ויטמין B3

ויטמין B3 (ניאוקסין או השם המיושן PP) מסיס במים ונספג בקלות בגוף.

ניאצין מגיע בשתי צורות, ניאצין וניאצין. לראשונה הושגה חומצה ניקוטינית בשנת 1867 כנגזרת של ניקוטין, אך אז איש לא גילה את החשיבות של חומר זה לגוף. רק בשנת 1937 נקבעה המשמעות הביולוגית של ניאצין.

במוצרים מן החי, ניאצין נמצא בצורה של ניקוטינאמיד ובמוצרים מהצומח הוא בצורת חומצה ניקוטינית.

חומצה ניקוטינית וניקוטינאמיד דומים מאוד בהשפעתם על הגוף. עבור חומצה ניקוטינית, אפקט מוריד כלי דם בולט יותר.

ניאצין יכול להיווצר בגוף מחומצת האמינו החיונית טריפטופן. הוא האמין כי 60 מ"ג של ניאצין מסונתז מ 1 מ"ג טריפטופן. בהקשר זה, הצורך היומיומי של האדם מתבטא במקבילות ניאצין (NE). לפיכך, שווה ערך אחד לניאצין תואם 1 מ"ג ניאצין או 1 מ"ג טריפטופן.

מזון עשיר בוויטמין B3

זמינות משוערת של 100 גרם מוצר

דרישה יומית של ויטמין B3

הדרישה היומית לוויטמין B3 היא: לגברים - 16-28 מ"ג, לנשים - 14-20 מ"ג.

הצורך בוויטמין B3 עולה עם:

  • מאמץ פיזי כבד;
  • פעילות נוירו-נפשית אינטנסיבית (טייסים, שולחים, מפעילי טלפון);
  • בצפון הרחוק;
  • לעבוד באקלים חם או בסדנאות חמות;
  • הריון והנקה;
  • תזונה דלת חלבונים והשליטה של ​​חלבונים מהצומח על פני בעלי חיים (צמחונות, צום).

תכונות שימושיות והשפעתה על הגוף

ויטמין B3 נחוץ לשחרור אנרגיה מפחמימות ושומנים, לחילוף החלבונים. זהו חלק מהאנזימים המספקים נשימה תאית. ניאצין מנרמל את הקיבה והלבלב.

לחומצה ניקוטינית השפעה מיטיבה על מערכות העצבים והלב וכלי הדם; שומר על עור בריא, רירית המעי וחלל הפה; משתתף בשמירה על ראייה תקינה, משפר את אספקת הדם ומפחית לחץ דם גבוה.

מדענים מאמינים כי ניאצין מונע מתאים נורמליים להיות סרטניים.

חוסר ועודף ויטמין

סימנים למחסור בוויטמין B3

  • עייפות, אדישות, עייפות;
  • סחרחורת, כאב ראש;
  • נִרגָנוּת
  • נדודי שינה;
  • ירידה בתיאבון, ירידה במשקל;
  • חיוורון ויובש בעור;
  • רֶטֶט;
  • עצירות;
  • ירידה בהתנגדות הגוף לזיהומים.

עם מחסור ממושך בוויטמין B3 עלולה להתפתח מחלת פלגרה. תסמינים מוקדמים של פלגרה הם:

  • שלשול (צואה 3-5 פעמים ויותר ביום, מימי ללא דם וריר);
  • אובדן תיאבון, כבדות בבטן;
  • צרבת, גיהוקים;
  • צריבה בפה, ריר;
  • אדמומיות של הקרום הרירי;
  • נפיחות בשפתיים והופעת סדקים עליהם;
  • הפפיליות של הלשון בולטות כנקודות אדומות, ואז מחליקה;
  • סדקים עמוקים אפשריים בלשון;
  • כתמים אדומים מופיעים על הידיים, הפנים, הצוואר, המרפקים;
  • עור נפוח (זה כואב, מגרדים ושלפוחיות מופיעות עליו);
  • חולשה קשה, טינטון, כאבי ראש;
  • תחושות של קהות וזחילה;
  • הליכה רועדת;
  • לחץ עורקי.

סימנים לעודף ויטמין B3

  • פריחה בעור;
  • עִקצוּץ;
  • הִתעַלְפוּת.

גורמים המשפיעים על תכולת ויטמין B3 במזונות

ניאצין די יציב בסביבה החיצונית - הוא יכול לעמוד באחסון לטווח ארוך, הקפאה, ייבוש, חשיפה לאור שמש, תמיסות אלקליות וחומציות. אבל עם טיפול חום קונבנציונלי (בישול, טיגון), תכולת הניאצין במוצרים מופחתת ב-5-40%.

מדוע מתרחש מחסור בוויטמין B3

בתזונה מאוזנת, הצורך בויטמין PP מסופק לחלוטין.

ויטמין PP יכול להיות נוכח במזונות בצורה זמינה וקשורה היטב. לדוגמא, בדגנים, ניאצין הוא פשוט בצורה כה קשה להשגה, ולכן ויטמין PP נספג בצורה גרועה מדגנים. מקרה חשוב הוא תירס, בו ויטמין זה נמצא בשילוב מצער במיוחד.

לקשישים אין מספיק ויטמין PP אפילו עם צריכה תזונתית מספקת. הטמעתם מופרעת.

קרא גם על ויטמינים אחרים:

השאירו תגובה