ויסקי

תיאור

ויסקי (מסלט. אוייז ביי -מים הם חיים)-משקה אלכוהולי חזק (כ- 40-60) המתקבל על ידי זיקוק גרגירי חיטה, שעורה ושיפון.

מדענים לא הצליחו לקבוע במדויק את מקור המשקה במשך שנים רבות. הבעיה היא שמקור הוויסקי הוא שתי מדינות - אירלנד וחלק מבריטניה - סקוטלנד. עם זאת, הרישומים הראשונים נשמרים במסמכים הסקוטים משנת 1494. זהו הקלטה של ​​נזירים המבצעים את המשקה הראשון.

מרגע הופעתו ועד המאה ה -17. הוויסקי הופק באופן לאומי על ידי כמעט כל חקלאי, מה שמסכן את ייצור הלחם המספיק לאוכלוסייה. ואכן, הם השתמשו בשעורה בייצור ויסקי ולחם. כתוצאה מכך, מיסוי היצרנים של הוויסקי היה בכבדות. אך ממשלה זו רק שיפרה את איכות המשקה. אחרי הכל, יצרני חברות-בת קטנות, שלא הצליחו לעמוד בנטל המס, נסוגו ברקע ובכך פינו את מקומן ליצרנים גדולים שהחלו להילחם על הקונה, ושיפרו את המשקה. אז אתה יכול לטעון שוויסקי הוא מעל 500 שנה.

הטכנולוגיה של ייצור הוויסקי השתנתה מעט מאז הופעתה והיא מורכבת מחמישה שלבים עיקריים:

שלב 1: נביטה של ​​חיטה מאלט, שיפון, שעורה ותירס. כתוצאה מכך, חומרים מסוימים של עמילן הופכים לסוכר. בסופו של דבר הם מייבשים את התבואה.

שלב 2: המפיקים טוחנים דגנים מונבטים יבשים וממלאים אותם במים חמים. כמות קטנה של שמרים מוסיפה לתערובת המתקבלת ומניחה לתסיסה בכלי מים מיוחדים למשך 3-4 ימים.

שלב 3: תערובת המסה המותססת כפופה לזיקוק כפול להשגת האלכוהול בעוצמה של כ- 70-80.

שלב 4: אלכוהול צעיר הם שופכים בחביות עץ אלון טריות ומתיישנים לפחות שלוש שנים. בדרך כלל, עדיף ליישן את המשקה במשך 5-8 שנים לקבלת חוזק אופטימלי. בסוף תהליך ההזדקנות, למשקה כוחו של כ- 50-60.

שלב 5: לפני בקבוק המשקה המוגמר, השקיעו אותו בתערובת - תערובת וויסקי שונים לקבלת טעם וארומה עשירים יותר, וגידול מים מטוהרים במיוחד, להפחתת החוזק.

המשקה המוגמר יכול להיות מצהוב בהיר לחום עמוק וכמעט אינו מכיל סוכר.

יותר ממאה יצרני וויסקי, אך המפורסמים ביותר הם ג'יימסון, קונמרה, קטיפה שחורה, קראון רויאל, אוצ'נטושאן, שחור לבן, האנקי בניסטר, ג'וני ווקר, הנסיך הסקוטי וכו '.