תוכן
Carrageenan משמש, בין היתר, בתעשיית המזון ובתעשיית התרופות. זהו תמצית של אצות אדומות שנחשבו בתחילה כבטוחות.
אך הוא זוכה לביקורת הולכת וגוברת על המחלות הנובעות מצריכתו לטווח ארוך.
גלה במאמר זה הכל על תוסף המזון הזה, מה חושבים גופי פיקוח על מזון, המוצרים המכילים אותו וכל זה הסיכונים של קראגן.
מהו קראגן?
Carrageenan הוא תוסף מזון המשמש להגדלת הנפח של מוצרים דלי שומן או דיאטה מבלי להגדיל את הערך התזונתי (1).
מרכיב זה יכול להיות חומר ג'ל, מייצב או תחליב. הוא משמש, באופן עקרוני, לשיפור מרקם המזונות כדי להפוך אותם לחלקים ועקביים יותר.
כזכור, קצב צריכת הקראגן עלה מ -5 ל -7% בשנה מאז 1973 עקב הגידול באוכלוסייה וגידול הכלכלי.
הקראגניאן מגיע מהאצה האדומה שנקראת "קרגןאן". אצה זו נמצאת בעיקר מחוץ לבריטני.
בנוסף לצמחים המבוקשים והמשמשים כיום המגיעים מדרום אמריקה, אזור בריטני הוא המפיק העיקרי של האבקה המצויה בכמויות קטנות במזונות קולינריים שונים בצרפת.
מדוע זה נחשב למוצר בטוח?
שימושים של קראגן
תמצית אצות זו שימשה זה מכבר כבטוחה. הוא משמש אפילו לטיפול בברונכיטיס, שחפת, שיעול.
יש אנשים שמשתמשים בקרגינן לטיפול בעור או במצבים אנאליים. זאת על ידי יישום מקומי סביב פי הטבעת או ישירות על העור הפגוע.
קרגינן משמש גם במשחות שיניים למזון ובמספר מוצרים פרמצבטיים. הוא משמש גם במוצרים לירידה במשקל.
הבעיה באמת מתעוררת עם מוצרי מזון. אכן, המוצר הבטוח ביותר יכול להפוך לסוכן מסוכן כאשר הוא נצרך בכמות מוגזמת.
פעולת הקראגן בגוף שלך
Carrageenan עצמו מכיל כימיקלים המשפיעים לרעה על הפרשות מעיים (2).
כימאים מאמינים כי לצריכת כמויות קטנות של קרגןאן אין השפעה על הקיבה. עם זאת, נלקח בכמויות גדולות ובאופן קבוע, הקראגן מביא יותר מים למעיים, ומכאן השפעתו המשלשלת.
מכיוון שאנו צורכים קרגנין בכמות גדולה, מכיוון שהוא נמצא כמעט בכל מוצרי הצריכה, נוצרות בהכרח אלרגיות מסוימות.
מכיוון שחלק מהאורגניזמים רגישים יותר מאחרים, תופעות הלוואי של הקראגן הן מרובות. גם מידת החומרה שלהם שונה מאדם לאדם.
כמה אנשים שדיכאו את צריכת הארוחות הקפואות וכדומה; ראו את בריאותם השתפרה מאוד.
צוין על קראגןאן במספר סוגי סרטן ובמספר בעיות עיכול.
רשימה לא ממצה של מזונות המכילים קראגן
מוצרי מזון
להלן רשימה של כמה מאכלים המכילים את התוסף carrageenan:
- חלב קוקוס,
- חלב שקדים,
- חלב סויה,
- אורז ,
- יוגורט,
- גבינה,
- הקינוחים,
- גלידה,
- שוקולד חלב,
- ארוחות קפואות כמו פיצה,
- הנקניקיות,
- מרק ומרקים,
- בירה,
- הרטבים,
- מיצי פירות.
- הזנת בעלי חיים
ייתכן שהמוצרים הארוזים לא יזכירו תוספת של קרגנין או שהיצרנים עשויים להחליף אותו במסטיק שעועית לוקוס מתוך הכרה בסכנות של תוסף מזון זה.
במקרה זה, הפתרון הטוב והבריא ביותר הוא לפנק את עצמך על ידי הכנת מתכונים קלים להכנה בעצמך.
במוצרי תרופות ובריאות
Carrageenan משמש ב:
- מוצרים קוסמטיים הכוללים שמפו ומרכך, קרמים, ג'לים
- פוליש נעליים
- מטפי כיבוי
- הכנת נייר משיש
- ביוטכנולוגיה
- תרופות.
בצרפת carrageenan משמש אפילו לטיפול כיב פפטי
מה חושבים הגופים המפקחים על מזון
הוויכוח על ההשפעות המזיקות של תוספי מזון אינו חדש.
ניתן להזכיר, למשל, את השימוש בממתיק המלאכותי של סוכרלוז על בריאות האדם, מרכיב שעשוי להיות קשור למחלת הסוכרת או לוקמיה אחרת.
בנוגע למקרה הספציפי של קראגן, הדיון החל לפני חצי מאה.
נקודת המבט של ועדת המומחים המשותפת של FAO / WHO
באופן עקרוני, מדובר בתוספת מזון הממלאת מספר תפקידים במוצרים המתכלים המיוצרים, בפרט כחומר מעבה.
התוסף carrageenan מופיע ברשימה "מוכר בדרך כלל כבטוח" (3).
עם זאת, ועדת המומחים של ארגון הבריאות העולמי של FAO / תוספי מזון פרסמה המלצה אחרונה בשנת 2007.
על פי המלצה זו, מרכיב זה אינו צריך להיכלל עוד בקרב אלה המשמשים להכנת מזון לתינוקות. זאת על מנת להימנע מהשפעות שליליות אצל תינוקות.
ואכן, דופן המעי של ילדים תהיה המטרה הפגיעה העיקרית של תוסף זה.
זה של הסוכנות הבינלאומית לחקר הסרטן
מטעם הסוכנות הבינלאומית לחקר הסרטן, סניף של ארגון הבריאות העולמי (WHO); Carrageenan הוא חומר רעיל פוטנציאלי לסרטן אנושי, במיוחד זה של החמרה בסרטן השד.
המבנה הכימי של מרכיב זה המופק מאצות אדומות עצמו נחשב בעיני הרופא כפולש רעיל מאיים מאוד על בני אדם.
יתר על כן, האחרון תמיד הודיע במשך זמן רב כי יותר ממאה מחלות אנושיות דלקתיות אינן ניתנות להפרדה מצריכה יומית וחוזרת של חומר תוסף זה.
לפיכך, צריכת תוסף מזון זה המסווג תחת הקוד E407 היא מקור חיוני למחלות עיכול, על פי מחקרים רצופים שנערכו על ידי מדענים.
כמידע נוסף, carrageenans מושפלים, כלומר במינונים נמוכים וילידים מסווגים 2B הנקראים "אולי מסרטנים לבני אדם" ו- 3 מסווגים "לא מסווגים באשר למסרטן שלהם לבני אדם. »עם סיכונים רעילים וסרטן, במיוחד במערכת העיכול של הסוכנות הבינלאומית לחקר הסרטן.
נקודת המבט של האיחוד האירופי
האיחוד האירופי מאשר את השימוש בו רק במינון המופחת ל-300 מ"ג/ק"ג במזונות מסוימים לילדים צעירים כמו ריבות, ג'לי וריבות, חלב מיובש, קרמים מפוסטרים ומוצרי שמנת מותססים.
השפעה אמיתית על הבריאות
מנקודת מבט כללית, לקראגן יש השפעה ישירה על רביית הלימפוציטים.
הם משבשים את התפקיד העיקרי שתאי הדם הלבנים ממלאים בהשמדת גופים זרים כגון חיידקים או ביצירת נוגדנים.
עם זאת, מזון קרגינן נמצא כמעט בכל המתכונים היומיומיים של בני אדם הנקראים אורגניים וקונבנציונאליים כגון קינוחים, גלידות, קרמים, חלב מרוכז, רטבים, פייטים ובשרים תעשייתיים או אפילו בירה. ומשקאות מוגזים.
באופן כללי, ניתן להציג את רכיב המזון E407 בשני היבטים: ראשית, הוא בעל משקל מולקולרי גבוה יותר אשר נמצא לרוב במזונות.
באשר לשני בעל צורה של מולקולה קטנה יותר, זו המחלקה את הדעות של אלה והאחרים; וזה מעל לכל מפחיד חוקרים.
ויכוח במשך עשרות שנים
למען הפרוטוקול, הוכח על ידי מחקרים מדעיים רבים שבאו זה אחר זה, במספר הזדמנויות בשנות ה-1960, 1970 ו-1980, כי הסכנה הבריאותית באמת קיימת בצריכת מוצרים המופקים מקרגנין (4).
אפריורית, כמות הקרגנין הקיימת במוצרי מזון רבים היא די והותר כדי לגרום בעיקר לדלקות במערכת העיכול, כיבים או אפילו גידולים ממאירים.
זוהי נקודת מבטו של ד"ר ג'ואן טובאקמן, פרופסור לרפואה קלינית באוניברסיטת אילינוי בשיקגו.
למרבה המזל, תמצית האצות האדומות האלה נבדקת במחקר היום כדי לראות כיצד תרופות אנטי דלקתיות פועלות.
בקו המחשבה הזה, אולי חשוב לדעת שקרגןאן אינו מוגבל רק לתוספי מזון.
הוא נמצא גם במוצרים רבים שאינם מזון כגון מוצרי טיפוח, משחת שיניים, צבעים או אפילו מטהרי אוויר.
המכון לבקרת מזון בארצות הברית (מינהל המזון והתרופות האמריקאי) מזהה את ההשפעה של הקראגן במחקרים השונים שבוצעו.
מכיוון שיש לקראגראנן תכונות מסרטנות, היא ממליצה להפחית חומר זה.
אבל הבעיה היא שאנחנו לא באמת יודעים כמה קרגנין אנחנו צורכים ביום. למעשה, תוסף זה נמצא בכל מוצרי המזון המיוצרים.
יותר ויותר בארצות הברית מפתחים מפגשים משפחתיים כדי לקנות את המוצרים שלהם ישירות מחוות מקומיות.
שזה לפחות בטוח ובריא, בניגוד למוצרים הנמכרים בסופרמרקטים.
יתרה מכך, כמה איגודי צרכנים חתמו על מיליוני עצומות כדי שקרגנין לא ייכלל בייצור מוצרים.
על פי המידע בנוכחותנו, בשנת 2016 התאחדות הצרכנים ניצחו בעניינם.
המכון הרגולטורי למוצרים אורגניים בארה"ב (5) החליט לסגת קרגנין מייצור של מה שנקרא מוצרים אורגניים.
שימוש בתחום הרפואי
מנקודת מבט בריאותית, חוקרים ורופאים מתמקדים כעת באיסוף נתונים כדי להבין טוב יותר את הקשר בין קרגרינן, דיאטה ומחלות במערכת העיכול.
Carrageenan משמש כיום כקוטל חיידקים נגד זיהומים המועברים במגע מיני.
ואכן, מחקר של המעבדה האמריקאית לאונקולוגיה סלולרית במכון הלאומי לקראגן בבתסדה, מרילנד, הראה היבט אנטי ויראלי זה של אצות אדומות.
מדריך נוסף למאכלים אורגניים וקונבנציונליים עם וללא התוסף E407 מוצע גם על ידי מכון Cornucopia.
ניסיון לפתרונות קונקרטיים
כלי לאיתור קודי מזון
כאב הראש האמיתי של רוב הצרכנים הוא הקושי לפענח את שמות תוספי המזון המוצגים תמיד על ידי קודים מספריים.
ואכן, אנשים רבים אינם מסוגלים לדעת את רשימת המרכיבים שהם בולעים.
בדיוק במטרה לעזור לאנשים להבין טוב יותר את הנתונים המקודדים של מוצרים מוגמרים, למשל, פרסמה Gouget Corinne את "תוספי מזון מסוכנים: המדריך החיוני להפסקת הרעלת עצמך" במאי 2012.
בספר זה, המחבר בעל ניסיון של יותר מ -12 שנים בתחום הרעילות של תוספי מזון כולל שנתיים המוקדשות להשוואת מחקרים בינלאומיים שונים בתחום, מספר לך כל מה שאתה צריך לדעת על מרכיבים לא ידועים שנכתבו על האריזה.
לפיכך, לא יהיו עוד סודות או לפחות המסתורין של הדברים שלא נאמר על גבי מוצרים מתכלים שנמכרים תוסר על ידי אספקת ספר המדריך הזה (6).
מכיוון שהכרת הכינויים של תוספי מזון היא כבר צעד קדימה עם החזקת ספר המדריך, זה רק טבעי שלצרכנים שחווים תסמינים כמו התנפחות בטן, שלשול או התכווצויות בבטן, יהיה להם האינסטינקט הראשון להפסיק לגעת במזונות המכילים קרגינן על ידי קריאת התוויות של מוצרים מיוצרים.
טיפים וטריקים
כפי שהוזכר קודם לכן, ישנם מספר סוגים של קרגן. הם שונים בתכונותיהם ובמבנה הכימי שלהם, ומכאן קיומם של שלוש התערובות של יוטה, קאפה ולמבה.
באופן כללי, שני הסוגים הראשונים של יוטה וקפה הם הנפוצים ביותר במתכוני בישול. בכל מקרה, מינון הגבול המומלץ לכל שימוש הוא 2 עד 10 גרם לקילו.
מנקודת מבט זו, אחד ההיבטים של תוסף מזון זה שמקורו באצות אדומות הוא בכך שהוא אינו מסיס במים קרים.
כדי להקל על פיזור הקראג'נים, מומלץ לפזר מרכיב זה בכמות קטנה של מים רותחים ולאחר מכן להעבירו לפני השימוש בהם בתכשיר הקולינרי.
בנוסף, טריק יעיל נוסף לשלוט באבקה של ה- E407 בגשם עדין והדרגתי הוא שימוש בתערובת ביד.
יהיה זה חכם לכל מי שסובל מתסמינים כאלה להימנע מהתזונה שיש לה קשר כלשהו עם צריכת מרכיב זה מאצות אדומות.
סיכום
כפי שיעצנו לך לעיל, קרא בעיון את התוויות של המוצרים לפני קנייתם. כמובן שלא קל לבלות שעות בסופרמרקטים.
אתה יכול לעשות זאת באינטרנט מהנוחות של החדר שלך. בקשו גם ממנהל הסופרמרקטים שאתם פוקדים את פירוט המוצרים שאתם קונים.
להפחית באופן דרמטי את צריכת המזון המעובד.
בהנאה רבה חשפנו את הסכנות שבקרגינן, תוסף מזון זה.
עשו לייק ושתפו את המאמר שלנו.