מהם היתרונות של ירקות ופירות בצבעים שונים?

כיום, דיאטניות נוטות יותר ויותר לתת את העצה המוזרה, במבט ראשון: "תאכלי דברים צבעוניים יותר". לא, זה, כמובן, לא על סוכריות על מקל, אלא על ירקות ופירות בצבעים שונים! נמצא כי מזונות טבעוניים מהצומח מכילים כימיקלים הנקראים פיטונוטריינטים שאינם רק מועילים ביותר לבריאות ומגנים מפני מחלות רבות, אלא גם מעניקים למזונות את צבעם הבהיר.

מדענים מצאו קשר בין צבע ותכונות מועילות של פיטונוטריינטים. בוודאי הייתם סקרנים לדעת מה המשמעות ומה היתרונות המסתתרים מאחורי כל צבע ספציפי - היום נשתף אתכם במידע זה. אבל לפני שנגיע לעובדות המדעיות, כדאי לציין שהוכח שאוכל צבעוני, יפה ומואר הוא בריא רק בגלל המראה האטרקטיבי שלו. מעורר תיאבון בריא! זה חשוב במיוחד במזון לתינוקות - אחרי הכל, ילדים לפעמים קפריזים ולא רוצים לאכול. אבל מי יסרב לצלחת של "קשת" טעימה? אחרי הכל, כולנו - גם ילדים וגם מבוגרים - אוכלים קודם כל עם ה"עיניים". אוכל צריך להביא לא רק יתרונות, אלא גם שמחה: רווי, כולל נפשית.  

ועכשיו לגבי היחס בין צבעי הירקות והפירות והרכיבים התזונתיים שהם מכילים.

1. אדום

מזון טבעוני אדום עשיר בבטא קרוטן (ויטמין A), סיבים ונוגדי חמצון: ויטמין C, פלבונול, ליקופן. חומרים אלו מגנים על הגוף מפני פעולת הרדיקלים החופשיים, מפני סרטן ומחלות לב וכלי דם, וכן מספקים תמיכה מוחשית למערכת העיכול.

פירות אדומים (אגב, הם לא רק בריאים וטעימים, אלא גם יפים!): אבטיח, חמוציות, פטל, אשכולית אדומה, תותים, דובדבנים, רימונים, זנים אדומים של תפוחים. ירקות: סלק, פלפל אדום (גם קאיין וגם פפריקה), עגבניות, צנוניות, תפוחי אדמה אדומים, בצל אדום, עולש, ריבס.

2. כָּתוֹם

פירות וירקות כתומים הם מאוד שימושיים, כי. מכילים נוגדי חמצון רבים, ביניהם בטא-קריפטוקסנטין ובטא-קרוטן (שהופך לוויטמין A בגוף). הם משפרים את בריאות העיניים, העור ומערכת הנשימה, מסייעים בדלקת פרקים, מפחיתים את הסיכון לסוגים מסוימים של סרטן. נוגדי חמצון אלו גם מחזקים את המערכת החיסונית.

פירות: תפוזים (כמובן!), קלמנטינות, נקטרינות, משמשים, מלמלה (מלמלה), מנגו, פפאיה, אפרסקים. ירקות: דלעת חמאה (דלעת "אגוז" או "מושק"), גזר, דלעת, בטטה.

3. צהוב

מזונות צהובים עשירים בקרוטנואידים (נוגדי חמצון המגנים מפני סרטן, מחלות רשתית ומחלות לב וכלי דם) וביופלבנואידים, המשפיעים לטובה על ייצור הקולגן (שאחראי על היופי!), גידים, רצועות וסחוס. פירות וירקות צהובים מכילים תמיד ויטמין C (שיש לו השפעות אנטי דלקתיות), כמו גם ויטמין A, אשלגן וליקופן.

פירות: לימון, אצבע אתרוג ("יד בודהה"), אננס, אגס צהוב, תאנה צהובה. ירקות: , עגבניות צהובות, פלפל צהוב, תירס (מבחינה מדעית, זה לא ירק, אלא גידול דגנים), וסלק צהוב ("זהוב").

4. ירוק

באופן לא מפתיע, ירקות ופירות ירוקים נחשבים באופן מסורתי בריאים ביותר, מכיוון שהם מכילים ויטמינים A, C, K, נוגדי חמצון, כמו גם כלורופיל, לוטאין, זאקסנטין וחומצה פולית. ירקות ירוקים עוזרים להפחית את רמת הכולסטרול ה"רע" ואת הסיכון לסרטן, לנרמל לחץ דם גבוה. הם גם טובים לעיניים, מחזקים את המערכת החיסונית, משפרים את העיכול (בשל תכולת הסיבים הגבוהה שלהם), ומספקים לגוף סידן שחשוב לעצמות ולשיניים.

פירות: קיווי, עגבניות ירוקות, קישואים, פלפל ירוק מתוק, אגסים, אבוקדו, ענבים ירוקים, תפוחים ירוקים, ירקות עגולים: תרד, ברוקולי, אספרגוס, סלרי, אפונה, שעועית ירוקה, ארטישוק, במיה, וכל הירוקים העלים הכהים (סוגים שונים של תרד, קייל וזנים נוספים).

5. כחול וסגול

מדענים היו צריכים לשלב פירות וירקות כחולים וסגולים לקבוצה אחת, כי. אי אפשר להפריד אותם כימית. מוצרים נראים כחולים או סגולים בשל תכולת חומרים כגון ו. הצבע הסופי יהיה תלוי במאזן החומצה-בסיס של המוצר.

לאנתוציאנינים יש השפעות אנטי דלקתיות ואנטי קרצינוגניות, עוזרים להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם ולסוכרת, והם שימושיים במאבק בהשמנת יתר ובעודף משקל. רזברטרול הוא חומר שמונע הזדקנות, בעל השפעה אנטי דלקתית בולטת, וגם מוריד כולסטרול, מפחית את הסיכון לסרטן ואלצהיימר.

מזונות כחולים וסגולים מכילים לוטאין (חשוב לראייה טובה), ויטמין C, ובדרך כלל מועילים לבריאות ואריכות ימים.

פירות: אוכמניות, פטל שחור, תאנים (תאנים), ענבים כהים, דומדמניות, שזיפים, זיתים, שזיפים מיובשים, סמבוק, גרגרי אסאי, גרגרי מאקי, צימוקים. ירקות: חצילים, אספרגוס סגול, כרוב אדום, גזר סגול, תפוחי אדמה בבשר סגול.

6. חום לבן

אתה יכול להיסחף כל כך מאכילת ירקות ופירות צבעוניים טעימים שאתה שוכח לגמרי... לבנים! וזו תהיה טעות גדולה, כי הם מכילים חומרים מועילים - אנתוקסנטינים (שעוזרים להוריד כולסטרול ולחץ דם גבוה), כמו גם גופרית (מנקה את הכבד מרעלים, שימושית למבנה החלבון ולבריאות העור), אליצין ( יש לו תכונות אנטי-סרטניות). ) וקוורצטין (פעולה אנטי דלקתית).

פירות וירקות לבנים מחזקים את מערכת החיסון ומסייעים בשליטה במשקל. השימושיים שבהם הם כהים (חום) מבחוץ ולבנים מבפנים (למשל, כמו אגס או מזונות לבנים בריאים אחרים: כרובית, כרוב לבן, בצל, שום, פטריות, ג'ינג'ר, ארטישוק ירושלמי, פרצלונים, קולרבי, לפת, תפוחי אדמה , שומר ותירס לבן (סוכר).

7. שחור

צבע נוסף שאתה לא חושב עליו בהתחלה, מדמיין "קשת" של פירות וירקות! אבל אתה לא יכול לאבד את זה, כי פירות וירקות שחורים רבים מוכרים כמזונות-על. מזונות טבעוניים שחורים הם בדרך כלל אלה שמכילים הכי הרבה נוגדי חמצון, וזו הסיבה שהצבע שלהם כל כך עז. זהו מקור נהדר לאנתוציאנינים, פיטונוטריינטים רבי עוצמה הנלחמים במחלות לב, סוכרת וסוגים מסוימים של סרטן!

מאכלים שחורים (לא רק רשימת פירות וירקות): עדשים שחורות, אורז שחור או בר, שום שחור, פטריות שיטאקי, שעועית שחורה וזרעי צ'יה שחורים.

זוהי פלטת פירות וירקות נפלאה כל כך. כניסוי שימושי, נסה לאכול מדי יום צבע אחר של מזון במשך שבעה ימים - ובסוף השבוע אתה יכול לומר ש"אכלת קשת בענן" בשבוע!

מבוסס על:

 

השאירו תגובה