הסיכונים של carrageenan (תוסף מזון זה)

Carrageenan משמש, בין היתר, בתעשיית המזון ובתעשיית התרופות. זהו תמצית של אצות אדומות שנחשבו בתחילה כבטוחות.

אך הוא זוכה לביקורת הולכת וגוברת על המחלות הנובעות מצריכתו לטווח ארוך.

למד במאמר זה הכל על תוסף מזון זה, מה חושבים הגופים המפקחים על מזון, המזונות המכילים אותו והכל הסיכונים של קראגן.

מהו קראגן?

Carrageenan הוא תוסף מזון המשמש להגדלת נפח מזונות דלי שומן או דיאטה מבלי להגדיל את הערך התזונתי (1).

מרכיב זה יכול להיות חומר ג'ל, מייצב או תחליב. הוא משמש, באופן עקרוני, לשיפור מרקם המזונות כדי להפוך אותם לחלקים ועקביים יותר.

כזכור, קצב צריכת הקראגן עלה מ -5 ל -7% בשנה מאז 1973 עקב הגידול באוכלוסייה וגידול הכלכלי.  

הקראגניאן מגיע מהאצה האדומה שנקראת "קרגןאן". אצה זו נמצאת בעיקר מחוץ לבריטני.

בנוסף לצמחים המבוקשים והמשמשים כיום המגיעים מדרום אמריקה, אזור בריטני הוא המפיק העיקרי של האבקה המצויה בכמויות קטנות במזונות קולינריים שונים בצרפת.

מדוע זה נחשב למוצר בטוח?

שימושים של קראגן

תמצית אצות זו שימשה זה מכבר כבטוחה. הוא משמש אפילו לטיפול בברונכיטיס, שחפת, שיעול.

יש אנשים שמשתמשים בקרגינן לטיפול בעור או במצבים אנאליים. זאת על ידי יישום מקומי סביב פי הטבעת או ישירות על העור הפגוע.

Carrageenan משמש גם במשחות שיניים מזון וכמה מזונות פרמצבטיים. הוא משמש גם במזונות לירידה במשקל.

הבעיה באמת מתעוררת עם מזונות מזון. אכן, המוצר הבטוח ביותר יכול להפוך לסוכן מסוכן כאשר הוא נצרך בעודף.

פעולת הקראגן בגוף שלך

Carrageenan עצמו מכיל כימיקלים המשפיעים לרעה על הפרשות מעיים (2).

 

כימאים מאמינים כי לצריכת כמויות קטנות של קרגןאן אין השפעה על הקיבה. עם זאת, נלקח בכמויות גדולות ובאופן קבוע, הקראגן מביא יותר מים למעיים, ומכאן השפעתו המשלשלת.

מכיוון שאנו צורכים עודף קרגןאן, מכיוון שהוא נמצא כמעט בכל המזונות הצרכניים, אלרגיות מסוימות גורמות בהכרח.

מכיוון שחלק מהאורגניזמים רגישים יותר מאחרים, תופעות הלוואי של הקראגן הן מרובות. גם מידת החומרה שלהם שונה מאדם לאדם.

 

כמה אנשים שדיכאו את צריכת הארוחות הקפואות וכדומה; ראו את בריאותם השתפרה מאוד.

צוין על קראגןאן במספר סוגי סרטן ובמספר בעיות עיכול.

 

 
Ore עוד בנושא:  זרזיר מתנים
הסיכונים של carrageenan (תוסף מזון זה)
Carraghenane במשקאות

רשימה לא ממצה של מזונות המכילים קראגן

מוצרי מזון

להלן רשימה של כמה מאכלים המכילים את התוסף carrageenan:

  • חלב קוקוס,
  • חלב שקדים,
  • חלב סויה,
  • אורז ,
  • יוגורט,
  • גבינה,
  • הקינוחים,
  • גלידה,
  • שוקולד חלב,
  • ארוחות קפואות כמו פיצה,
  • הנקניקיות,
  • מרק ומרקים,
  • בירה,
  • הרטבים,
  • מיצי פירות.
  • הזנת בעלי חיים

המזונות הארוזים עשויים שלא להזכיר את התוספת של קראגןאן או שהיצרנים עשויים להחליף אותו במסטיק שעועית ארבה שמכיר את הסכנות של תוסף מזון זה.

במקרה זה, הפתרון הטוב והבריא ביותר הוא לפנק את עצמך על ידי הכנת מתכונים קלים להכנה בעצמך.

במזונות התרופות והבריאות

Carrageenan משמש ב:

  • מזון קוסמטי כולל שמפו ומרככים, קרמים, ג'לים
  • פוליש נעליים
  • מטפי כיבוי
  • הכנת נייר משיש
  • ביוטכנולוגיה
  • תרופות.

בצרפת carrageenan משמש אפילו לטיפול כיב פפטי

מה חושבים הגופים המפקחים על מזון

הוויכוח על ההשפעות המזיקות של תוספי מזון אינו חדש.

ניתן להזכיר, למשל, את השימוש בממתיק המלאכותי של סוכרלוז על בריאות האדם, מרכיב שעשוי להיות קשור למחלת הסוכרת או לוקמיה אחרת.

בנוגע למקרה הספציפי של קראגן, הדיון החל לפני חצי מאה.

נקודת המבט של ועדת המומחים המשותפת של FAO / WHO

באופן עקרוני, זוהי תוספת מזון הממלאת מספר תפקידים במזונות המתכלים המיוצרים, במיוחד כמעבה.

התוסף carrageenan מופיע ברשימה "מוכר בדרך כלל כבטוח" (3).

עם זאת, ועדת המומחים של ארגון הבריאות העולמי של FAO / תוספי מזון פרסמה המלצה אחרונה בשנת 2007.

על פי המלצה זו, מרכיב זה אינו צריך להיכלל עוד בקרב אלה המשמשים להכנת מזון לתינוקות. זאת על מנת להימנע מהשפעות שליליות אצל תינוקות.

ואכן, דופן המעי של ילדים תהיה המטרה הפגיעה העיקרית של תוסף זה.

זה של הסוכנות הבינלאומית לחקר הסרטן

מטעם הסוכנות הבינלאומית לחקר הסרטן, סניף של ארגון הבריאות העולמי (WHO); Carrageenan הוא חומר רעיל פוטנציאלי לסרטן אנושי, במיוחד זה של החמרה בסרטן השד.

המבנה הכימי של מרכיב זה המופק מאצות אדומות עצמו נחשב בעיני הרופא כפולש רעיל מאיים מאוד על בני אדם.

יתר על כן, האחרון תמיד הודיע ​​במשך זמן רב כי יותר ממאה מחלות אנושיות דלקתיות אינן ניתנות להפרדה מצריכה יומית וחוזרת של חומר תוסף זה.

לפיכך, צריכת תוסף מזון זה המסווג תחת הקוד E407 היא מקור חיוני למחלות עיכול, על פי מחקרים רצופים שנערכו על ידי מדענים.

כמידע נוסף, carrageenans מושפלים, כלומר במינונים נמוכים וילידים מסווגים 2B הנקראים "אולי מסרטנים לבני אדם" ו- 3 מסווגים "לא מסווגים באשר למסרטן שלהם לבני אדם. »עם סיכונים רעילים וסרטן, במיוחד במערכת העיכול של הסוכנות הבינלאומית לחקר הסרטן.

נקודת המבט של האיחוד האירופי

האיחוד האירופי מאשר רק את השימוש בו במינון מופחת ל 300 מ"ג / ק"ג במזונות מסוימים לילדים צעירים כגון ריבות, ג'לי ומרמלדות, חלב מיובש, קרמים מפוסטרים ומזונות שמנת מותססים.

השפעה אמיתית על הבריאות

מנקודת מבט כללית, לקראגן יש השפעה ישירה על רביית הלימפוציטים.

הם משבשים את התפקיד העיקרי שתאי הדם הלבנים ממלאים בהשמדת גופים זרים כגון חיידקים או ביצירת נוגדנים.

עם זאת, מזון קרגינן נמצא כמעט בכל המתכונים היומיומיים של בני אדם הנקראים אורגניים וקונבנציונאליים כגון קינוחים, גלידות, קרמים, חלב מרוכז, רטבים, פייטים ובשרים תעשייתיים או אפילו בירה. ומשקאות מוגזים.

באופן כללי, ניתן להציג את רכיב המזון E407 בשני היבטים: ראשית, הוא בעל משקל מולקולרי גבוה יותר אשר נמצא לרוב במזונות.

באשר לשני בעל צורה של מולקולה קטנה יותר, זו המחלקה את הדעות של אלה והאחרים; וזה מעל לכל מפחיד חוקרים.

ויכוח במשך עשרות שנים

למען הפרוטוקול, הוכח על ידי מחקרים מדעיים רבים שעקבו זה אחר זה, בכמה הזדמנויות בשנות השישים, השבעים והשמונים כי הסכנה הבריאותית קיימת באמת עם צריכת מזון המופק מקראגן (1960).

באופן אפריורי, כמות הקראגן שנמצאת במזונות רבים מהמזון מספיקה בכדי לגרום בעיקר לדלקת במערכת העיכול, כיב או אפילו גידולים ממאירים.

זוהי נקודת מבטו של ד"ר ג'ואן טובאקמן, פרופסור לרפואה קלינית באוניברסיטת אילינוי בשיקגו.

למרבה המזל, תמצית האצות האדומות האלה נבדקת במחקר היום כדי לראות כיצד תרופות אנטי דלקתיות פועלות.

בקו המחשבה הזה, אולי חשוב לדעת שקרגןאן אינו מוגבל רק לתוספי מזון.

הוא נמצא גם במזונות רבים שאינם מזון כגון מזון יופי, משחת שיניים, צבעים או אפילו מטהרי אוויר.

המכון לבקרת מזון בארצות הברית (מינהל המזון והתרופות האמריקאי) מזהה את ההשפעה של הקראגן במחקרים השונים שבוצעו.

מכיוון שיש לקראגראנן תכונות מסרטנות, היא ממליצה להפחית חומר זה.

אבל הבעיה היא שאנחנו לא באמת יודעים כמה קרגניאן אנחנו צורכים ביום. למעשה, תוסף זה נמצא בכל מזונות המזון המיוצרים.

יותר ויותר בארצות הברית נפגשים מפגשים משפחתיים לרכישת מזונם ישירות מחוות מקומיות.  

וזה לפחות בטוח ובריא, בניגוד למאכלים שנמכרים בסופרמרקטים.

יתר על כן, כמה עמותות צרכנים חתמו על מיליוני עתירות, כך שהקראגן אינו נכלל בייצור מזון.

על פי המידע בנוכחותנו, בשנת 2016 התאחדות הצרכנים ניצחו בעניינם.

המכון הרגולטורי למזונות אורגניים בארצות הברית (5) החליט לסלק את הקראגן מהייצור של מזון אורגני.

הסיכונים של carrageenan (תוסף מזון זה)
Carrageenan-אצות

שימוש בתחום הרפואי

מנקודת מבט בריאותית, חוקרים ורופאים מתמקדים כעת באיסוף נתונים כדי להבין טוב יותר את הקשר בין קרגרינן, דיאטה ומחלות במערכת העיכול.

Carrageenan משמש כיום כקוטל חיידקים נגד זיהומים המועברים במגע מיני.

ואכן, מחקר של המעבדה האמריקאית לאונקולוגיה סלולרית במכון הלאומי לקראגן בבתסדה, מרילנד, הראה היבט אנטי ויראלי זה של אצות אדומות.

מדריך נוסף למאכלים אורגניים וקונבנציונליים עם וללא התוסף E407 מוצע גם על ידי מכון Cornucopia.

ניסיון לפתרונות קונקרטיים

כלי לאיתור קודי מזון

כאב הראש האמיתי של רוב הצרכנים הוא הקושי לפענח את שמות תוספי המזון המוצגים תמיד על ידי קודים מספריים.

ואכן, אנשים רבים אינם מסוגלים לדעת את רשימת המרכיבים שהם בולעים.

בדיוק במטרה לעזור לאנשים להבין טוב יותר את הדמויות המקודדות של מזונות מוגמרים, למשל, הוציאה גוגט קורין את "תוספי מזון מסוכנים: המדריך החיוני להפסקת הרעלת עצמך" במאי 2012.

בספר זה, המחבר בעל ניסיון של יותר מ -12 שנים בתחום הרעילות של תוספי מזון כולל שנתיים המוקדשות להשוואת מחקרים בינלאומיים שונים בתחום, מספר לך כל מה שאתה צריך לדעת על מרכיבים לא ידועים שנכתבו על האריזה.

לפיכך, לא יהיו עוד סודות או לפחות תעלומת התעלומה המתוארת על מזון מתכלה נמכרת על ידי מתן ספר מדריכים זה (6).

כיוון שהכרת הכינויים של תוספי מזון היא כבר צעד קדימה עם החזקת ספר המדריכים, זה אך טבעי לצרכנים החווים סימפטומים כגון התרחבות בטן, שלשולים או התכווצויות בבטן, יש להם את האינסטינקט הראשון להפסיק לגעת במזונות המכילים קרגןאן על ידי קריאת התוויות של מזון מיוצר.

טיפים וטריקים

כפי שהוזכר קודם לכן, ישנם מספר סוגים של קרגן. הם שונים בתכונותיהם ובמבנה הכימי שלהם, ומכאן קיומם של שלוש התערובות של יוטה, קאפה ולמבה.

באופן כללי, שני הסוגים הראשונים של יוטה וקפה הם הנפוצים ביותר במתכוני בישול. בכל מקרה, מינון הגבול המומלץ לכל שימוש הוא 2 עד 10 גרם לקילו.

מנקודת מבט זו, אחד ההיבטים של תוסף מזון זה שמקורו באצות אדומות הוא בכך שהוא אינו מסיס במים קרים.

כדי להקל על פיזור הקראג'נים, מומלץ לפזר מרכיב זה בכמות קטנה של מים רותחים ולאחר מכן להעבירו לפני השימוש בהם בתכשיר הקולינרי.

בנוסף, טריק יעיל נוסף לשלוט באבקה של ה- E407 בגשם עדין והדרגתי הוא שימוש בתערובת ביד.

יהיה זה חכם לכל מי שסובל מתסמינים כאלה להימנע מהתזונה שיש לה קשר כלשהו עם צריכת מרכיב זה מאצות אדומות.

סיכום

כפי שהמלצנו לך לעיל, קרא בעיון את תוויות המזונות לפני רכישתן. כמובן, לא פשוט לבלות שעות בסופרמרקטים.

אתה יכול לעשות זאת באופן מקוון מהנוחות של החדר שלך. שאל גם את מנהל הסופרמרקטים שאתה מבקר בהם לגבי רישום המזונות שאתה קונה.

להפחית באופן דרמטי את צריכת המזון המעובד.

בהנאה רבה חשפנו את הסכנות שבקרגינן, תוסף מזון זה.

עשו לייק ושתפו את המאמר שלנו.

השאירו תגובה