאחר ובשרו אינו עומד בטיפול בחום ומתעוות. דג הלבן טוב מיובש, מעושן, מלוח, מטוגן או משומר. חוץ מזה, אתה יכול לתבש את הדג ברטבים או בלעדיהם, לאפות אותו בתנור, לסכל ולגריל.
דג לבן אפוי
רכיבים
- דג לבן קפוא 1 pc
- מלח לפי טעם
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם
- חרדל לפי הטעם
- בצל בצל
- כמה פרוסות לימון
- פלפל מתוק
- ירוקים לפי הטעם
- נייר לאפייה
- הסכום הנדרש
הכנה
- להפשיר דגים באופן טבעי על המדף התחתון של המקרר. חותכים את הבטן, מסירים את הקרביים, הזימים, שוטפים. חותכים את הרכס בעדינות ליד סנפיר הזנב ובסמוך לראש בעזרת מספריים, מוציאים יחד עם העצמות.
מניחים את הדג על הקלף בתבנית אפייה, כשהעור כלפי מטה. מברישים פילה בחרדל, מלח ופלפל לפי הטעם 2 - מניחים את הדג על הקלף בתבנית אפייה, עם הצד כלפי מטה. מברישים פילה בחרדל, מלח ופלפל לפי הטעם
פריסת פרוסות לימון דקות. (אל תגזימו, אחרת הדג יחמצן) - שים טבעות בצל, ופלפל חתוך לרצועות דקות על הלימון
- מפזרים שמן זית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 200-220C למשך 8-10 דקות (עד שהדג מוכן)
- מקשטים את המנה המוגמרת בעשבי תיבול
תהנה מהארוחה!
