פטריה לבנה (ליבנה ואורן)

פטריות פורצ'יני נחשבות בצדק לאדוני היער - הן פופולריות מאוד כי יש להן טעם טעים ומתאימות לכל סוגי הבישול.

אין כל כך הרבה סוגים של פטריות פורצ'יני, וכולם טעימים במיוחד גם טריים וגם מיובשים. ביערות במרכז ארצנו ניתן למצוא לרוב פטריית ליבנה לבנה ופטריית אורן לבן. כפי שהשם מרמז, חלקם נמצאים ביערות נשירים, בעוד שאחרים נמצאים ביערות מחטניים.

במאמר זה מוצעים לתשומת לבכם תמונות ותיאורים של פטריות פורצ'יני והזנים שלהן, מידע על פטריות תאומות ועובדות מעניינות אחרות.

פטריה לבנה ותמונה שלו

קטגוריה: אָכִיל.

כובע פטריות לבן ((Boletus edulis) (קוטר 8-30 ס"מ):מט, קמור מעט. יש לו צבע אדמדם, חום, צהוב, לימון או כתום כהה.

[ »»]

שימו לב לתמונה של פטריית הפורצ'יני: הקצוות של הכובע שלו בדרך כלל בהירים יותר מהמרכז הכהה. הכובע חלק למגע, במזג אוויר יבש הוא נסדק לעתים קרובות, ולאחר גשם הוא הופך מבריק ומעט רירי. העור אינו נפרד מהעיסה.

רגל (גובה 9-26 ס"מ): בדרך כלל בהיר יותר מהכובע - חום בהיר, לפעמים עם גוון אדמדם. כמו כמעט כל הכדורים, הוא מתחדד כלפי מעלה, יש לו צורה של גליל, מועדון, לעתים רחוקות יותר קנה נמוך. כמעט כולם מכוסים ברשת של ורידים בהירים.

שכבה צינורית: לבן, בפטריות ישנות זה יכול להיות צהבהב או זית. מופרד בקלות מהכובע. נקבוביות קטנות הן עגולות בצורתן.

כפי שניתן לראות בתמונה של פטריות הפורצ'יני, לכולן יש בשר חזק ועסיסי בצבע לבן טהור, שבסופו של דבר משתנה לצהבהב. מתחת לעור זה יכול להיות חום כהה או אדמדם. אין ריח בולט.

כפולים: נציגים אכילים של משפחת Boletaceae ופטריית מרה (Tylopilus felleus). אבל למרה אין עיסת כל כך צפופה, ולשכבה הצינורית שלה יש גוון ורדרד (בפטרייה לבנה היא לבנה). נכון, לפטריות פורצ'יני ישנות יכולות להיות אותו גוון. הבדל נוסף הוא שבלחיצה, השכבה הצינורית של פטריית המרה הופכת לאדמדמה או חומה באופן מובהק. והכי חשוב - טעמה של פטריית המרה הבלתי אכילה תואם את השם, בעוד שללבנה יש נעים.

בעת גידול: פטריות לבנות גדלות מאמצע יולי עד סוף ספטמבר. זה נפוץ יותר באזורים מיוערים מאשר במישורים. זוהי אחת הפטריות הבודדות הנפוצות באזור הארקטי.

איפה אוכל למצוא: מתחת לאשוחים, אלונים וליבנה. לעתים קרובות יותר ביערות, עצים שבהם הם מבוגרים מ-50 שנה, לצד chanterelles, greenfinches ו-russula ירוק. פטרייה לבנה אינה אוהבת קרקעות ספוגות מים, ביצות וכבולות.

[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]

אֲכִילָה: בעל טעם מעולה.

במשך השנים מצאו קוטפי הפטריות פטריות שוברות שיאים של ממש. לדוגמה, פטריית פורצ'יני שנמצאה באזור מוסקבה שקלה כמעט 10 ק"ג וקוטרה מכסה של כמעט 60 ס"מ. במקום השני ניצחה פטריית פורצ'יני ליד ולדימיר. הוא שקל 6 ק"ג 750 גרם.

שימוש ברפואה מסורתית (הנתונים אינם אושרו ולא נבדקו קלינית!): פטריה לבנה, אם כי במינונים קטנים, מכילה אנטיביוטיקה. פטריה זו משמשת למניעת שחפת וזיהומים של מערכת העיכול, המרק משפר את החסינות והוא שימושי במיוחד לאחר מחלה קשה, כוויות קור וצורות מורכבות של סרטן טופלו זה מכבר בתמיסה.

פטריית פורצ'יני ליבנה: תמונה ותאומים

קטגוריה: אָכִיל.

ראש פטריית פורצ'יני ליבנה (Boletus betulicolus) (קוטר 6-16 ס"מ) מבריק, יכול להיות כמעט לבן או אוקר או צהבהב. מגושם, אבל הופך שטוח יותר עם הזמן. מרגיש חלק למגע.

רגל (גובה 6-12,5 ס"מ): לבן או חום, יש צורה של חבית מוארכת, מוצק.

שכבה צינורית: אורך הצינורות הוא עד 2 ס"מ; הנקבוביות קטנות ועגולות.

מוֹך: לבן וחסר טעם.

תאומים של פטריית הפורצ'יני ליבנה - כולם נציגים אכילים של משפחת ה-Boletaceae ו פטרת מרה (Tylopilus felleus), שיש לו רשתות על הגבעול, השכבה הצינורית הופכת ורודה עם הגיל, ולבשר יש טעם מר.

שמות אחרים: ספייקלט (זהו שמה של פטריית הלבנה הלבנה בקובאן, שכן היא מופיעה בזמן שהשיפון מבשיל (אוזניים).

בעת גידול: מאמצע יולי עד תחילת אוקטובר באזור מורמנסק, אזור המזרח הרחוק, סיביר, כמו גם במדינות מערב אירופה.

תראו את התמונה של פטרייה לבנה בטבע - היא גדלה מתחת לעצי ליבנה או לידם, בשולי היער. פטריות ממשפחת Boletaceae ייחודיות בכך שהן יכולות ליצור מיקוריזה (היתוך סימביוטי) עם יותר מ-50 מיני עצים.

אֲכִילָה: בעל טעם מעולה. ניתן להרתיח, לטגן, לייבש, להמלח.

יישום ברפואה מסורתית: אינו חל.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

אורן פטרייה לבנה (עליון) ותמונתו

קטגוריה: אָכִיל.

פטריית אורן לבן (בולטוס פיניקולה) בעל כובע בקוטר 7-30 ס"מ, מט, עם פקעות קטנות ורשת של קמטים קטנים. בדרך כלל חום, לעתים רחוקות עם גוון אדמדם או סגול, כהה יותר במרכז. בפטריות צעירות יש לו צורה של חצי כדור ואז הוא הופך כמעט שטוח או קמור מעט. מרגיש יבש למגע, אבל במזג אוויר גשום הופך חלקלק ודביק.

שימו לב לתמונה של הרגליים של פטריית אורן לבנה - גובהה 8-17 ס"מ, יש לה תבנית רשת או פקעות קטנות. הגבעול עבה וקצר, מתרחב מלמעלה למטה. בהיר יותר מהכובע, לרוב חום בהיר, אך עשוי להיות בגוונים אחרים.

שכבה צינורית: צהבהב-זית עם נקבוביות עגולות תכופות.

בדומה לשאר פטריות הפורצ'יני, שתמונותיהן מוצגות בעמוד זה, עיסת עץ האורן צפופה ובשרנית, לבנה בחתך ומדיפה ריחות של אגוזים קלויים.

התאומים של זן זה של פטרייה לבנה הם כולם בני מאכל ממשפחת ה-Boletaceae ופטריית המרה הבלתי אכילה (Tylopilus felleus), ששכבתה הצינורית בעלת צבע ורדרד.

בעת גידול: מסוף יוני עד תחילת אוקטובר בחלק האירופי של ארצנו ובדרום סיביר, כמו גם במערב אירופה ובמרכז אמריקה.

איפה אוכל למצוא: יחיד או בקבוצות גדל ליד אורנים, לעתים רחוקות יותר ליד אלונים, ערמונים, אשור ואשוח.

אֲכִילָה: נחשבת לאחת הפטריות הטעימות ביותר. הוא משמש בכל צורה - מיובש, מבושל (במיוחד במרקים), מטוגן או בהכנות. עדיף לקטוף פטריות צעירות, שכן ישנות כמעט תמיד תולעות.

יישום ברפואה מסורתית: אינו חל.

שמות אחרים לזנים של פטריות פורצ'יני

פטריית בולטוס פורצ'יני נקראת לעתים קרובות: בולטוס, פרה, סבתא, תינוק, בלוביק, חלוץ, צחליל, טוב לב, צהוב, דשא נוצות, konovyash, konovyatik, korovatik, רפת, רפת, korovik, mullein, mullein, דוב, דוב, מחבת, רפת, פטרייה יקרה.

שם נוסף לפטריית הפורצ'יני אורן הוא פטריית הפורצ'יני, חובבת מאכלי בולטוס, על הקרקע.