טרפנג

תיאור

בין הגזעים השונים של מלפפוני הים יש זן מסחרי יקר מאוד - טרפאנג. טרפנגים הם אותם סוגים של מלפפוני ים שניתן לאכול. טרפנג מוערך זה מכבר כמזון ותרופה ברפואה המזרחית המסורתית.

הטראפנגים הם יצורים שלווים ובלתי מזיקים, הם חיים בים המלוח של המזרח הרחוק בעומק רדוד, קרוב לחוף, מסתתרים בתוך סבך אצות ובנקיקי סלעים. טרפאנג לא יכול לחיות במים מתוקים, זה קטלני בשבילו. אפילו ים מלוחים מעט אינם מתאימים לו.

טרפנג המזרח הרחוק הוא המין היקר ביותר, הן למדע והן לבריאות.

ברפואה המזרחית, טרפנג שימש זה מכבר כתרופה יעילה נגד מחלות קשות רבות, ובשל השפעתו הטיפולית הוא כיוון יחד עם ג'ינסנג. תכונות הריפוי של מלפפוני הים באות לידי ביטוי בשמו הסיני "היישן" - "שורש ים" או "ג'ינסנג ים".

אזכורים על התכונות המופלאות של טרפנג נמצאים במסכתות של המאה ה -16. השושלות האימפריאליות העתיקות של סין השתמשו בחליטת טרפנג כעל שיקוי מתחדש המאריך את החיים. מחקרים אישרו כי רקמות הטרפנג רוויות באופן אידיאלי ביסודות קורט וחומרים פעילים ביולוגית, מה שמסביר את ההשפעה המתחדשת.

מבחינת הרכב החומרים המינרליים, שום אורגניזם ידוע אחר אינו יכול להשוות לטרפנג.

בשר הטראפנג מכיל חלבונים, שומנים, ויטמינים B12, תיאמין, ריבופלאבין, יסודות מינרליים, זרחן, מגנזיום, סידן, יוד, ברזל, נחושת, מנגן. שומן הטראפנג עשיר בחומצות שומן בלתי רוויות, פוספטידים.

המוצר של מלפפון ים על דבש "דבש ים" עשוי מלפפון מובחר, המתאים לפרמטרים מיקרוביולוגיים וכימיים, כתוש ומעורבב גולמי עם דבש.

התוסף הפעיל ביולוגית משמש לאפיית לחם ומוצרים קולינריים אחרים.

הרכב ותכולת קלוריות

קירות עבים של מלפפון ים משמשים למאכל. הבשר הרך והרזה שלו עשיר בויטמינים ומינרלים. טרפנגים נאכלים גולמיים, מומלחים ומיובשים. בשר טרפנג נכלל זה מכבר בתזונתם של עמים החיים בשטחי פרימורסקי וחברובסק.

אז, האודג' ("אנשי היער", הם מכנים את עצמם - Ude, Udehe) קטפו באופן מסורתי אצות ים וטרפנגים על שפת הים. מוצרי המזון העיקריים של האודג' היו תמיד בשר ודגים. למרות העובדה שהתזונה המודרנית של אנשי האדג'ה התחדשה בלחם, ממתקים, דגנים, ירקות ופירות, טרפנגי וופה (קוויאר דג אדום) נותרו המנות האהובות על האודג'. אנשי Udege מכינים מנות רבות מטרפנג, מטוגנים, מבושלים, מלוחים ומיובשים.

בשר טרפנג מכיל 4-10% חלבון, כ -0.7% שומן, תכולת קלוריות - 34.6 קק"ל. בבשר הטרפאנג נמצאו יותר מ -50 אלמנטים הדרושים לגוף האדם.
בשר טרפאנג מכיל תרכובות נחושת וברזל פי אלף יותר מדגים, ויוד פי מאה יותר ממאכלי ים אחרים.

• קלוריות 56
• שומן 0,4 גרם
• פחמימות 0 ז
• חלבון 13 גרם

היתרונות של טרפנג

טרפנג, שנקרא בפופולריות מלפפון ים, או ג'ינסנג, הוא יצור מסתורי השייך לסוג האכינודרם. במטבח הסיני והיפני, הוא, כמו הרבה תושבים אקזוטיים ומוזרים אחרים, זוכה להערכה רבה. יצורים אלה מעדיפים לחיות במים רדודים בים הדרומי.

תכונות הריפוי של טרפנג

לראשונה, התכונות הרפואיות של מלפפוני הים מתוארות במאה ה -16 בספר הסיני "וו צצה-טזו" טרפנגס שימשו כמזון ותרופות מאז ומתמיד. למלפפון הים אין אויבים, מכיוון שרקמותיו רוויות יתר על המידה במיקרו-אלמנטים הרעילים לטורפים ימיים והכי יקרים לצרכים רפואיים.

חומרים ייחודיים מגבירים את עמידות הגוף בפני זיהומים, מסייעים בשיכרון חושים, מנרמים את לחץ הדם, משפרים את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם, מורידים את רמת הסוכר בדם בסוכרת, מנרמים את תפקוד מערכת העיכול ומערכת העיכול, וגם בעלי תכונות נגד הרפס.

למטרות רפואיות, טרפנג משמש גם להפעלת מערכת החיסון, למחלות של מערכת השלד והשרירים, אדנומה של הערמונית, מחלות חניכיים ומחלות של אברי אף אוזן גרון.

ברפואה הסינית המסורתית, מומלץ ליטול בשר טרפנג ומוצרי רפואה העשויים ממנו בשעה ביום שבה איברים מסוימים פעילים ביותר. אז, מאחת עד שלוש לפנות בוקר, הזמן הטוב ביותר לטיפול בכבד, כיס המרה, הראייה, הטחול, המפרקים.

משלוש עד חמש בבוקר - זמן המעי הגס, האף, העור והשיער. מחמש עד שבע בבוקר - מומלץ לטפל במחלות במעי הדק. משמונה עד תשע בבוקר מופעלים מח העצם והקיבה. משעה תשע ועד אחת עשרה בבוקר מופעלים הלבלב ובלוטת התריס.

משעה אחת עשרה בבוקר ועד אחת אחר הצהריים, מומלץ לנקוט בטרפנג כדי לנרמל את עבודת הלב, כלי הדם, הנפש והשינה ותפקודים מיניים. משלוש עד חמש בערב, שלפוחית ​​השתן ואיברים גינקולוגיים, כמו גם עצמות ודם, פעילים.

מחמש לשבע בערב הגיע תור הכליות ואז משבע לשמונה בערב כל הכלים פעילים. החל מהשעה 9:XNUMX הגיע הזמן לנורמליזציה של תפקודים מיניים.

איך לבשל טרפנג

העיבוד הקולינרי של בשר טרפנג מגוון; הם יכולים להיות מבושלים, תבשיל, מטוגן ומרינדה. מרק טרפנג משמש להכנת מרקים, בורשט, חמוצים. בשר טרפנג מעניק למרקים טעם שמזכיר דגים משומרים.

כמעט כל המנות, מבושלות, מטוגנות, במרינדה ואפילו מרקים, מוכנות מטרפנגים מבושלים מראש. לשימוש לצרכים רפואיים, עדיף לתבשיל טרפנגים; בשיטת הכנה זו עוברים חומרים שימושיים למרק וזה רוכש תכונות רפואיות.

תחילה יש להפשיר גלידת טרפנג על המדף העליון של המקרר, ואז להכין אותה כמו טרייה - לחתוך לאורך ולשטוף היטב. יש לשטוף את הבשר של מלפפון הים המיובש עד שהמים מתבהרים על מנת לשטוף את אבקת הפחם, המשמשת לייבוש. לאחר הכביסה הטרפנגים ספוגים במים קרים למשך 24 שעות, ומחליפים את המים שלוש עד ארבע פעמים.

לבישול טרפנגים מושלכים למים רותחים מומלחים. לאחר כשלוש דקות של בישול, המרק הופך לשחור בגלל תכולת היוד הגבוהה מאוד של הטרפנג, שאחריו יש לנקז אותו. זה חוזר על עצמו מספר פעמים עד שהמרק מפסיק לשחור. העיקר לא לעכל טרפנג במשך יותר משלוש דקות, כדי לא לקלקל את הטעם ואת המרקם של הבשר.

איזה טעם של טרפנג

הטעם מוזר וחריף, בדומה לטעם של דיונון גולמי או צדפות, זהו חלבון טהור. בשר לבבי שאתה צריך לדעת לבשל כמו שצריך.
מגרד עשוי מטרפנג, זו המנה הפופולארית ביותר. מכינים מלפפונים חמוצים וביצה. הוא כבוש ומבושל גולמי ונקרא היי.