הדרך שבה הנייד שלך אומר לך אם האוכל שלך בריא או לא

הדרך שבה הנייד שלך אומר לך אם האוכל שלך בריא או לא

תגים

מערכת «NOVA» היא אחת המומחים המשמשים ביותר את המומחים לסיווג והכרה ברמת עיבוד המזון

הדרך שבה הנייד שלך אומר לך אם האוכל שלך בריא או לא

למרות שיש כמה אפליקציות מובייל שעוזרות לך לדעת את הרכב המזונות, וגם לסווג אותן בסולם של פחות או יותר בריא, לא כולן משתמשות באותם קריטריונים לקטלוג.

לפעמים הקריטריונים של התזונאים עצמם של יישומים אלה או כמות התוספים שמוצר מכיל נכנסים לתמונה. פעמים אחרות מה שנלקח בחשבון הוא סולם "Nutriscore", מערכת המסווגת מזון מבחינה תזונתית: היא רואה בחיוב שהיא מכילה סיבים, או חלבונים בזמן שהיא מענישה מזונות עם כמויות גדולות של קלוריות, סוכרים פשוטים או רוויים. חומצות שומן.

מערכת זו זוכה לביקורת על ידי כמה מומחים, מכיוון שישנם מזונות מעובדים, שבגלל שיש בהם כמויות סוכר נמוכות מסווגים כבריאים. ואלו מוצרים מעובדים במיוחד הם המאכלים שהכי הרבה "מפחדים" מהם מרבית התזונאים.

הסיווג המזהה מזונות אלה מורחב על ידי מערכת «NOVA», אשר מסווג מזון לפי מידת העיבוד שלהםתוך התעלמות מחומרים המזינים שהם מכילים ורק מעריכים אותם לצורך התיעוש שלהם.

מערכת זו נולדה בשנת 2010 ופותחה על ידי מדענים מאוניברסיטת סאו פאולו. כיום מדובר בשיטה הנתמכת על ידי ארגון המזון של האו"ם (FAO) ועל ידי ארגון הבריאות העולמי (WHO).

כיצד פועל דירוג "NOVA"?

הסיווג מחלק מזונות לארבע קבוצות גדולות:

1. ראשית הם ה מזון טבעיכגון ירקות, בשר, דגים, חלב או ביצים. קבוצה זו כוללת גם מזונות בעלי רמת עיבוד מינימלית, כלומר שטחנו, נצלו, קצצו, מפוסטרים, מקוררים, קפואים או טחונים.

2. בשנייה זו אנו מוצאים את מה שנקרא ”מרכיבים קולינריים“, שמשרתים אותנו לבישול ולתבל. בין אלה, למשל, נוכל למצוא מלח, סוכר, דבש או חמאה. ישנם גם מקרים בהם ייכנסו מזונות הנובעים מתערובת של שני מוצרים, כמו חומץ, תוצאה של תסיסת ענבים.

3. בקבוצה השלישית, סולם «NOVA» כבר מחשיב זאת מזון מעובד. מי שעבר מהפך פשוט ויש לו מספר מרכיבים פחות מחמישה ייכנס אליו. אפשר לומר שהם המוצרים הנובעים מהוספת שמן, מלח או סוכר למזונות של הקבוצה הראשונה.

4. הקבוצה האחרונה אוספת את המזונות שכבר שקלנו. מעובד במיוחד. אלו הם אלה שבתהליך הייצור עוברים תהליך טחינה, שחול או טחינה מוקדמת. הם גם עתירי מלח, סוכר, שומן, מייצבים, תוספים, משפרי טעם וכו '. משקאות קלים, מאפים תעשייתיים, פיצות קפואות, נקניקים או מרקים מוכנים היו נכנסים לקבוצה זו.

אילו אפליקציות משתמשות בדירוג "NOVA"?

שתיים מהאפליקציות המפורסמות ביותר כיום משתמשות בסיווג זה כאחת השיטות לסיווג מזון. אחד מהם הוא «MyRealFooding», האפליקציה של התזונאי קרלוס ריוס ואשר, כפי שהם מסבירים, משתמשת באלגוריתם המבוסס על «NOVA», ושאותו הם משלבים עם ניסיונו של ריוס כתזונאי ותזונאי.

מצד שני יש את האפליקציה «El CoCo», שעוקבת אחר תהליך שבו היא משלבת «NOVA» ו- «Nutriscore». כפי שהוסבר מהאפליקציה, הם משתמשים בשניהם מאז "הראשון מאפשר להם למדוד את מידת העיבוד של מזון", ואילו "הסיווג השני משמש להכרת התו התזונתי של מוצר".

השאירו תגובה