אבטיח

בכל קיץ אנשים ממתינים להופעת אבטיחים בשווקים. אין להכחיש את היתרונות של מוצר זה, במיוחד כשחם בחוץ. עם זאת, במקרים מסוימים אבטיח עלול להזיק. נלמד כיצד לבחור את האבטיח הנכון ומה אנו יכולים להכין ממנו.

ההיסטוריה של האבטיח

כולם יודעים שאבטיח הוא הגרגרי הגדול ביותר. עם זאת, בוטנאים עדיין אינם מסכימים לגבי ההגדרה המדויקת. זהו ברי השקר והדלעת מכיוון שהוא שייך למשפחת הדלעות.

דרום אפריקה היא מקום הולדתם של האבטיחים. כל סוגי פירות היער מגיעים מאב קדמון אחד הגדל במדבר קלהארי. קודמי האבטיחים דומים מעט לפירות האדומים והמוכרים. בתחילה היה באבטיח מעט מאוד ליקופן, פיגמנט הצובע את הבשר. פירות הבר היו ורודים בהירים ורק במאה ה -20 הכינו המגדלים אבטיחים אדומים.

אנשים טיפחו אבטיחים במצרים העתיקה. מדענים מצאו את הזרעים בקברי הפרעונים, תמונות של אבטיחים נמצאות על קירות הקברים. קיים מיתוס מצרי לפיו האבטיח הגיח מזרעו של האל הלוחם סט, שרדף אחרי איזיס.

הרומאים גם אכלו בשקיקה אבטיחים, המלחו אותם והרתיחו אותם בסירופים. במאה העשירית, גרגר היער הגדול הזה הגיע גם לסין, שכונה "מלון המערב".

כיום אנשים מגדלים אבטיחים ברחבי העולם, במיוחד בסין, הודו, איראן, טורקיה. אבטיחים רבים גדלים באזורים חמים של אוקראינה ורוסיה. במדינות מסוימות, אנשים עורכים פסטיבלי אבטיח. ישנן אנדרטאות גם לפרי הזה: ברוסיה, באוקראינה ואפילו באוסטרליה ובארה"ב.

לפירות יש לא רק עיסה טעימה, אלא הם גם משמשים בסיס מצוין לגילוף - גילוף מוצרים אמנותיים. ומהנדסי הסאונד של סרטים רבים משתמשים באבטיחים כדי לקבל קולות של פגיעות, אבנים נסדקות ואחרים.

אבטיח


היתרונות של אבטיח

הוא מכיל כמעט 90% מים ולכן הוא מרווה את צמאונך כל כך טוב. אין כמעט חלבונים ושומנים בעיסה, אך ישנם פחמימות רבות, המתפרקות במהירות ומספקות אנרגיה. פרי זה מועיל במיוחד לאנשים פעילים פיזית. מעט מיץ אבטיחים או פרוסה שלמה ימלאו את אספקת המים וירוויו בסוכרים במהלך האימון.

הפרי מכיל גם הרבה פיגמנט ליקופן אדום. הליקופן בגוף אינו הופך לוויטמין A כמו קרוטנואידים אחרים. הפיגמנט מציג תכונות נוגדות חמצון חזקות. מחקרים רבים מראים שכמות גדולה של ליקופן במזון מפחיתה את הסיכון למחלות לב וכלי דם. מחקרים מסוימים אף טוענים כי הסיכון לסרטן הערמונית והמעיים מצטמצם, אך המדגם בקרב הנבדקים קטן מכדי להסיק מסקנות ברורות.

הוויטמינים בעיסת האבטיח נמצאים בריכוזים נמוכים למדי. יש די הרבה ויטמינים C ו- A. אבל הוא עשיר במינרלים. הוא מכיל הרבה מגנזיום לשרירים. כמו כן, מגנזיום עוזר לספיגת סידן, שבלעדיו העצמות הופכות שבירות.

לזרעים יש יותר חומרים מזינים מאשר עיסה. הם מכילים הרבה חומצות פוליות וויטמין PP, כמו גם זרחן ומגנזיום.

תכולת קלוריות ל 100 גרם היא 27 קק"ל

  • חלבון 0.7 גרם
  • שומן 0.1 גרם
  • פחמימות 6 גרם

פגיעה באבטיח

אבטיח

ישנה תפיסה מוטעית שמכיוון שהאבטיח הוא כמעט מים ודל בקלוריות, אתה יכול לאכול אותו בכמויות בלתי מוגבלות. אבל זה לא נכון. עיסת אבטיח מכילה הרבה פחמימות פשוטות, מה שמגדיל את האינדקס הגליקמי. כדי להסיר סוכר, הגוף צריך להשקיע הרבה מים, ולכן בעת ​​אכילת אבטיח יתר עומס הכליות מוגזם. המינרלים הדרושים נשטפים עם כל כך הרבה מים, בכלל לא "סיגים ורעלים".

השימוש ברפואה

הרפואה הרשמית משתמשת רק בזרעים מהאבטיח. תמצית השמן מיועדת למחלות כליה. בשל האפקט המשתן והפרשה מוגברת של חומצת השתן, החול יוצא מקדני. תרופה זו בריאה רק אם הורה מטפל.

העיסה והקליפות משמשים ברפואה העממית במדינות רבות. המאפיין העיקרי של האבטיח - אפקט המשתן נמצא בשימוש נרחב בטיפול. מרפאים טוענים כי אבטיח מקל על בצקת, מחלות לב וכליות, יתר לחץ דם ועצירות. הרפואה הסינית מסווגת את האבטיח כחומר "קירור" שמסיר את כל המחלות מהגוף.

מרתח ודחיסות מקליפות אבטיח ועיסה משמשים להאצת ריפוי הפצעים בעור. והזרעים נרקחים כמו תה.

השימוש באבטיח בבישול

ברוב המדינות הוא נאכל פשוט טרי, ללא שינוי. בנוסף לכך אנשים צורכים אבטיח בדרכים הבלתי צפויות ביותר: מטוגן, כבוש, מומלח, ריבה מהקרום, וסירופ מהמיץ. עמים רבים אוהבים לאכול אבטיח עם אוכל מלוח עם נגיסה.

סלט גבינת פטה

אבטיח

סלט קיץ מרענן ישמח אתכם בשילוב טעמים לא צפוי.
כל המרכיבים צריכים להיות קרים; את הסלט יש להגיש ולאכול מיד. מלבד הטעם, הסלט בריא במיוחד. בצורה זו, פיגמנט הליקופן מאבטיח נספג הרבה יותר טוב יחד עם שומנים מכיוון שהוא מסיס בשומן.

  • עיסת אבטיח - 500 גרם
  • גבינה (גבינת פטה, פטה) - 150 גרם
  • שמן זית - 1 כף כף
  • ליים (לימון) - חצי קטן
  • מנטה טרייה - זרד
  • פלפל שחור גרוס - לפי הטעם

מוציאים את הזרעים מהעיסה, חותכים אותם לקוביות גדולות. חותכים את הגבינה לקוביות גדולות. בקערה מערבבים אבטיח, גבינה, מוסיפים שמן, סוחטים מיץ ליים - מתבלים בפלפל ונענע קצוצה.

מתכון לקוקטיילים

אבטיח

המשקה מושלם לרענון בקיץ. אם בפירות יש מעט זרעים, ניתן לחתוך את האבטיח לשניים, להסיר את הזרעים הגלויים ולהכין את המשקה ישירות במחצית האבטיח. לשם כך יש להטביל את הבלנדר, להקציף את העיסה, להוסיף את שאר המרכיבים ולשפוך אותו לכוסות עם מצקת.

  • אבטיח - 500 גרם
  • ליים - חצי
  • חצי תפוז
  • נענע, קרח, סירופים - לפי הטעם

סוחטים את המיץ מהתפוז והליים. טוחנים את העיסה בעזרת בלנדר לאחר הוצאת הזרעים. מערבבים מיצים ומחית אבטיח ויוצקים לכוסות. לכל אחד להוסיף קרח ותוספות לפי הטעם - סירופי פירות, מי סודה, עלי נענע. התנסו בתוספים כרצונכם.

3 שייקים מובילים

שייק עם אבטיח, יוגורט ונענע

  • כדי להכין שייק, תזדקק ל:
  • 2 כוסות חתיכות אבטיח מגולען
  • עלי נענע טריים - 1 כף.
  • דבש - 1 כף.
  • יוגורט - 1 כף.
  • קצת קינמון

הכנת שייק: הניחו חתיכות אבטיח, עלי נענע ודבש בקערת בלנדר. מערבבים את כל החומרים לפירה במהירות הנמוכה ביותר. מוסיפים יוגורט לתערובת, מוסיפים מעט אבקת קינמון ומערבבים פנימה את השייק.

שייק עם אבטיח וקיווי

כדי להכין שייק תצטרך:

  • חתיכות אבטיח מגולענות - 2 כוסות
  • קיווי - 2 חתיכות
  • יוגורט - 2 כוסות
  • נענע קרח

הכנת שייק: יש לשים בבלנדר חתיכות אבטיח מגולפות וקלופות ופרוסות קיווי חתוכות, קרח ויוגורט. מערבבים את כל החומרים לתערובת אחידה. עשו זאת במהירות הבלנדר הנמוכה ביותר. יוצקים שייק לכוסות גבוהות, מקשטים בענפי נענע טריים.

שייק עם אבטיח, אננס ויוגורט אפרסק

כדי להכין שייק תצטרך:

  • חתיכות אבטיח מגולענות - 2 כוסות
  • אננס קצוץ - 1 כוס
  • יוגורט אפרסק - 2 כוסות
  • מעט קינמון
  • תמצית וניל - 1/2 כפית

הכנת שייק: מערבבים את כל המרכיבים בבלנדר במהירות הנמוכה ביותר עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים שייק לכוסות גבוהות ומגישים מייד. 

השימוש בקוסמטיקה

היתרון העיקרי של האבטיח הוא שהתמצית שלו היא תרופה אוניברסלית לחלוטין והיא מושלמת לטיפול בכל סוגי העור. ברי זה מרווה בצורה מושלמת עור יבש עם לחות וגוונים. לעור שמן הנוטה לאקנה, אבטיח יעזור להיפטר מנקודות שחורות מעצבנות. פרי היער אידיאלי לעור פיגמנט ומנומש להלבנה וגוון ערב. תמצית אבטיח חשובה לאין ערוך במוצרי טיפוח שפתיים מכיוון שהיא מסירה בצורה מושלמת התקלפות ומחזקת עור עדין, ומונעת מפיגמנטים צביעה לפגוע בו.

אידיאלי לטיפול בשיער

בנוסף לתמצית האבטיח, שמן זרעי פסים זה משמש לעיתים קרובות בקוסמטיקה, הידועה בהשפעותיה המיטיבות על כל סוגי השיער.

חומר מופלא זה מכיל חומצות שומן לינולאיות, אולאיות, סטאריות, פלמיטיות, שימושיות ביותר לתזונת שיער. ארגינין בהרכב מקדם אספקת דם טובה יותר לזקיקי השיער, ומאפשר להם לקבל את כמות החומרים המזינים המרבית הדרושה לצמיחה אינטנסיבית יותר ושיקום פעיל של המבנה הפגוע.

יתרונות נוספים לשיער

שמן זה עשיר גם בנחושת ואבץ. אבץ מווסת את עבודת בלוטות החלב והוא מצוין לטיפול נוטה לשיער לתוכן שמנוני. הנחושת אחראית על שימור הפיגמנטים בשיער, ולכן נלחמת ביעילות נגד האפרה מוקדמת. מגנזיום מעבה שיער ומעניק לו נפח מדהים. התכולה הגבוהה של נוגדי חמצון טבעיים מגנה על השיער מפני השפעות סביבתיות מזיקות. כדי להפוך את שיערך לבריא ומבריק, עליך למרוח מדי פעם שמן מחומם על שיערך לכל אורך ולשמור אותו מתחת לכובע פלסטיק למשך כחצי שעה בכדי להעצים את האפקט. יהיה לך שטיפה ארוכה ומייגעת של המוצר, אך התוצאה תהיה שווה את זה.

בשמים לגמרי אוהבים מים מלוחים

בשמים אוהבים גם אבטיח ברחבי העולם בזכות הניגוד המדהים שלו של תווים מתוקים ורעננים עם חמיצות שקופה ולא פולשנית. ההסכמים הארומטיים המדהימים שלו טובים לשימוש בניחוחות נשים וגברים. ארומת האבטיח מאופיינת בקרירות מענגת עם טעם קרמלי בהיר וניואנס מימי בולט. מתיקות אינה טמונה לחלוטין בגוון המתוק של האבטיח; הוא מעניק לבשמים נימה אנרגטית ועליזה. לרוב, ניתן למצוא תווים של פירות יער בניחוחות קיץ. הצליל המעורר והאופטימי של אבטיח ממריץ ומריע, אז אל תהסס להשתמש בו!

איך לבחור ולאחסן

עונת האבטיחים מתחילה באוגוסט. לפני זמן זה, הבשלת הפרי מואצת על ידי דשנים, כך שרכישה כזו עלולה להיות מסוכנת.

במלונים, בהם מגדלים אבטיחים, משתמשים בדשני חנקן כמעט באופן כללי. הצמח מעבד אותם ומסיר אותם, והעודף נשאר בצורת חנקות. מנה קטנה אינה מסוכנת, אך בפירות לא בשלים, לחנקות לא יהיה זמן להפריש. לכן, אין צורך לאכול אבטיחים לא בשלים.

לעתים קרובות, הרעלת אבטיחים אינה קשורה לחנקות. אנשים רבים לא שוטפים את הפירות ביסודיות מדי, וכאשר הם נחתכים חיידקים נכנסים לעיסה וגורמים להרעלה. הוא צומח ממש על הקרקע, אז אתה צריך לשטוף אותם היטב.

קליפת האבטיח צריכה להיות מבריקה וירוקה עמוקה. אם יש כתם באחד הצדדים - במקום הזה האבטיח היה במגע עם האדמה. זה טוב אם הנקודה צהובה או חומה ולא לבנה.

זנבו של אבטיח בשל יבש, וייתכנו פסים יבשים דמויי חוט על פני הקליפה. כאשר מכים אותו, הצליל צריך להיות משעמם למדי.

זה טוב לאחסן פרי שלא נחתך בטמפרטורת החדר למשך כמה שבועות. במקום חשוך וקריר, תלוי מהתקרה, הפרי נשאר למשך מספר חודשים. עם זאת, הוא מאבד חלק מחומרי המזון.

לאחר פתיחת הפרי, יש לכסות את העיסה בשקית או בנייר כסף נגד בליה. בצורה זו האבטיח יישאר במקרר עד ארבעה ימים.

אבטיחים יכולים גם להיות מוזרים, עיין בסרטון זה כדי לגלות:

וואו! אבטיח מוזר - טכנולוגיית חקלאות מדהימה

השאירו תגובה