עם יין הכל ברור: אדום מוגש עם בשר, לבן - עם דגים ועוף. ישנם גם כמה כללים כלליים החלים על בירה שיכולים להגיד לך לאיזה כיוון לחפש.
ראשית, יש לזכור כי אייל משתלב היטב עם בשר ולגר בהיר מתאים עם דגים ועוף. שנית, שימו לב עד כמה נוכחות הכשות בולטת בבירה, כלומר למרירות הטעם. כאן תוכלו לצייר אנלוגיה לחומציות ביין: ככל שהמרירות חזקה יותר, כך הטעם של המנה צריך להיות בהיר יותר. לבסוף, אם אתם מארחים ארוחת בירה מיוחדת, זכרו להתחיל עם משקאות קלים יותר ולסיים עם משקאות כבדים יותר.
באלסים חיוורים וזהובים, לאגים לא מרירים טעמי מאלט או כשות אינם בולטים במיוחד, והם מרווה צמא. אוכלים חריפים, חריפים ומלוחים נתפסים בצורה הטובה ביותר כשהם מלווים בהם. אם אתה מבשל מנות מקסיקניות או הודיות חמות, אתה פשוט לא יכול להסתדר ללא בירה בהירה: רק שהוא מסוגל לרענן כראוי את בלוטות הטעם, היין יאבד לחלוטין, והמים לא יתנו את האפקט הרצוי. בירה קלילה טובה עם אוכל תאילנדי אקזוטי וגם סושי יפני. נכון, כדי שהשילוב יהיה מושלם, כדאי לחפש משקאות שנרקחו במדינות אלה.
בירה לבנה או חיטה בטעם מקוריעשיר בשמרים הוא משקה עדין מספיק כדי להתאים אותו לטעמים רגועים כמו מרקים דלי שומן, פסטה קלילה וגבינות קלות, והוא משתלב גם עם ירקות ועוף בגריל. אפשר להציע אותו לקינוחים עם פירות הדר - הם ידגישו גוונים דומים בבירה.
ענבר, או ענבר ענבר, - אפשרות נהדרת למגוון מנות. העיקר שהם לא מתוקים - סוכר קוטע את הטעם של המלט. אבר ענבר מוגש עם כריכים, מרקים עשירים, פיצה; זה משלים באופן מושלם מנות טקס-מקס או מנגלים חריפים.
כמו ענבר, לאגר וינאי, מרצן גרמני ובוק יכול להיקרא אוניברסליוהם גם לא עתירי קלוריות כמו ales. הלגרים הללו מהווים את הליווי המושלם למנות בשר מפוארות כגון פפריקאש עוף, גולאש או חזיר מטוגן. הגרמנים למדו ליצור שילובים מושלמים של נקניקיות חזיר ובירה. כאן עיקר ההתאמה של טעם המלט המתקתק של בירה ושומנית, אך לא כבד בתבלינים, חזיר מתגלה בצורה מושלמת.
המאפיין העיקרי של ביטרים, בירה גרמנית וצ'כית "פילס" - זוהי מרירות הופ מוארת, שבזכותה הם משמשים אפריטיף מצוין. בעת בחירת זוגות גסטרונומיים למשקאות אלה, עליך להיות זהיר, מכיוון שהם יכולים "להרוג" את טעם המנות. אבל השילובים הנכונים מותירים חוויה בלתי נשכחת, כמו במקרה של פירות ים מטוגנים: מרירות, כמו סכין חדה, עוברת בטעם של מאכלים שומניים. בירות אלה מצטיינות גם במנות מסובכות המכילות חומץ. מרים ופילסנרים משלימים באופן מושלם פירות ים מעושנים, מבושלים, מבושלים ומדגישים תבלינים במנות חריפות. באנגליה, השילוב של מריר עם גבינת צ'דר חריפה ואפילו סטילון כחול כבר הפך לקלאסיקה.
אייל חום אנגלי ואמריקאי משתלב היטב עם המבורגרים ונקניקים, כמו גם רוטב פטריות עבה לעוף או הודו. בירה אנגלית טובה עם דגים מעושנים, ואייל אמריקאי מריר יותר טוב למנות משחק.
סטינים יבשים עבים וסבלים מוגש בעיקר עם מנות כבדות ונדיבות: בשר עם רוטב וגריל, תבשילים ותבשילי בשר. סטאוט וצדפה אירית מוכרים באופן כללי כשילוב המושלם: שעורה שרופה מעוררת את הטעם המלוח של פירות ים. המשקאות האלה מתאימים גם להציע עם גבינות חריפות.
לבירת פירות, למבית בלגי הם בוחרים חטיפים עם מרכיב פירות, כמו חזה ברווז עם רוטב פטל, כמו גם סופלות פירות קלות.
סטאבים מתוקים מיועד לשוקולד. זיווג טוב במיוחד הוא סטאוטים אימפריאליים ושוקולד מריר. כדאי לנסות גם קינוחי שוקולד עם פירות, עוגת גבינה עם רוטב פטל או קינוחים עם קרמל ואגוזים.
בירה חזקהלמשל "יין שעורה" הוא ללא ספק העיכול הטוב ביותר. אפשר להגיש עם גבינה חריפה מאוד, שוקולד מריר עם תכולת קקאו גבוהה. או להשתמש בו כחלופה לקוניאק.