תוכן
תיאור
פורל הוא דגימת גביע שכל דייג חולם להשיג. הדג מאוד יפה וקפריזי. הוא שייך למשפחת הסלמון.
על גופו של הפורל ניתן למצוא כתמים רב צבעוניים המבדילים אותו מבני משפחה אחרים. הדג נראה מסיבי מאוד ונראה שהוא הרמוני היטב, אבל רק במבט ראשון.
לאחרונה, יותר ויותר חוות דגים פרטיים החלו לשים לב לאדם זה. הם החלו לגדל אותו במאגרים מלאכותיים. לדג גחמני לוקח זמן רב להתרגל לתנאים מלאכותיים, אך הוא יכול להגיע למידות גדולות ולהעלות את משקל הגוף הנדרש עם טיפול הולם.
אם ניקח בחשבון פורל, גופו עשוי להיראות לא פרופורציונלי. הגוף דחוס מעט, אך המאזניים ממוקמים באופן שווה. הלוע מעט בוטה ונראה קטן מאוד. לטורף יש שיניים חדות ומסיביות. הם ממוקמים בשורה התחתונה. בלסת העליונה יש רק 4 שיניים, אך הן אינן נכונות.
פורל הוא דג יקר. זה לא זמין בכל החנויות. אך לאחרונה הפך אופנתי לתפוס אותו בבריכות מלאכותיות. המחיר לקילוגרם הוא סביב 10 $ (תלוי בסוג).
בית גידול פורל
על פי בית הגידול שלהם, אתה יכול להבחין בין פורל ים לנהר. הם נבדלים בגודל ובצבע הבשר.
ראשית, טורף הים גדול בהרבה, ולבשרו צבע אדום עמוק. הוא נמצא בעיקר מול חופי צפון אמריקה באוקיאנוס השקט.
פרט הנהר מעדיף להתגורר בנהרות הרריים, במים נקיים וקרירים. לכן תוכלו למצוא דג זה בנורבגיה ובמדינות הרריות אחרות. דג זה נמצא גם באגמים.
הוא מעדיף לשחות בעיקר בפה הנהר וקרוב יותר למפלים. אתה יכול לראות את זה גם ליד גשרים. בנהרות הרריים הוא מתיישב ליד הבריכות אך עוזב במהירות את בית גידולו.
חשוב לדג זה שהתחתית תהיה סלעית. אם הדג מתחיל לחוש בסכנה, הוא מתחבא מאחורי סלעים גדולים ועצי סחף.
באזורים עם קיץ חם, הוא מעדיף לנדוד לאזורים עם מעיינות קרים.
הרכב בשר פורל
פורל הוא ספק של חלבון איכותי וקל לעיכול שהגוף זקוק לו כדי לבנות תאים. דגים מכילים חומצות רב בלתי רוויות אומגה 3 ואומגה 6, המפחיתות בהצלחה את רמת הכולסטרול "הרע" בדם. פורל מכיל ויטמיני B. ויטמין B3 חיוני, מה שמשפר משמעותית את האלסטיות וההגנה על העור.
המינרל המועיל העיקרי הוא זרחן, מרכיב חיוני לצמיחה וחיזוק העצמות בילדות ובגיל ההתבגרות, ובזקנה.
- קלוריות, קק"ל: 97
- חלבונים, גרם: 19.2
- שומן, גרם: 2.1
- פחמימות, גרם: 0.0
איך בוחרים פורל
יש להעריך מספר תכונות כדי להבין האם פורל טרי הוא או לא. ביניהם - הריח (הוא אמור להיות כמעט לא בא לידי ביטוי), מצב העור (צריך להיות אלסטי), סנפירים (לא צריך להיות יבש ודביק), צבע העיניים (צריך להיות שקוף). בשר דגים טרי אלסטי מספיק כדי שלוחצים עליו, לא יהיו שום שקעים או עקבות של לחיצה על הגוף.
דגים טריים נבדלים על ידי זימים מבריקים, שצבעם הרגיל ורוד או אדום בוהק, תלוי במין. אם לא ראית את הסימנים הנ"ל של רעננות הפורל, לפניך דגים מעופשים.
איך לאחסן
עדיף לא לאחסן את הדג, אלא לבשל אותו בהקדם מיד לאחר הרכישה. אם יש צורך לאחסן את הדג במקרר מסיבה כלשהי, אנו ממליצים לבחור במצב BioFresh, שיאפשר לך להשיג את טמפרטורת האחסון האופטימלית לפורל - מ -2 עד 0 מעלות צלזיוס. מאחסן אותו.
אנו שוטפים את הדג לפני ההקפאה במים קרים מבפנים ומבחוץ. יש לכסות את הפגר במכסה או לעטוף בניילון מספיק חזק. אם צריך לאחסן פורל במשך יותר מיום, יש לכבוש אותו. השתמש במיץ לימון ומלח שולחן לכבישה.
סדר חיתוך:
- הסר קשקשים.
- הסר זימים.
- הפרידו את הראש וחתכו את הסנפירים.
- מפרידים את הפילטים בזהירות.
- ואז הסר את הרכס.
- אל תשכח לחתוך את הזנב.
- הסר צלעות ועצמות.
- חותכים את הבשר לחתיכות בגודל מתאים.
לאחר מכן, כל שנותר הוא להכין מנה טעימה של פורל טרי ומפה, שימשוך ילדים ומבוגרים.
עובדות פורל מעניינות
תכולת הקלוריות הממוצעת של פורל היא 119 קק"ל ל 100 גרם. שקול את תכולת הקלוריות של דג זה בצורות שונות:
- מבושל - 90 קק"ל;
- מעושן - 135 קק"ל;
- קשת - 120 קק"ל;
- מלח חלש - 180 קק"ל;
- בשמן - 225 קק"ל;
- משומר - 162 קק"ל;
- אפוי - 85 קק"ל;
- בעוגה - 130 קק"ל;
- כריכים - 200 קק"ל;
- ברוטב שמנת - 130 קק"ל;
- מאודה 100 קק"ל.
מעניינת גם השאלה האם פורל הקשת הוא נהר או דג ים. הקידומת לשם קשת מאפיינת את העובדה שאתה עשוי להבחין בפס אדום-ארגמן לאורך הצד של הדג לאורך כל הגוף, וזה מורגש ביותר אצל אנשים גדולים. עובדה מהנה: לא ניתן לתאר את הצבע של סקרנות זו באף אחד מהצבעים הזמינים של הקשת. לכן, צל זה קיבל את שמו שלו - ורוד סלמון.
הטבות
ראשית, צריכה קבועה של פורל עוזרת להילחם במחלות קשות כמו סרטן. בנוסף, נוכחותם של מרכיבים שימושיים מסייעת במאבק בלחץ דם גבוה, משפרת את תפקודה של מערכת העצבים המרכזית, מקלה על מצב רוח מדוכא ומשפרת את הזיכרון.
רופאים ממליצים להשתמש בפורל לאנשים הסובלים מסוכרת, כמו גם לאנשים עם בעיות לב. פורל הוא ככל הנראה הדג היחיד שמותר לאנשים המועדים לתגובות אלרגיות.
בשר הדג הזה הוא מוצר שעיכול לעיכול ולא מכביד על הקיבה.
פורל מבחינת קוסמטיקה
מוצר זה יוערך על ידי מי שצופה במשקלם ובדמותם. בנוסף, בשיפור איכות השיניים, השיער והעור ישקף נוכחות של חבורה שלמה של רכיבים שימושיים בבשר פורל.
התוויות נגד פורל
למרות היתרונות הבולטים של מזון זה, בשר הפורל צריך להיות מוגבל לאנשים הסובלים מכיבים בתריסריון ובקיבה ולאנשים עם תפקוד כבד לקוי.
הדבר החשוב ביותר שלדעת המומחים הוא שכדאי לבשל פורל נהר כראוי. העובדה היא שטפילים יכולים להימצא בה, ולכן טיפול חיוני זהיר הוא חיוני. לא מומלץ לאכול ראש של פורל, מכיוון שמצטברים בו רכיבים מזיקים. במיוחד זה חל על הפורל מהחווה.
הורמונים לצמיחה ואנטיביוטיקה פופולריים לגידולו. באשר למוצרי קמעונאות, לעתים קרובות, מוכרים חסרי מצפון משתמשים בצבעים כדי לגרום לדגים להראות מושכים יותר.
איכויות טעם
המאפיינים התזונתיים של אנשים תלויים בבית הגידול ובגורמים אחרים. לדוגמא, לפורל הקשת המשייט בין הים למים מתוקים יש טעם מעט אגוזי, מתוק ובשר רך. הוא מוערך יותר ממינים אחרים של המשפחה, ובשר ורוד בוהק מבדיל אותו. בשר הדג יכול להיות אדום או לבן. לוח הצבעים תלוי באופי ההזנה ובאיכות המים.
יישומי בישול
פורל מים מתוקים הוא מלוח טוב, כבוש, מטוגן, צלוי, מעובד בכל דרך אפשרית, ונמזג עם רטבים שונים.
עם אילו מוצרים פורל מים מתוקים עובד הכי טוב?
- תבלינים / תבלינים: פלפלים שחורים ואדומים, שומשום, בזיליקום, ג'ינג'ר.
- שומן / שמן: זית, חמניות, חמאה; מרגרינה.
- ירקות: גזר, תפוחי אדמה, בצל, עגבניות, מלפפונים, פלפלים.
- רטבים: ווסאבי, פסטו, סויה.
- פירות: לימון, תפוז, קיווי.
- ירוקים: רוזמרין, אספרגוס, שמיר, חסה, פטרוזיליה, סלרי, כוסברה.
- בשר: נקניק, בייקון.
- מאכלי ים: רכיכות, מולים, אנשובי.
- אגוז: שקדים, ארז.
- קמח ומוצרי קמח: קמח שיפון וחיטה, פירורי לחם.
- מוצרי חלב: שמנת חמוצה, שמנת, יוגורט, חלב, גבינה קשה, וגבינה מעובדת.
- ביצה של תרנגולת.
- גריסים: אורז.
- אלכוהול: יין לבן יבש.
- חומץ: סיידר תפוחים.
- פירות יער: זיתים, זיתים.
אם תרצה בכך, המומחה הקולינרי יכול ליצור יצירת מופת אמיתית ממוצר טעים כל כך כמו פורל מים מתוקים מכיוון שיש לו מאפיינים תזונתיים מצוינים.
סטייק פורל עם רוטב שמנת חמוצה
טעמו של פורל אפוי במרינדה כתומה משלים באופן מושלם את רוטב השמנת החמוצה החריפה.
רכיבים
- אוכל (לארבע מנות)
- פורל - 2 סטייקים (600-700 גרם)
- תפוזים - 2 יח '.
- מלח - 50 גרם
- סוכר - 100 גרם
- פלפל שחור גרוס - 0.25 כפית
- בשביל הרוטב:
- שמנת חמוצה - 50 גרם
- חזרת (רוטב) - 1-2 כפית
- שמיר טרי - 0.25 צרור
- מיץ תפוזים סחוט טרי - 1 כף. הכף
- או חומץ תפוחים - 0.5 כפית
- מלח לפי טעם
מדרגות בישול
- הכן את החומרים לסטייק פורל.
- בעזרת פומפיה דקה מוציאים את הקליפה משני תפוזים (או לוקחים כף אחת של קליפה יבשה).
- שלב קליפת תפוז, סוכר, מלח ופלפל.
- מערבבים הכל ביסודיות.
- מורחים את סטייקי הפורל בתערובת המוכנה. מניחים את הדג הכבוש על רשת או רשת ומעבירים למקרר לשעה.
- לאחר מכן הסר את הסטייקים, שטוף מתחת למים זורמים וייבש.
- מחממים מחבת גריל. (סטייקים בגריל טעימים.) אפשר לטפטף שמן על המחבת, אבל לא חייבים.
- מכניסים את הדג לתבנית שחוממה מראש. אם המחבת קטנה, עדיף לטגן את הסטייקים בזה אחר זה.
- הפעל את התנור לחימום מראש.
- מטגנים את סטייק הפורל במשך 2-3 דקות מצד אחד. ואז הופכים בעדינות לצד השני ומטגנים עוד 2-3 דקות. כדי למנוע את חתיכות הדקה של הסטייק להתפרק, אתה יכול לקצוץ אותן בעזרת קיסם.
- העבירו את הדג לתבנית (תוכלו להכין פח נייר כסף או להשתמש בתבניות אפייה חד פעמיות מאלומיניום). יוצקים את השומן ששוחרר במהלך הטיגון מעל הסטייקים.
- אופים סטייקי פורל בתנור שחומם מראש למשך 8-10 דקות בטמפרטורה של 200-210 מעלות.
- הכן רוטב שמנת חמוצה לדגים. לשם כך יש לשטוף את השמיר ולקצוץ דק.
- מערבבים שמנת חמוצה, שמיר, חזרת, מלח לפי הטעם. סוחטים מיץ תפוזים (אפשר להשתמש בחומץ תפוחים במקום במיץ, ואז הרוטב יהיה חמוץ).
- מערבבים היטב את רוטב השמנת החמוצה עם עשבי תיבול.
- מגישים סטייק פורל עם רוטב שמנת חמוצה ופרוסת תפוז.
- פורל הוא דג שומני. מגישים ירקות טריים עם הסטייק. אורז מבושל מתאים גם הוא, אך במקרה זה, עדיף לחלק סטייק אחד לשתי מנות.
תהנה מהארוחה!