ויטמין B (קבוצה)

כאשר אנו מדברים על קומפלקס B, אנו מתכוונים לקבוצה של חומרים מסיסים במים שנמצאים יחד או בנפרד במקורות מזון רבים. הם תומכים במטבוליזם בכך שהם פועלים כקואנזימים וממירים חלבונים ופחמימות לאנרגיה. ויטמינים אלו תומכים בגוון העור והשרירים, בתפקוד מערכת העצבים ובצמיחת תאים.

מה נקרא קבוצת ויטמיני B?

עד היום מורכב ויטמיני B כולל 12 חומרים מסיסים במים. שמונה מהם נחשבים לויטמינים חיוניים ויש לכלול אותם בתזונה:

  • ;
  • ;
  • ;
  • B5 (חומצה פנטותנית);
  • ;
  • B7 (ביוטין, או ויטמין H);
  • ;
  • .

חומרים דמויי ויטמין

קל לראות שבקבוצת הויטמינים B, במספרי הויטמינים יש פערים - כלומר אין ויטמינים, B10 ו- B11. חומרים אלה קיימים, והם נחשבו פעם גם לויטמינים מקבוצת B. מאוחר יותר נמצא כי תרכובות אורגניות אלה מיוצרות על ידי הגוף עצמו, או שאינן חיוניות (תכונות אלה הן שקובעות ויטמינים). לפיכך, הם החלו להיקרא פסאודוויטמינים, או חומרים דמויי ויטמין. הם אינם כלולים במכלול ויטמיני B.

כולין (B4) - מרכיב הכרחי של תזונה לבעלי חיים, כמות קטנה של חומר זה מיוצרת בגוף האדם. הוא היה מבודד לראשונה בשנת 1865 מכיסורי בקר ובין חזירים ונקרא בשם נוירין. הוא מסייע בייצור ושחרורו של המוליך העצבי אצטילכולין וגם משחק תפקיד בחילוף החומרים של השומן. כולין נמצא במזונות מסוימים - חלב, ביצים, כבד, סלמון ובוטנים. בגוף בריא, כולין מיוצר בכוחות עצמו. מדענים שוקלים כרגע את הצורך בכולין כתוסף, שכן קיימת תפיסה כי אין מספיק כולין המיוצר בגוף. בשנת 1998 הוא הוכר כחומר הכרחי.

אינוזיטול (B8) - חומר חשוב להעברת אותות לתאים, לתגובה ההורמונאלית של הגוף, לגדילה ולתפקוד של העצבים. אינוזיטול מיוצר באופן חופשי על ידי גוף האדם מגלוקוז ונמצא ברקמות רבות של הגוף. למרות זאת, הוא משמש גם ברפואה לטיפול במחלות מסוימות. אינוזיטול נמצא בשימוש נרחב בתעשייה.

חומצה פארא-אמינובנזואית (B10) - חומר נפוץ בטבע הנחוץ לגידול חולדות ועופות. זה התגלה לראשונה כתרופה לעיכול שיער בעכברי מעבדה. כיום מאמינים כי תרכובת זו אינה גורם הכרחי לגוף האדם.

חומצה פטריל-הפטה-גלוטמית (B11) - חומר המורכב ממספר רכיבים ונחשב לאחת הצורות של חומצה פולית. אין מעט מידע על המתחם הזה. הוא האמין שהוא גורם גדילה לגוזלים.

היסטוריה של גילוי

פעם, "ויטמין B" נחשב כמזין יחיד. מאוחר יותר גילו החוקרים כי התמציות מכילות כמה ויטמינים, שקיבלו שמות ייחודיים בצורת מספרים. המספרים החסרים, כגון B4 או B8, אינם ויטמינים (אם כי הם נחשבו כאלה כאשר התגלו), או שהם כפילויות של חומרים אחרים.

ויטמין B1 התגלה בשנות ה- 1890 על ידי הרופא הצבאי ההולנדי כריסטיאן אייקמן, שניסה לגלות איזה מיקרואורגניזם גורם למחלת בריברי. אייקמן הבחין כי בעלי חיים הניזונים מאורז לא מלוטש לא הראו סימני מחלה, בניגוד לאלו שהאכילו אורז ללא קליפות. הסיבה לכך הייתה נוכחות בגרגרים הלא מלוטשים של חומר המכונה כיום תיאמין.

ריבופלבין, או ויטמין B2היה הוויטמין השני שנמצא במתחם. הוא נמצא בחלב כפיגמנט פלואורסצנטי צהוב-ירוק הדרוש לגידול חולדות. בראשית שנות השלושים נקרא פיגמנט זה ריבופלבין.

ניאצין, או ויטמין B3, זוהה בשנת 1915 כאשר הרופאים הגיעו למסקנה כי מחסור מוביל למחלת פלגרה. הרופא האוסטרי-אמריקאי ג'וזף גולדברגר למד מניסויים עם אסירים בכלא במיסיסיפי כי הגורם החסר קיים בבשר וחלב, אך נעדר בתירס. המבנה הכימי של הניאצין התגלה בשנת 1937 על ידי קונרד ארנולד אלבי.

גילה הרופא ר. וויליאמס ויטמין B5 (חומצה פנטותנית) בשנת 1933 כשבחנו את המאפיינים התזונתיים של שמרים. חומצה פנטותנית נמצאת בבשרים, ירקות, דגנים, ביצים, ומזונות רבים אחרים. ויטמין B5 הוא מבשר לקואנזים A, עם תפקידו בחילוף החומרים של פחמימות, חלבונים ושומנים.

ויטמין B6 התגלה בשנת 1934 על ידי המדען ההונגרי פול ג'יורגיי, שערך מחקר על מחלות עור בחולדות. ב- 1938 בודד ויטמין B6 ובשנת 1939 הוא נקרא פירידוקסין. לבסוף, בשנת 1957 נקבעו הרמות הנדרשות של ויטמין B6 בגוף.

בשנת 1901 גילו מדענים כי שמרים דורשים גורם גדילה מיוחד, אותו כינו ביוסום. במהלך 30 השנים הבאות התברר שהביוס הוא תערובת של גורמים חיוניים, אחד מהם הוא ביוטין או ויטמין B7... לבסוף, בשנת 1931, המדען פול ג'יורגי בודד ביוטין בכבד וכינה אותו ויטמין H - שם H הוא קיצור של Haut und Haar, המלים הגרמניות לעור ולשיער. ביוטין היה מבודד בשנת 1935.

למרות ההתקדמות הגדולה שיכולה הייתה להביא לגילויה בתחילת שנות השלושים, B9 ויטמין נפתח רשמית רק בשנת 1941 על ידי הנרי מיטשל. מבודד גם בשנת 1941. שמה של חומצה פולית מקורו ב"פוליום ", שהיא המילה הלטינית לעלים מכיוון שהיא מבודדת לראשונה מ. רק בשנות השישים מדענים קשרו מחסור בוויטמין B1960 עם מומים מולדים.

ויטמין B12 התגלה בשנת 1926 על ידי ג'ורג 'ריצ'רד מינוט וויליאם פרי מרפי, שמצאו כי צריכת כמויות גדולות של כבד מחדשת תאי דם אדומים בחולים עם מזיקים (חוסר יכולת לייצר מספיק כדוריות דם אדומות). בשנת 1934 קיבלו שני המדענים, כמו גם ג'ורג 'וויפל, את פרס נובל על עבודתם בטיפול באנמיה מזיקה. ויטמין B12 לא בודד רשמית עד 1948.

מזונות עם תכולת מרבית של ויטמיני B

זמינות משוערת של 100 גרם מוצר

ויטמיןהמוצרתוֹכֶן
B1 (תיאמין)חזיר דל שומן0.989 מ"ג
בטן0.64 מ"ג
קמח דגנים מלא0.502 מ"ג
פולי סויה0.435 מ"ג
אפונה ירוקה0.266 מ"ג
טונה0.251 מ"ג
שקדים0.205 מ"ג
אספרגוס0.141 מ"ג
סלמון0.132 מ"ג
זרעי חמניות0.106 מ"ג
B2 (ריבופלבין)כבד בקר (נא)2.755 מ"ג
שקדים1.138 מ"ג
ביצה0.457 מ"ג
פטריות0.402 מ"ג
בְּשַׂר כֶּבֶשׂ0.23 מ"ג
תרד0.189 מ"ג
פולי סויה0.175 מ"ג
חלב0.169 מ"ג
קמח דגנים מלא0.165 מ"ג
יוגורט טבעי0.142 מ"ג
B3 (ניאצין)חזה עוף14.782 מ"ג
בשר כבד13.175 מ"ג
בטן12.066 מ"ג
טונה8.654 מ"ג
קדירת בקר)8.559 מ"ג
בשר טורקיה8.1 מ"ג
זרעי חמניות7.042 מ"ג
פטריות3.607 מ"ג
אפונה ירוקה2.09 מ"ג
אבוקדו1.738 מ"ג
B5 (חומצה פנטותנית)זרעי חמניות7.042 מ"ג
כבד עוף6.668 מ"ג
עגבניות מיובשות2.087 מ"ג
פטריות1.497 מ"ג
אבוקדו1.389 מ"ג
סלמון1.070 מ"ג
תירס0.717 מ"ג
כרובית0.667 מ"ג
ברוקולי0.573 מ"ג
יוגורט טבעי0.389 מ"ג
B6 (Pyridoxine)פיסטאשקי1.700 מ"ג
זרעי חמניות0.804 מ"ג
שומשום0.790 מ"ג
דִבשָׁה0.67 מ"ג
בשר טורקיה0.652 מ"ג
חזה עוף0.640 מ"ג
קדירת בקר)0.604 מ"ג
שעועית בר (פינטו)0.474 מ"ג
טונה0.455 מ"ג
אבוקדו0.257 מ"ג
B7 (ביוטין)כבד בקר, מוכן40,5 μg
ביצה (שלמה)20 μg
שקדים4.4 μg
שמרים2 μg
צ'דר גבינה קשה1.42 μg
אבוקדו0.97 μg
ברוקולי0.94 μg
פטל0.17 μg
כרובית0.15 μg
לחם מלא0.06 μg
B9 (חומצה פולית)חומוס557 μg
שעועית בר (פינטו)525 μg
עדשים479 μg
כרישה366 μg
בשר כבד290 μg
תרד194 μg
שורש סלק109 μg
אבוקדו81 μg
ברוקולי63 μg
אספרגוס52 μg
B12 (קובאלמין)כבד בקר, מטוגן83.13 μg
כבד בקר, מושחת70.58 μg
כבד בקר, גולמי59.3 μg
כבד עוף, גולמי16.58 μg
מולים, גולמיים12 μg
רכיכה11.28 μg
טונה, גולמית9.43 μg
סרדינים, מזון משומר בשמן8.94 μg
מקרל אטלנטי, גולמי8.71 μg
ארנב7.16 μg

דרישה יומית לוויטמיני B

לכל מרכיב בקומפלקס הוויטמין מבנה ייחודי ומבצע פונקציות ספציפיות בגוף האדם. ויטמינים B1, B2, B3 וביוטין מעורבים בהיבטים שונים של ייצור אנרגיה, ויטמין B6 נדרש לחילוף החומרים, וויטמין B12 וחומצה פולית מעורבים בהכנת חלוקת התאים. לכל אחד מהוויטמינים יש גם תפקידים נוספים רבים. מספר ויטמיני B מעורבים בכמה תהליכים בגוף בו-זמנית, כגון ויטמין B12 וחומצה פולית. עם זאת, אין תהליך אחד שדורש את כל ויטמיני ה-B ביחד. ככלל, קל יחסית להשיג ויטמינים מקבוצת B ממזונות רגילים. רק במקרים מסוימים יש צורך בהחדרת תוספים סינתטיים למזון (למשל, ויטמין B12, הכלול רק במוצרים מן החי, יש לצרוך על ידי צמחונים וטבעונים ממקורות אחרים, סינתטיים).

הקצבה היומית לכל ויטמין B משתנה ממספר מיקרוגרם לכמה מיליגרם. ביום, על הגוף לקבל:

  • ויטמין B1 (תיאמין) - מ- 0,80 מ"ג ל- 1,41 מ"ג ליום למבוגרים, ומ- 0,30 מ"ג ל -1,4 מ"ג ליום, תלוי ברמת הפעילות היומית - ככל שאורח החיים פעיל יותר, כך תיאמין יותר צרכי הגוף;
  • ויטמין B2 (ריבופלבין) - 1,3 מ"ג ליום לגברים מעל גיל 14, 1,1 מ"ג ליום לנשים מעל גיל 14 (1,4 מ"ג במהלך ההריון ו -1,6 מ"ג בהנקה), 0,3 מ"ג ליולדות , 0,4 - 0,6 מ"ג לילדים, 0,9 מ"ג ליום למתבגרים בגילאי 9 עד 13;
  • ויטמין B3 (ניאצין) - 5 מ"ג ליום לתינוקות, 9 מ"ג לילדים בגילאי 1 עד 3, 11 מ"ג לילדים בגילאי 4-6, 13 מ"ג לילדים בגילאי 7-10, 14-15 מ"ג למתבגרים מתחת לגיל 14, 14 מ"ג לנשים מגיל 15, 18 מ"ג לגברים מגיל 15;
  • ויטמין B5 (חומצה פנטותנית) - בממוצע, 2 עד 4 מ"ג ליום לילדים, 5 מ"ג ליום למבוגרים, 7 מ"ג במהלך ההריון וההנקה;
  • ויטמין B6 (פירידוקסין) - בממוצע 0,5 מ"ג ליום לילדים, 1 מ"ג ליום למתבגרים בגילאי 9-13, למבוגרים - 1,3 מ"ג ליום עם עלייה במינון ל -2,0 מ"ג במהלך ההריון וההנקה;
  • ויטמין B7 (ביוטין) - 5 עד 8 מק"ג ליום לילדים מתחת לגיל 4, 12 מק"ג ליום לילדים מגיל 9 עד 13, 20 מק"ג ליום למתבגרים מגיל 9 עד 13, 25 מק"ג למתבגרים מגיל 14 עד 18 , 30 מק"ג למבוגרים ... בהנקה, השיעור עולה ל 35 מק"ג ליום;
  • ויטמין B9 (חומצה פולית) - 65-80 מק"ג ליום לתינוקות, 150 מק"ג לילדים מגיל שנה עד 1, 3 מק"ג ליום לילדים מגיל 200 עד 4, 8 מק"ג למתבגרים מגיל 300 עד 9, 13 מק"ג למבוגרים ו מתבגרים מגיל 400. במהלך ההריון, השיעור עולה ל 14 מק"ג, עם הנקה - 600 מק"ג;
  • ויטמין B12 (קובלאמין) - 0,5 - 0,7 מיקרוגרם ליום לילדים מתחת לגיל 3, 1 מיקרוגרם ליום לילדים מתחת לגיל 10, 1.3 מיקרוגרם לילדים מגיל 11 עד 14, 1,4 מיקרוגרם למתבגרים מגיל 14 ומבוגרים. לנשים בהריון מומלץ לצרוך 1,6 מק"ג ויטמין ליום, מיניקות - 1,9 מק"ג.

הצורך בויטמיני B עולה עם הגורמים הבאים:

  • גיל מבוגר;
  • תזונה טבעונית קפדנית;
  • תזונה רזה תכופה;
  • עישון, שתייה תכופה;
  • הסרה כירורגית של חלקי מערכת העיכול;
  • נטילת תרופות מסוימות - סטרואידים, תרופות נגד דיכאון, אמצעי מניעה ותרופות אחרות;
  • הריון והנקה;
  • פעילות גופנית מוגברת;
  • אנמיה חרמשית;
  • כימותרפיה.

תכונות כימיות ופיזיקליות

רכיבים רבים של קומפלקס ויטמיני B אינם קשורים זה לזה כימית ולא פיזיולוגית, אך עדיין יש להם כמה מאפיינים משותפים:

  1. 1 כולם, למעט חומצה ליפואית, מסיסים במים;
  2. 2 רובם, אם לא כולם, הם אנזימים ומשחקים תפקיד חיוני בחילוף החומרים;
  3. 3 ניתן להשיג את רובם ממקור אחד - או;
  4. 4 את רובם ניתן לסנתז על ידי חיידקי מעיים.

תיאמין הוא חומר גבישי לבן, מסיס במים, מעט באלכוהול אתילי, אך אינו מסיס באתר ובכלורופורם. הריח שלה דומה לזה של שמרים. תיאמין מתקלקל בטמפרטורות גבוהות אם ה- pH גבוה. הוא יכול לעמוד ברתיחה קצרה עד 100 מעלות צלזיוס. כתוצאה מכך הוא אבוד רק חלקית במהלך בישול או שימורים. רתיחה ממושכת או רתיחה באלקלי הורסים אותה. יציב בסביבות חומציות. טחינת קמח חיטה מפחיתה משמעותית את תכולת התיאמין, לעיתים אף עד 80%. כתוצאה מכך, במקרים רבים, קמח חיטה מועשר בדרך כלל בצורה סינטטית בתיאמין.

riboplavin היא אבקה גבישית כתומה-צהובה בהירה. הוא מסיס במים ובאתנול, אך אינו מסיס באתרים ובכלורופורם. עמיד בפני חום וחומצות, אך מתכלה בקלות כאשר הוא נחשף לבסיסים ולאור. לתמיסה המימית יש פלואורסצנטי צהוב-ירוק. עומד בתהליכי שימורים ובישול.

חומצה פנטותנית הוא שמן צמיג צהוב חיוור, מסיס במים ובאתיל אצטט, אך אינו מסיס בכלורופורם. הוא עמיד בפני חומרים מחמצנים והפחתה, אך נהרס על ידי חימום בסביבה חומצית ואלקליין.

ניאצין הוא הפשוט ביותר מכל הוויטמינים הקיימים. זהו חומר גבישי לבן, המסיס באלכוהול אתילי. עמידות לחום. ניקוטינאמיד, נגזרת של ניאצין, מתרחשת כגבישים לבנים דמויי מחט. הוא מסיס במים ועמיד בפני חום ואוויר. זו הסיבה שהפסדי בישול הם בדרך כלל מינימליים. כמו תיאמין, רוב ויטמין B5 הולך לאיבוד במהלך תהליך הטחינה.

קבוצת ויטמין B6 כולל 3 תרכובות: pyridoxine, pyridoxal ו- pyridoxamine. כל 3 הצורות של ויטמין B6 הן נגזרות פירידין, C5H5N ונבדלים זה מזה באופיו של המחליף במיקום הרביעי של הטבעת. כל שלושת הטפסים ניתנים להחלפה ביולוגית בקלות. פירידוקסין הוא חומר גבישי לבן ומסיס במים ואלכוהול, ומעט בממיסים שומניים. הוא רגיש לקרינה קלה ואולטרה סגולה. עמיד בפני חום בתמיסות חומציות ואלקליין, ואילו פירידוקסל ופירידוקסאמין מתפרקים בטמפרטורות גבוהות.

ביוטין בעל מבנה מולקולרי יוצא דופן. ישנן שתי צורות של ביוטין: אלוביוטין ואפיביוטין. ביוטין ותיאמין הם הוויטמינים היחידים המכילים גופרית המבודדים עד כה. ויטמין B7 מתגבש בצורה של מחטים ארוכות. בואו נמס במים ובאלכוהול אתילי, אך אינו מסיס בכלורופורם ובאתר. הוא עמיד בחום ועמיד בפני חומצות ואלקליות. בעל נקודת התכה של 230 מעלות צלזיוס.

מולקולה חומצה פולית מורכב משלוש יחידות, הנוסחה המולקולרית שלו היא C19H19O6N7... ויטמיני ה- B9 השונים נבדלים זה מזה בכמות קבוצות החומצה הגלוטמית. חומצה פולית היא חומר גבישי צהוב, מסיס גרוע במים ואינו מסיס בממיסים שומניים. הוא עמיד בפני חום רק בתמיסות אלקליין או ניטרליות. מאבד פעילות בחשיפה לאור שמש.

ויטמין B12 ניתן למצוא רק במוצרים מן החי, רקמות מהחי מכילות אותו בכמויות שונות. בתנאים תזונתיים מסוימים, ויטמין B12 יכול להיות מסונתז על ידי מיקרואורגניזמים במעיים. ציאנוקובלמין ייחודי בכך שהוא מסונתז רק על ידי מיקרואורגניזמים, במיוחד אנאירוביים. המבנה של ויטמין B12 הוא אחד המורכבים ביותר. זהו חומר גבישי אדום עמוק. בוא נתמוסס במים, אלכוהול ואציטון, אבל לא בכלורופורם. B12 עמיד בפני חום בתמיסות ניטרליות, אך נהרס על ידי חום בתמיסות חומציות או אלקליות.

אנו ממליצים לך להכיר את מבחר קומפלקסי ויטמין B מהגדולים בעולם. יש יותר מ-30,000 מוצרים ידידותיים לסביבה, מחירים אטרקטיביים ומבצעים קבועים, קבועים 5% הנחה עם קוד פרומו CGD4899, משלוח חינם ברחבי העולם זמין.

תכונות שימושיות של ויטמיני B

ישנן דעות רבות לגבי היתרונות הבריאותיים של ויטמיני B שונים. מחשבים כי תיאמין מסייע בשמירה על הרווחה אצל אנשים עם מחלה הקשורה גם לרמות נמוכות של פירידוקסין וקובלמין. מינונים גבוהים של ניאצין, שנקבעו על ידי הרופא שלך, מורידים כולסטרול ומאזן ליפופרוטאינים. כמה ראיות מצביעות על כך שניאצין יכול למנוע התבגרות (תלויה באינסולין מסוג 1) בילדים בסיכון על ידי שמירה על הפרשת אינסולין בלבלב זמן רב מהרגיל. ניאצין משמש גם כדי להקל על מחלת הספק לסירוגין ועל דלקת מפרקים ניוונית, אם כי שימוש במינונים גבוהים עבור האחרונים עלול להוביל לבעיות בכבד. ניתן להפחית באופן משמעותי את תדירות המיגרנות ולהפחית את חומרתן באמצעות ריבופלבין משלים. Pyridoxine משמש טיפולי להפחתת הסיכון למחלות לב, להקלה על בחילות במהלך ההריון, ולהקלה על תסמינים של תסמונת קדם וסתית. בשילוב עם מגנזיום, לפירידוקסין עשויה להיות השפעה מיטיבה כלשהי על התנהגות אצל ילדים. הוכח כי תוספי קובלאמין משפרים את פוריות הגבר. דיכאון, דמנציה וליקוי נפשי קשורים לעיתים קרובות לחסרים בקובלאמין וגם בחומצה פולית. חומצה פולית יכולה להפחית את הסבירות לסרטן צוואר הרחם או לסרטן המעי הגס בקבוצות סיכון מסוימות.

ויטמינים מקבוצת B ממלאים תפקיד מפתח ביצירת ה- DNA, באחריות למהירות של תהליכים מסוימים. מחסור חמור בויטמיני B עלול להוביל לשיבושים ביצירת תאים חדשים ולגידולם הבלתי מבוקר, מה שבתורו עלול להוביל לסרטן.

ויטמינים מקבוצת B, בין שאר החומרים (כמו ויטמינים C, D, E, שומנים, קואנזים Q10, חומצה ליפואית), חשובים מאוד לבריאות הלב. בולט במיוחד התפקיד שמילאה חומצה פולית, B6 ו- B12 בהורדת רמות ההומוציסטאין. למרות שזה לא אושר רשמית על ידי הרפואה, מחקרים רבים מצאו רמות גבוהות של הומוציסטאין במאגרי השומן באנדותל (שכבת התאים הדקה שמרפדת את כלי הדם הפנימיים), כמו גם בקרישי דם ובלב. מַחֲלָה.

פסיכיאטרים פונים יותר ויותר לוויטמיני B כטיפול. יחד עם ויטמין C, הם עוזרים לשמור על תגובה יעילה של בלוטת יותרת הכליה ללחץ. מחקרים רבים מראים כי עד 30 אחוז מהחולים המאושפזים בדיכאון לוקים ב B12. מספר מחקרים אפידמיולוגיים דיווחו על קשר בין רמות נמוכות של חומצה פולית בדם, ויטמינים B6 ו- B12, ושכיחות גבוהה יותר של תסמיני דיכאון. מחסור בוויטמין B קשור גם להפרעת חרדה ובעיקר להפרעה טורדנית כפייתית. רופאים רבים מתחילים לטפל ב- OCD במינונים טיפוליים של ויטמין אינוזיטול.

לבסוף, אי אפשר שלא לשים לב להשפעה של רמת ויטמיני B על כמות האנרגיה והחיוניות. מחסור מוביל לעיתים קרובות לעייפות כרונית, עייפות מוגברת ונמנום.

כל ויטמין מקבוצת B הוא גורם קופקטור (בדרך כלל קואנזים) לתהליכים מטבוליים מרכזיים, או מבשר נדרש לביצועם. ויטמינים אלה מסיסים במים, כלומר הם אינם מופקדים ברקמות השומן בגוף, אלא מופרשים בשתן. ספיגת ויטמיני B מתרחשת במערכת העיכול ולרוב נדרשת חומרים מסוימים (חלבונים) בגוף בכדי לאפשר לספיגת הויטמינים.

אינטראקציה עם אלמנטים אחרים

כל התהליכים בגוף קשורים זה בזה, כך שחומרים מסוימים יכולים להגביר את היעילות של ויטמיני B, וחלקם יכולים להפחית אותו.

שומנים וחלבונים מפחיתים את הצורך בגוף בוויטמין B1, בעוד שפחמימות, להפך, מגבירות אותו. פירות ים גולמיים (דגים ורכיכות) מכילים אנזים (תיאמין) המפרק תיאמין בגוף. לכן, אנשים הצורכים כמויות גדולות ממזונות אלה עשויים לחוות תסמינים של מחסור בוויטמין B1. בנוסף, תיאמין מקיים אינטראקציה עם מגנזיום; בלעדיה, B1 אינו יכול להפוך לצורתו הפעילה הביולוגית. אין ליטול ריבופלבין עם סידן, מה שמפחית את הספיגה. ניאצין עובד עם אבץ כדי לספק רמות גבוהות יותר של אבץ בכבד. נחושת מגדילה את הצורך של הגוף בוויטמין B5. מומלץ להשתמש בוויטמין B6 (פירידוקסין) עם מגנזיום, בין ההשפעות החיוביות של שילוב זה ניתן להקל על תסמיני תסמונת קדם וסתית. שילוב של פירידוקסין ותיאמין, כמו גם פירידוקסין וויטמין B9 אינו רצוי. חומצה פולית אינה רצויה לשימוש עם אבץ, כמו גם ויטמין B12, מכיוון שהם מגדילים זה את הצורך של הגוף זה בזה. אין ליטול קובלמין (B12) עם ויטמין C, במיוחד אם לוקחים תיאמין ונחושת בו זמנית.

שילובי המזון הטובים ביותר להטמעת ויטמיני B:

  1. 1 פודינג דלעת עם זרעי צ'יה. רכיבים: חלב, מחית, זרעי צ'יה, סירופ מייפל, גרעיני חמניות, שקדים, טריים. מכיל תיאמין, ביוטין, חלבונים, סיבים וחומרים מועילים רבים אחרים.
  2. 2 סלט קינואה וקייל. רכיבים: קינואה, כרוב טרי, כרוב אדום, שמיר, ביצים מבושלות, חומץ אורז, שמן זית כתית נוסף, פלפל שחור. מכיל ריבופלבין, ביוטין, חומצה פולית וקובלמין.
  3. 3 סלט ללא גלוטן עם קינואה וברוקולי. רכיבים: טרי, קינואה, מלפפון, עגבניות שרי, גרעיני דלעת, מלח ים, פלפל שחור, חרדל דיז'ון, חומץ, שמן זית כתית מעולה, סירופ מייפל. מכיל תיאמין וריבופלבין.
  4. 4 פלפלי קינואה ממולאים ללא גלוטן. רכיבים :, פלפלים ירוקים, עדשים משומרים, טריים, גבינת פטה, גרגירי תירס קפואים, מלח, פלפל שחור. מכיל תיאמין, ריבופלבין, פירידוקסין, חומצה פולית, חומצה פנטותנית וקובלמין.

בהיעדר התוויות רפואיות, מחלות והעדפות אתיות, ויטמיני B מתקבלים בצורה הטובה ביותר מהמזון. ויטמינים אלו נפוצים במזונות רבים וקל למצוא תזונה שתחדש את מלאי הויטמינים ותתאים לטעם של כולם. יוצא דופן הוא ויטמין B12, שניתן להשיג רק ממוצרים מן החי, ולכן, בצורתו הטבעית, קשה להשיג לטבעונים. במקרה זה, תחת פיקוחו של רופא, נקבעים ויטמינים סינתטיים. למרות הכל, צריכה בלתי מבוקרת של ויטמינים סינתטיים יכולה לא רק שלא להועיל, אלא גם להזיק. לכן, מומלץ להתייעץ עם רופא לפני נטילת ויטמינים כלשהם.

שימוש ברפואה רשמית

בשל העובדה שלכל ויטמין מקבוצה B יש פונקציות משלו, ויטמין זה או אחר נקבע על ידי רופא בהתאם להתוויות הישירות.

מתחם של ויטמיני B נקבע, קודם כל, עם מחסור ברור, ספיגה לא מספקת או עם תזונה מוגבלת. כמו כן, לעתים קרובות אני ממליץ ליטול ויטמינים אלה בגיל מבוגר, כמו גם לאנשים ששותים אלכוהול או מעשנים. חומצה פולית נקבעת לעיתים קרובות במהלך ההכנה או במהלך ההריון, מכיוון שהיא תורמת להתפתחות נכונה של העובר. בנוסף, מומלץ לקחת קומפלקס של ויטמיני B בצורת תרופות במקרים כאלה:

  • כדי להאיץ את ריפוי הפצע;
  • עם stomatitis;
  • לשיפור הכושר הגופני של ספורטאים;
  • ;
  • עם חרדה;
  • כחלק מטיפול מורכב עם;
  • כדי להקל על הסימפטומים של תסמונת קדם וסתית;
  • עם הפרעת קשב וריכוז;
  • להקלה על תסמונת כאב חריפה.

נכון לעכשיו, ניתן לרכוש ויטמיני B בבתי מרקחת באופן פרטני ובצורה של קומפלקס. לרוב, מולטי ויטמינים מגיעים בצורת גלולה. ככלל, ויטמינים כאלה נלקחים בקורסים, בממוצע, למשך חודש אחד. בנפרד, ניתן למצוא ויטמיני B בצורה של זריקות (תוך ורידי ותוך שריר) - הם נקבעים כדי לשפר ולהאיץ את ספיגת החומרים - וכמוסות.

השימוש בויטמיני B ברפואה המסורתית

רופאים עממיים, כמו ברפואה המסורתית, מכירים בחשיבותם של ויטמיני קומפלקס B בייצור אנרגיה, בריאות הגוף הכללית ובריאות העור, השיער והציפורניים. מומלץ להשתמש במשחות המכילות ויטמיני B (במיוחד B6). משפשפים עם ויטמינים B1, B2 ו- B6 משמשים ל. ישנם גם מתכונים פופולריים לטיפול באנמיה במזונות המכילים כמויות גבוהות של ויטמין B12. שימושי במיוחד הוא תמצית מהכבד של עגל, העשירה בוויטמינים, וכמות השומן והכולסטרול מינימלית.

מחקר מדעי עדכני על ויטמיני B

  • מדענים מאוניברסיטת אדלייד, אוסטרליה, מצאו כי נטילת ויטמין B6 יכולה לעזור לאנשים לזכור את חלומותיהם. המחקר, שפורסם באינטרנט, כלל 100 משתתפים אוסטרלים שלקחו תוספי ויטמין B עתירים לפני השינה במשך חמישה ימים רצופים. לויטמין B6 לא הייתה השפעה על בהירותם, המוזרות או צבע החלומות והיבטים אחרים. חלק מהמשתתפים נטלו תרופת פלצבו, ואילו השאר נטלו 240 מ"ג ויטמין B6 ממש לפני השינה. נבדקים רבים, שלעתים נדירות זכרו את חלומותיהם קודם לכן, הודו כי לאחר נטילת הויטמין, היה להם קל יותר לזכור מה חלמו. עם זאת, מנהיגי המחקר מזהירים כי יש לפקח על שימוש ממושך במינונים כאלה של פירידוקסין על ידי איש מקצוע בתחום הבריאות.
  • דוח שפורסם לאחרונה בכתב העת Journal of the Endocrine Society בוחן מקרה של אבחון שגוי עקב נטילת תוסף ביוטין המכונה ויטמין B7. החולה לקח 5000 מק"ג ביוטין מדי יום, מה שהוביל לניסויים קליניים שגויים, רדיוגרפיה מיותרת, ניתוחים וכמעט כרוך בהליך פולשני מורכב שנקבע לקרישת יתר. הסיבה לכך היא שרופאים חשדו שהחולה סובל מהיפר-קורטיזולמיה או מגידול המייצר טסטוסטרון. כפי שהתברר, התסמינים העיקריים נגרמו על ידי צריכה מוגזמת של ביוטין, הנחשב באופן מסורתי לוויטמין המשפר את מצב העור, השיער והציפורניים.
  • מאמר סקירה שפורסם בכתב העת Journal of the American Institute of Cardiology משער כי לתוסף ויטמינים אין יתרון במניעה או טיפול במחלות לב. החוקרים מצאו כי נתונים על ארבעת התוספים הנפוצים ביותר - מולטי ויטמינים, ויטמינים D, סידן וויטמינים C - לא הראו תוצאות חיוביות במניעת מחלות לב וכלי דם, או שלא חל שינוי בשיעורי התמותה מכל האמור לעיל. היוצאים מן הכלל היחידים היו חומצה פולית ומולטי ויטמינים מקבוצה B, שבהם הייתה חומצה פולית מרכיב. הוכח כי ויטמין B9 מפחית את הסיכון לשבץ מוחי. יחד עם זאת, ניאצין (ויטמין B3) ונוגדי חמצון נקשרו לסיכון מוגבר למוות ממחלות לב.

שימוש בויטמיני B בקוסמטיקה

ניתן לומר ללא ספק כי ויטמיני B חיוניים לעור ולציפורניים. לכן יש הרבה מתכונים למסכות, מרתחים, קרמים - גם עם מרכיבים טבעיים וגם עם תוספת ויטמינים מבתי מרקחת.

מסכות שיער, הכוללות ויטמינים מקבוצת B, מוצבות לרוב כמחזקות, משקמות ומשפרות את הפיגמנטציה. המאכלים הטבעיים הבריאים והנפוצים ביותר המכילים ויטמינים הם ביצים גולמיות ומיץ אלוורה. מוסיפים להם שמנים שונים, דבש וצמחי מרפא. כך מתקבלת תערובת של חומרים הדרושים לשיער (ויטמינים B, A ו- E), בעלי תכונות חיטוי, נוגדות חמצון ומזגן. קומפוזיציות כאלה, למשל, הן תערובת של חלמון ביצה, שמן בורדוק, דבש ומיץ. בנוסף, אתה יכול להשתמש בבטחה בוויטמינים מקבוצת B באמפולות, להוסיף אותם לשמן צמחי ולערבב עם מרתחים, למשל, קמומיל או סרפד. הוויטמינים היעילים ביותר בבית מרקחת לשיער הם ויטמינים B1, B3, B6 ו- B12.

ויטמיני B חיוניים. יש להם תכונות מחדשות ונוגדות חמצון. בנוסף, בשילוב עם מרכיבים אחרים, הם מספקים יתרונות נוספים כחומר מחדש, מגן, מלחלח ואנטיבקטריאלי. המוצרים המשמשים במסכות פנים הם ביצה, בננה, תרד, שקדים, שיבולת שועל.

  • מתכון יעיל נחשב למסכה, הכוללת קורט מלח ים, קורט כורכום, כפית דבש, יוגורט טבעי וחצי בננה בצורת פירה.
  • לעור שמן מומלץ להשתמש במסכה עם כפית מיץ אלוורה, כפית מרק קמומיל, חצי כפית לימון או חומץ תפוחים, חצי בננה מרוסקת וכפית עמילן אחת.
  • ניתן להכין קרצוף ביתי עם כפית אחת של דבש, כפית אחת של שיבולת שועל, קורט מלח, קורט סוכר חום, כפית אחת או שקדים, וכפית אחת של קיווי, אננס או מחית פפאיה.
  • להזדקנות העור מסיכה נוגדת חמצון עם כפית שמן ארגן, כפית דבש אחת, מחית גויאבה, כפית שמן חמניות וכפית אחת טחונה עשויה להתאים.

ביוטין, ויטמינים B6 ו- B12 חשובים מאוד לבריאות הציפורניים. מומלץ להשתמש בשמן שקדים, שמן אבוקדו לחיזוק צלחת הציפורן.

אל תשכח שיופי מגיע קודם מבפנים, והדבר החשוב ביותר הוא להבטיח את הגישה של כל הויטמינים והמינרלים מהמזון. גוף בריא, שיש בו מספיק חומרים חיוניים, נראה יפה ומטופח.

השימוש בויטמיני B בגידול בעלי חיים

כמו בבריאות האדם, ויטמיני B חיוניים לבעלי חיים. הם תומכים בתפקוד תקין של מערכת העצבים והמערכת החיסונית, גדילה והתפתחות, ייצור אנרגיה, חילוף חומרים בתאים ובאיברים, כמו גם תיאבון בריא ועיכול של החיה. כל הוויטמינים בקבוצה הם הכרחיים, ולכן יש צורך להבטיח את הגישה של כל המתחם לגוף. בדרך כלל, מזון לבעלי חיים מסחריים מועשר באופן מלאכותי בויטמינים ומינרלים. יש לשים לב במיוחד לנוכחות תיאמין בהזנה, מכיוון שהוא רגיש יותר להרס.

שימוש בויטמיני B בייצור היבול

ישנם מספר ויטמינים הפועלים כממריצים צמחיים, אך הפופולריים ביותר הם B1, B2, B3 ו-B6 בשל השפעתם החיובית על חילוף החומרים בצמח. מיקרואורגניזמים רבים מייצרים ויטמיני B כתוצרי לוואי טבעיים, אך תמציות שמרים מכילות את הריכוזים הגבוהים ביותר. ויטמינים מקבוצת B פועלים ברמה התאית ונמצאים בדרך כלל כתוספים בג'לים ותמיסות שיבוט, בתמיסת מצעים מינרליים וברוב הצמחים הביוסטימולנטים המסחריים.

אחד השימושים הטובים ביותר בוויטמיני B הוא לעזור לצמחים להתאושש מההשתלה. כאשר משתילים את הצמח, שערות השורש המיקרוסקופיות נפגעות לעיתים קרובות, מה שמקשה על קבלת מספיק מים ומינרלים. תוספת ויטמיני B למי ההשקיה מעניקה לצמחים את הדחיפה הדרושה להם. ויטמיני B מועילים גם בעת השתלה מאדמה להידרופוניקה. לשם כך, לפני ההשתלה טובל הצמח במים המועשרים בויטמיני B.

עובדות מעניינות על ויטמיני B

  • ג'לי מלכותי מכיל מספיק ויטמיני B במידה שניתן ליטול אותו באותה צורה כמו תוספי תזונה.
  • מחסור בתיאמין נמצא בדרך כלל במדינות בהן מדובר במזון בסיסי. במדינות המערב זה נגרם לרוב מצריכת אלכוהול מוגזמת או מתזונה מאוד לא מאוזנת.
  • צריכה מוגזמת של חלבוני ביצה גולמית, למשל על ידי מפתחי גוף, עלולה להפריע לספיגת הביוטין ולגרום לחסר בו.
  • מחקרים מראים כי אנשים עם רמות נמוכות של חומצה פולית נוטים יותר לירידה בשמיעה לאחר גיל 50.

תכונות מסוכנות של ויטמיני B, התוויות נגד ואזהרות

מחסור בכל אחד מוויטמיני הקומפלקס מתבטא בצורה של תסמינים מסוימים, בכל מקרה הם עשויים להיות שונים. ורק רופא, לאחר ביצוע מחקרים מיוחדים, יוכל לדעת אם יש לך מחסור בוויטמין כזה או אחר. עם זאת, ישנם התסמינים השכיחים ביותר למחסור בוויטמין B, כולל:

  • הפרעות עצבים;
  • הפרעות ראייה;
  • דלקת בלשון, בעור, בשפתיים;
  • ;
  • אנמיה;
  • דיכאון, חרדה, עייפות מוגברת;
  • בלבול התודעה;
  • איבוד שיער;
  • הפרעת שינה;
  • ריפוי איטי של פצעים.

במקרים רבים ניתן ליטול מינונים גדולים של ויטמינים מסיסים במים ללא תופעות לוואי מאחר וכמויות עודפות מופרשות בקלות מהגוף. עם זאת, אם אתה לוקח יותר מ 500 מ"ג של ניאצין מדי יום, דלקת בכבד יכולה להתפתח. ניאצין יכול גם להקשות על השליטה ברמות הסוכר בדם אצל חולי סוכרת, כמו גם להגביר את רמות חומצת השתן, מה שיחמיר. בנוסף, עודף ניאצין מגביר את הפרשת חומצת הקיבה ומוריד את לחץ הדם. עם זאת, צורת הניאצין המכונה אינוזיטול הקסניאצינאט בדרך כלל אינה מייצרת תופעות אלה.

מינונים גבוהים של פירידוקסין עלולים לגרום לדלקת בכבד או לפגיעה עצבית קבועה.

מינונים גבוהים של ויטמין B2 עלולים לגרום לשינוי צבע השתן, זו תופעת לוואי רגילה ואינה מזיקה לגוף.

באופן כללי, ויטמיני B אינם רעילים ולא היו תופעות לוואי חמורות כאשר חריגה מהדרישה היומית. עם זאת, יש ליטול את כל תכשירי הוויטמינים בזהירות ולהתייעץ עם הרופא המטפל לגבי התוויות נגד ואינטראקציות עם תרופות אחרות.

מקורות מידע
  1. קומפלקס ויטמין B. רפואה במישיגן. אוניברסיטת מישיגן,
  2. ויטמין B. אנציקלופדיה עולמית חדשה,
  3. מאגרי הרכב מזון USDA. משרד החקלאות של ארצות הברית,
  4. קביעת תכולת הביוטין של מזונות נבחרים באמצעות קישור מדויק ורגיש של HPLC / avidin. CG Staggs, WM Sealey ואחרים. DOI: 10.1016 / j.jfca.2003.09.015
  5. המכונים הלאומיים לבריאות. משרד תוספי התזונה. משרד הבריאות והשירותים האנושיים בארה"ב,
  6. עובדות נוטרי. הבנת ויטמינים ועוד,
  7. קומפלקס ויטמין B. Encyclopedia.com,
  8. דף מידע B6, B7, B9, B12. ויטמינים בתנועה,
  9. סוגי ויטמין B,
  10. JL Jain, Sunjay Jain, Nitin Jain. יסודות הביוכימיה. פרק 34. ויטמינים מסיסים במים. עמ '988 - 1024. ש' צ'נד וחברה בע"מ רם נגר, ניו דל - 110 055. 2005.
  11. הכול על ,
  12. אינטראקציות בין ויטמינים ומינרלים: הקשר המורכב של חומרים תזונתיים חיוניים. ד"ר דינה מיניך,
  13. השימוש בויטמיני B בטיפול מורכב בתסמונות כאב. OA Shavlovskaya. דוי: 10.17116 / jnevro201711791118-123
  14. GN Uzhegov. אנציקלופדיה שלמה של עזרה ראשונה. קבוצת מדיה OLMA. מוסקבה, 2006.
  15. דנהולם ג'יי אספי, נטשה א 'מאדן, פול דלפרבו. ההשפעות של ויטמין B6 (פירידוקסין) והכנה מורכבת B על חלימה ושינה. DOI: 10.1177 / 0031512518770326
  16. הת 'ר שטיגליץ, ניקול קורפי-שטיינר, ברוק קצמן, ג'ניפר אי מרסו, מאיה סטינר. חשד לגידול המייצר טסטוסטרון בחולה הנוטל תוספי ביוטין. כתב העת של החברה האנדוקרינית, 2018; DOI: 10.1210 / js.2018-00069.
  17. דייוויד ג'יי ג'נקינס, ג'יי דייוויד ספנס ואחרים. ויטמינים ומינרלים משלימים למניעה וטיפול ב- CVD. כתב העת של המכללה האמריקאית לקרדיולוגיה, 2018; DOI: 10.1016 / j.jacc.2018.04.020
  18. "מדוע הלב, המוח ומערכת העצבים של חיית המחמד שלך עשויים להזדקק לוויטמינים B נוספים, ללא שום קשר לסוג המזון שאתה מאכיל",
  19. ויטמינים B,
  20. קומפלקס ויטמין B. תרכובות כימיות. אנציקלופדיה בריטניקה,
  21. רישום ויטמינים. הוצאת בריאות הרווארד. בית הספר לרפואה בהרווארד,
הדפסה מחודשת של חומרים

השימוש בחומר כלשהו ללא הסכמתנו מראש ובכתב אסור.

הוראות בטיחות

ההנהלה אינה אחראית לכל ניסיון ליישם מתכון, ייעוץ או תזונה כלשהי, ואינה מתחייבת שהמידע שצוין יעזור או יפגע בך באופן אישי. היו זהירים ותמיד התייעצו עם רופא מתאים!

קרא גם על ויטמינים אחרים:

השאירו תגובה