הבקר הוא ה"ספק" העיקרי של גז מתאן לאטמוספירה, היוצר אפקט חממה על כדור הארץ ואחראי להתחממות כדור הארץ. לדברי ראש צוות המחקר של המרכז, ד"ר אנתוני מקמיטשל, 22% מהמתאן משתחררים לאטמוספירה במהלך החקלאות. אותו נפח גז נפלט לסביבה על ידי התעשייה העולמית, במקום השלישי נמצאת התחבורה, מפרטים החוקרים. הבקר מהווה עד 80% מכלל החומרים המזיקים המופיעים בייצור החקלאי. "אם אוכלוסיית העולם תגדל ב-2050% ב-40, כפי שצופים מדענים, ולא תהיה הפחתה בפליטת מתאן לאטמוספירה, יהיה צורך להפחית את צריכת בשר הבקר והעופות לנפש לכ-90 גרם ביום, " אומר א. מקמיטשל. נכון להיום, התזונה היומית הממוצעת של האדם היא כ-100 גרם של מוצרי בשר. במדינות המפותחות צורכים בשר בכמות של 250 גרם, במדינות העניות ביותר - רק 20-25 לנפש ביום, מצטטים החוקרים נתונים סטטיסטיים. לצד התרומה למניעת התחממות כדור הארץ, להפחתת שיעור הבשר בתזונה של אנשים במדינות מתועשות תהיה השפעה מיטיבה על רמות הכולסטרול בדם. זה, בתורו, יפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם, אונקולוגיות ואנדוקריניות, קובעים מדענים.
2022-11-11