ויטמין U

S-methylmethionine, methylmethionine-sulfonium, גורם נגד כיב

כיום ויטמין U אינו נכלל בקבוצת החומרים דמויי ויטמין.

ויטמין U נקרא על שם האות הראשונה של המילה "כיב" (כיב) בשל יכולתו לרפא כיבים בקיבה ותריסריון, אך מדענים מודרניים מטילים ספק בהשפעתו כנגד כיב.

מזון עשיר בויטמין U

זמינות משוערת של 100 גרם מוצר

דרישה יומית של ויטמין U

הדרישה היומית לוויטמין U למבוגר היא 200 מ"ג ליום.

גורמים המשפיעים על תוכן ויטמין U במזונות

ויטמין U מאוד לא יציב בחימום. בתהליך בישול הכרוב, 10-3% נהרסים לאחר 4 דקות, 30-11% לאחר 13 דקות, 60-61% לאחר 65 דקות, ו- 90% מחומר זה לאחר 100 דקות. ובמזון קפוא ומשומר הוא נשמר היטב.