חמאת קקאו מופקת על ידי סחיטת פולי קקאו טחונים. על החמאה הזו מיוצרים רוב מוצרי השוקולד של קונדיטוריה מכיוון שהיא משלימה בצורה הרמונית מוצרים אלה בטעם ובהרכב. ניתן להשתמש בחמאת קקאו לא רק לקינוחים.
לחמאת קקאו מבנה מוצק וצבע צהוב חיוור. ניתן להשתמש בו הן למזון והן לייצור מוצרים רפואיים וקוסמטיים המבוססים עליו. לחמאת קקאו יש הרכב אינסטרומנטלי.
-חמאת קקאו מכילה חומצות פלמיטיות, לינולאיות, אולאיות וסטאריות, בטא קרוטן, ויטמינים C, H, PP ו- B, חומצות אמינו, סידן, גופרית, אשלגן, מגנזיום, סלניום, אבץ, נחושת ומנגן, ברזל, יוד , זרחן, נתרן.
- חמאת קקאו היא מקור לחומצת האמינו טריפטופן, העוסקת בייצור סרוטונין, דופמין ופניל-אתילאמין - הורמוני האושר. זו הסיבה ששוקולד הוא תרופה בטוחה למצב רוח רע מדוכא ולעייפות.
- החומצה האולאית של חמאת קקאו מסייעת בשיקום והגנה על דפנות כלי הדם, מפחיתה את רמות הכולסטרול ומנקה את הדם. זה גם עוזר לעור לחזק את פונקציות המגן שלו.
- חומצת פלמיטית מקדם ספיגה טובה יותר של חומרים מזינים על ידי הגוף, וויטמין E מגביר את ייצור הקולגן ומעניק לחות לעור.
- פוליפנולים של חמאת קקאו מפחיתים את שחרורו של אימונוגלובולין IgE ובכך מפחיתים תגובות אלרגיות - אסטמה, פריחות בעור.
חמאת קקאו משמשת בקוסמטיקה מכמה סיבות. ראשית, הוא מכיל קפאין, מתילקסנטינים וטאנינים, בעלי השפעה מחדשת. ושנית, התכולה הגבוהה של חומצות אמינו בחמאת הקקאו אינה מאפשרת למוצר להתחמצן, וחיי המדף שלו גדלים.
מגוון רחב של נוגדי חמצון המהווים חלק מחמאת הקקאו מסייע לגוף להגן על עצמו מפני רדיקלים חופשיים המנסים לגרום נזק בלתי הפיך לבריאותנו ולנוערנו ולמנוע התרחשות סרטן.
חמאת קקאו משמשת גם ברפואה: היא מתמודדת בצורה מושלמת עם כוויות, פריחות, גירויים. כמו כן, שמן זה מסייע להזרמת ריר בעת שיעול ובעל השפעה אנטי-ויראלית.