על מדפי המרכולים מבחר כה גדול של שמנים צמחיים שאולי תתבלבלו - מה מה? פרסם גיליון בגידות מהיר.
שמן חמניות. הוא אידיאלי למרינדה ולרוטבי סלט. מזוקק - לטיגון, נקודת הרתיחה שלו ל -227 מעלות צלזיוס. אבל לא מזוקק בכל מקרה לא ניתן להשתמש לטיגון, נקודת הרתיחה שלו היא 107 מעלות צלזיוס.
שמן זית. שמן זית כתית מעולה הוא אידיאלי עבור רוטבים, רטבים ואפייה, ולהוסיף מנות חמות שהוכנו כבר כמו מרקים. אבל השאר (תלוי בסוג) מתאים לטיגון ולתנור.
שמן תירס. עדיף להשתמש ברטבים, צלייה, תנור וטיגון עמוק.
שמן שקדים. לאפייה, לטיגון ולהכנת חבישה.
השמן מאבוקדו. משמש רק בתחבושות ורטבים. אפשר גם לטגן, אך במקרים חריגים, למשל, אם צריך לטגן את האבוקדו.
שמן סויה. מעודן מתאים לטיגון וטיגון עמוק, בין אם לתחנות דלק.
שמן שומשום. נותן שני טעמים אסייתיים, המשמשים לחבישות, רטבים, כתוסף ארומטי לשמן אחר בתבשילים בווק.
שמן קנולה. נקודת הרתיחה של השמן המזוקק - 227 מעלות צלזיוס. אבל יש שפים שממליצים לא לחמם אותו מעל 160-180 מעלות צלזיוס, וטוענים שאז זה מתחיל לטעום מר. למילוי חוזר עדיף להשתמש במזוקק.
שמן זרעי ענבים. מתאים לתבשיל, משמש בשיבוש ואפייה.
שמן קוקוס. מתאים לטיגון ולבישול.
למידע נוסף על יתרונות בריאותיים ונזקים לבריאות קרא בסעיף השמנים שלנו: