תוכן
ירק זול כמו סקווש או קישואים הוא בריא מאוד וחיוני ללב, למוח, לשרירים ולכבד.
היסטוריה של קישואים
על פי אגדה הודית, קישואים הם מתנה לאנשים מתושבי השמים. במשך אלפי שנים, אוכלוסיית דרום אמריקה השתמשה ב"מתנה האלוקית "הזו בבישול שלהם, והכובשים הביאו קישואים לעולם הישן. גורל הקישואים באירופה היה פרדוקסלי: הוא התפשט והתאהב כולם בעצמם מהר מאוד, אבל ... בכלל לא כמזון!
המחסן של ויטמינים, מינרלים ויסודות קורט במשך מאות שנים היה רק צמח אקזוטי נוי. הוא נערץ על פרחיו הגדולים והבהירים, ולא הבין שהפירות ערכם הרבה יותר.
תכונות שימושיות של קישואים
עיסת הקישואים נספגת בקלות בגוף ואינה מגרה את הקיבה והמעיים. בנוסף, הירק הבלתי יומרני מכיל ויטמין C, המעורב בייצור הקולגן, המעניק לעור את גמישותו.
בטא קרוטן, המצוי בקישואים, טוב לעור, לשיער ויש לו השפעה טובה על הראייה. גם בקישואים תוכלו למצוא את כל יסודות הקורב החשובים לגוף: אשלגן, סידן, ברזל, מגנזיום, הדרושים ללב, למוח, לשרירים ולכבד.
והסיבים התזונתיים שלהם סופחים חומרים רעילים, עודף כולסטרול ומים מוציאים אותם מהגוף. כמו כן, מנות קישואים מפעילות את תהליכי העיכול, משפרות את התפקודים המוטוריים וההפרשות של הקיבה והמעיים.
ירק זה מונע אגירת נוזלים בגוף, ותכולת הקלוריות שלו קרובה לאפס. 100 גרם קישואים מכילים 16.7 קילוקאלוריות בלבד.
תכונות מזיקות של קישואים
יש מעט מאוד נזק לגוף מירק כזה כמו קישואים. המאפיין המזיק העיקרי הוא שקישואים מכילים מאפיין גדול של אשלגן, ולכן, אסור לצרוך אותו על ידי אנשים הסובלים ממחלות כליות.
במקרים נדירים מאוד קישואים אינם מונעים כיב פפטי וגסטריטיס.
אלרגיה לדלעת
למרות העובדה שקישואים שייכים לקטגוריה של מזון היפואלרגני, זה יכול לעורר תגובה שלילית. לרוב אנו מדברים על נטייה גנטית. יתר על כן, אצל מבוגרים התגובה מתארכת לעיתים קרובות, שאינה מתרחשת מיד לאחר האכילה, אך במקרה של ילדים היא מתבטאת כמעט מיד.
תסמיני אלרגיה לתינוקות:
- דיאתזה;
- דרמטיטיס;
- התחדשות תכופה, אפילו הקאות;
- התקפי שיעול יבש, נזלת.
תמונה קלינית כללית:
- דלקת בריריות;
- אדמומיות ופריחה על העור;
- בחילות והקאות;
- שִׁלשׁוּל;
- כאבים עזים בבטן;
- פחות נפוץ - קריעה וגודש באף.
במצבים קשים במיוחד (לעיתים רחוקות מאוד) יתכנו תגובות אנפילקטיות הנושאות איום ישיר על חיי האדם. במקרה זה, אמבולנס מוזמן מיד. לפני הגעת הרופאים הם אינם נוקטים בשום אמצעי, במיוחד אם לילד קטן יש סימנים לתגובה אלרגית.
חשוב: אנפילקסיס מאופיין בבצקת של הריריות והרקמות של חלל הפה, האף-גרון, כמו גם ירידה חדה בלחץ הדם (לחץ דם). בשום מקרה אל תהססו ליצור קשר עם מומחים.
לאחר מתן עזרה ראשונה, במידת הצורך, מומלץ לבחון את המטופל ולבדוק אותו. רק על פי תוצאות בדיקות המעבדה, הרופא קובע טיפול, אם בכלל.
טיפול באלרגיה לקישואים
ביסודו של דבר, מחלה זו אינה דורשת תרופות, למעט חומרים מחליפים, על מנת להסיר את החומר המסוכן במהירות מהגוף. הטיפול העיקרי הוא דיאטה ודחייה מוחלטת של האלרגן - זה חל על ילדים ומבוגרים כאחד.
השימוש בקישואים בבישול
אתה יכול לבשל הרבה מנות טעימות ובריאות מקישואים שיכולים לספק אפילו את הגורמה הכי נוקשה. בצורה גולמית או מבושלת קלות, משתמשים בקישואים בסלטי ירקות; פירות צעירים עם עיסה עדינה ועור דק מתאימים לכך.
הקישואים מתאימים לצריכה בשלבי הבשלה שונים. ניתן להשתמש בפירות צעירים גם מבושלים וגם מבושלים, מטוגנים, אפויים, כבושים; לירקות בוגרים יש עור צפוף יותר ועיסה, ולכן מומלץ לחמם אותם. כמו כן אוכלים פרחים וזרעים מכמה זני סקווש.
עם קישואים ועוד כמה מרכיבים קל להכין ארוחה מרובת מנות מלאה, כולל קינוח. ירקות צעירים יכינו מחית מרק טעימה ועדינה, לשנייה, תבשיל ירקות, קישואים ממולאים או מטוגנים די מתאימים, ופנקייק או עוגות קישואים כקינוח.
באיטליה מכינים רטבים לפסטה מקישואים, בהודו הם מוגשים עם דגים או פירות ים, ברוסיה קוויאר הקישואים המפורסם פופולרי להפליא - מתאבן פיקנטי עשוי קישואים מבושלים או מטוגנים בתוספת גזר, בצל, פלפל חריף, עגבניות ותבלינים ארומטיים.
קוויאר קישואים רחוק מלהיות נדיר במדפי החנויות, אך החטיף הביתי הזה טעים במיוחד. מתכוני קוויאר קישואים תוצרת בית עשויים להיות שונים מאלה המסורתיים בהרכב הירקות והתבלינים, או באופן הקצוץ והבישול שלהם.
קישואים כבושים טעימים מאוד, יש להם טעם של פטריות או מלפפונים - זה תלוי בשיטת ההכנה ובהרכב התבלינים. הם מוגשים על השולחן כתאבון קר או כתוספת, המתווספת לסלטים.
יש מספר עצום של מתכונים לאפיית קישואים - לביבות, קדרות, לביבות, מאפינס, פשטידות. אבל אולי המנה המקורית ביותר היא ריבת מח, שיש לה טעם וריח יוצאי דופן. ריבת קישואים מכינים בתוספת פירות הדר - לימונים או תפוזים, כמו גם תפוחים, המעניקים לקינוח טעם ייחודי.
ישנן דרכים רבות לבשל קישואים - תוכלו להשתמש גם במתכונים מוכנים וגם להתנסות, ולהמציא מנות חדשות מהירק הטעים והבריא הזה!
15 עובדות מעניינות על קישואים
- מבחינה בוטנית, הם שייכים לגרגרים, ולא לירקות. אבל עדיין, כולם רגילים לשקול קישואים ירק.
- זנים מסוימים של קישואים, בתנאים נוחים, 45-50 יום לאחר זריעת הזרעים כבר גדלים לגודל כזה שניתן לקצור אותם.
- לראשונה, האיטלקים החלו לאכול קישואים בעצמם. לפני כן נאכלו רק הפרחים או הזרעים שלהם.
- ירקות אלה היפואלרגניים.
- למרות העובדה שהם אינם נבדלים בטעמם החמצמץ, הם מכילים הרבה ויטמין C.
- קישואים הוא מוצר תזונתי. תלוי במגוון ובמידת הבשלות, 100 גרם מעיסתם מכילים 24-26 קק"ל בממוצע.
- אם אתה פוגע בטעות בשכבה העליונה של עור הירק הזה, הוא מידרדר. אפילו קירור לא יעזור.
- קישואים הוצגו לאירופה במאה ה -16. במקביל, הם שימשו כצמחי נוי, ואף אחד לא חשב אפילו לאכול אותם.
- אכילת קישואים במתינות יכולה לסייע במניעת שיער באפור.
- ירקות אלה, בגלל תכולת הקלוריות הנמוכה שלהם, נכללים במאות דיאטות שונות.
- הדלעת הגדולה ביותר שגדלה אי פעם שקלה 61 ק"ג. שיא עולם זה נקבע בשנת 1998.
- עיסת הקישואים הטריים מזינה ומעניקה לחות לעור בצורה מושלמת ולכן לעתים קרובות מכינים ממנו מסכות פנים.
- ביוון ובצרפת פופולריים פרחי הקישואים הנזכרים למאכל.
- לראשונה הופיע קישואים על שטחה של מקסיקו המודרנית. אך התושבים המקומיים אכלו רק את זרעיהם, ולא את הירקות עצמם.
- סוגים מסוימים של קישואים נאכלים גולמיים - הם מוסיפים למגוון סלטים.
הקישואים הענקיים שתוכלו לראות בקרוב את הסרטון למטה:
