ריח של פולי קפה קלויים יכול לסייע בהפחתת ההשפעות של מתח של חוסר שינה, על פי צוות מדענים מדרום קוריאה, גרמניה ויפן. לדעתם, עצם הריח של הקפה המוגמר מגביר את הפעילות של גנים מסוימים במוח, ואדם נפטר מנמנום.
חוקרים שעבודתם () יפורסם בכתב העת Journal of Agricultural and Food Chemistry, שערכו ניסויים בחולדות.
חיות הניסוי חולקו לארבע קבוצות. קבוצת הביקורת לא נחשפה להשפעות כלשהן. לחולדות מקבוצת הלחץ אסור היה לישון בכוח במשך יום אחד. בעלי חיים מקבוצת "הקפה" ריחרחו את ריח השעועית, אך לא נחשפו ללחץ. החולדות בקבוצה הרביעית (קפה פלוס מתח) נדרשו לרחרח קפה לאחר עשרים וארבע שעות של ערות.
חוקרים גילו ששבע עשרה גנים "עובדים" בחולדות ששאפו את ריח הקפה. יחד עם זאת, הפעילות של שלוש עשרה מהן הייתה שונה בחולדות חסרות שינה ובחולדות עם "נדודי שינה" ועם ריח של קפה. בפרט, ריח הקפה קידם את שחרורם של חלבונים בעלי תכונות נוגדות חמצון-הגנה על תאי העצב מפני פגיעה הקשורה ללחץ.