תיבול זה משמש כמעט בכל מטבח אסייתי. אי אפשר להכין ברווז בייג'ינג, הרבה בשר, ירקות ופירות ים בלעדיו. תיבול זה יכול להחיות את המנה התמימה ביותר. אפילו בקינוחים הוא משמש את העם הסיני.
תיבול 5 תבלינים - הוא תכונה חובה של מסעדה סינית, אחרי הכל, היא ההתגלמות של איזון 5 תחושות הטעם הבסיסיות:
- מתוק
- חָמוּץ
- מר
- חד
- ומלוח.
האיזון בין 5 הטעמים הללו מבוסס על הפילוסופיה של יין ויאנג ויוצר שילוב נכון של ניגודים בניחוחות ובטעם של הכלים.
נקרא "5 תבלין", יש לציין, שרירותי למדי: כלומר, אין חמישה תבלינים חובה שצריכים להיות חלק מהתערובת. ההרכב והפרופורציות של תוכן התיבול יכולים להשתנות. אז, המורכב לעתים קרובות מתערובת של קינמון (או של קאסיה), שומר, ציפורן, כוכב אניס ושורש שוש. אפשרות זו נקראת "Usermane" ותבלין חריף-מתוק הוא ה"עדין "מבין הזנים של" חמישה תבלינים ". פנגמן נראה כמו אבקה בצבע חום בהיר ויש לו מתוק, קצת "מזרח תיכוני" וטעם חריף מאוד שהוא נהדר עם כמעט כל בשר אדום.
כמו כן, "5 התבלינים" יכולים להיות מורכבים מאגוז מוסקט, פלפל סצ'וואן (huajiao), פלפל לבן, ג'ינג'ר, הל לבן, הל שחור (זאוגה), קאמפפריה גלנג (זנגביל חול), גרידת תפוז (או קלמנטינה), תבלין שא ז'ן ועוד תבלינים.
אפילו זנים פופולריים כל כך של תרכובת זו, המורכבת מכוכב אניס, פלפל סצ'ואן (הו ג'יאו), ציפורן, קינמון ואגוז מוסקט. זו תערובת חריפה ומעט מתוקה. נהדר למנגל ולמגוון מרינדות.
איך לבשל לערבב "5 תבלינים" בבית
מבשלים את התבלינים. מחלבים אותם (כל אחד בנפרד) על מחבת יבשה כך שהיא תהיה נשמעת לטעמם. אחרי שטוחנים תבלינים לאבקה ומערבבים אותם יחד. אחסן את התערובת בכלי אטום, במקום יבש וחשוך.
יש הרבה יישומים של התערובת הזו - הפופולרי ביותר הוא כבישת הברווז, צלעות החזיר או כנפי העוף לפני האפייה על הגריל.
למטה תוכלו לצפות בהוראות הוידאו בנושא בישול חמשת התבלינים בבית:
