כרוב לבן

כרוב לבן (Brássica olerácea) הוא יבול ירקות דו שנתי השייך למשפחת המצליבים. ראש כרוב הוא לא יותר מאשר ניצן מגודל של צמח, שנוצר עקב עלייה במספר העלים. ראש הכרוב גדל בראשונה בשנה הראשונה לחיי הצמח, אם הוא לא מנותק, נוצר בראשו גזע עם עלים ופרחים צהובים קטנים, שבסופו של דבר הופכים לזרעים.

כרוב לבן הוא יבול גינה מועדף, בשל יומרותו להרכב האדמה ותנאי מזג האוויר, הוא גדל כמעט בכל מקום, היוצאים מן הכלל היחידים הם מדבריות והצפון הרחוק (קלוריזטור). הכרוב מבשיל תוך 25-65 יום, תלוי במגוון ובנוכחות האור.

תכולת קלוריות של כרוב לבן

תכולת הקלוריות של כרוב לבן היא 27 קק"ל לכל 100 גרם מוצר.

כרוב לבן

הרכב ותכונות שימושיות של כרוב לבן

הכרוב הלבן מכיל מספיק ויטמינים ומינרלים כדי להפוך למזון קבוע ושלם לכל מי שדואג לבריאותו. ההרכב הכימי של הכרוב מכיל: ויטמינים A, B1, B2, B5, C, K, PP, כמו גם אשלגן, סידן, מגנזיום, אבץ, מנגן, ברזל, גופרית, יוד, זרחן, ויטמין U נדיר, פרוקטוז, פולית חומצה וחומצה פנטותנית, סיבים תזונתיים וגסים.

תכונות הריפוי של הכרוב

סגולות הריפוי של הכרוב ידועות מזה זמן רב, עלי כרוב לבן הוחלו על אזורים מודלקים וורידים מתוחים, דחיסה כזאת, הושארה למשך הלילה, הפחתת נפיחות ותחושות לא נעימות וכואבות. כמו כן, לכרוב יש תכונות אנטי דלקתיות, יש לו השפעה מגרה על התהליכים המטבוליים של הגוף, מעורר את ייצור מיץ הקיבה ומשפיע לטובה על פעילות הלב. המוצר שימושי נגד צנית, מחלות כליות, כולתיטיס ואיסכמיה.

נזק לכרוב לבן

אין לכלול כרוב לבן בתזונה לאנשים עם חומציות גבוהה של מיץ קיבה, עם נטייה לקשיי עיכול, דלקת פרקים וקוליטיס.

כרוב לבן

זני כרוב לבן

לכרוב לבן יש זנים היברידיים מוקדמים, בינוניים, מאוחרים. הזנים הפופולריים ביותר הם:

מוקדם - אלאדין, דלפי, נחודקה, דונם הזהב, זורה, פרעה, ירוסלבנה;
בינוני - בלארוסית, מגטונים, תהילה, מתנה;
מאוחר - אטריה, שלגייה, ולנטיין, לנוקס, סוכר, אקסטרה.

לא ניתן לאחסן כרוב לבן של זנים היברידיים מוקדמים, יש לו עלים עדינים מאוד, ולכן יש לאכול אותו מיד לאחר החיתוך; הקציר גם לא עשוי ממנו. כרוב בגודל בינוני מחוספס מעט במצב העלים, אך ניתן כבר לעבד ולאחסן אותו לזמן קצר. הזנים היצרניים ביותר הם באיחור, כרוב כזה צפוף מאוד, עסיסי ומעולה לייצור החסר שישמח את כל החורף. עם אחסון נכון, ראשי כרוב לבן מזנים מאוחרים והכלאות ישכבו עד אמצע החורף ויותר, מבלי לאבד את טעמם ואת תכונותיהם השימושיות.

בנפרד, בסיווג הכרוב, ישנם זנים הולנדים של כרוב לבן, שהם פרודוקטיביים מאוד, מתאימים לאקלים שלנו ובעלי טעם ועסיסיות מעולים. מגדלים הולנדים גאים בזנים שלהם: בינגו, פיתון, גרנדיאר, אמטרק, רונקו, מוסקטיר וברונקו.

כרוב לבן וירידה במשקל

בשל תכולת הסיבים והסיבים הגבוהים שלו, הכרוב כלול בימי צום ותזונה כגון דיאטת מרק הכרוב, דיאטת הקסם ותזונת Mayo Clinic.

כרוב לבן בבישול

כרוב לבן הוא ירק כמעט אוניברסלי; הוא נאכל טרי בסלטים, מותסס וכבוש, מבושל, מטוגן, מבושל ואפוי. אנשים רבים אוהבים קציצות כרוב, לביבות ותבניות, כרוב משתלב טוב עם ביצים, פשטידות ולביבות ממולאות בכרוב הן קלאסיקות של המטבח הרוסי, כמו לחמניות כרוב, מרק כרוב. ירק נדיר ניתן לקצור לחורף מגוון כמו כרוב לבן.

פאי כרוב "אי אפשר לעצור"

כרוב לבן

רכיבים לעוגת כרוב עצירה בלתי אפשרית:

כרוב לבן / כרוב (צעיר) - 500 גרם
ביצת עוף - 3 חתיכות
שמנת חמוצה - 5 כפות. l.
מיונז - 3 כפות. l.
קמח חיטה / קמח - 6 כפות. l.
מלח - 1 כפית
בצק אפייה - 2 כפיות.
שמיר - 1/2 צרור.
שומשום (לזלפה)

ערך תזונתי ואנרגיה:

1795.6 קלוריות
חלבונים 58.1 גרם
שומן 95.6 g
פחמימות 174.5 גרם

השאירו תגובה