תוכן
האזכור הראשון של צמח זה במקורות בכתב יד מתרחש כמה מאות שנים לפני עידןנו. נזירים טיבטים השתמשו בו כתרופותיהם. אגב, נוהג זה ממשיך גם כיום. באירופה ובאמריקה זהו אחד הירקות הפופולריים ביותר, שאפשר למצוא אותו בעשרות מנות שונות ובעיקר קינוחים. שמנו אותו רק בסלטים. אנו מציעים לתקן את המחדל הזה כעת. בואו נסתכל מקרוב על הריבס ונראה איזה טעים אפשר לבשל ממנו.
מתיקות מתחת לענני מרנג
הריבס שייך למשפחת הכוסמת והוא ירק לפי כל הסימנים הפורמליים. אבל בבישול הוא פועל כפרי, כיוון שמכינים ממנו ריבה, מיצים וקומפוטים, כמו גם מילוי מתוק לפשטידות. אין פלא שהאמריקאים מכנים צמח פשטידת ריבס, כלומר צמח לעוגה. ואם כן, למה לא לאפות פשטידה עם ריבס ומרנג?
מרכיבים:
- ריבס-450 גרם
- חמאה - 150 גרם
- סוכר -90 גרם לבצק + 4 כפות. l. למילוי + 100 גרם למרנג
- ביצה - 3 יח '.
- קמח-300-350 גרם
- אבקת אפייה - 1 כפית.
- מלח - ¼ כפית.
ראשית, תכשירים קטנים עם ריבס. אנו שוטפים ומייבשים את הגבעולים, קוצצים אותם לשברים, מכניסים אותם למסננת ויוצקים עליהם סוכר. אנו מניחים אותו על קערה ריקה ומשאירים אותו לכמה שעות.
משפשפים 3 חלמונים עם מלח וסוכר, מוסיפים חמאה מרוככת, מערבבים לתערובת אחידה. מנפים כאן את הקמח בהדרגה עם אבקת אפייה ולשים את הבצק. אנו יוצרים גוש, עוטפים אותו בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה.
כעת אנו מהדקים את הבצק לתבנית עם דפנות, מורחים את נתחי הריבס ומכניסים לתנור בחום של 180 מעלות למשך 20 דקות. בשלב זה מקציפים את החלבונים הנותרים עם סוכר לפסגות חזקות. אנו מחלקים אותם באופן שווה על גבי הריבס וממשיכים לאפות עוד 20 דקות. המתן עד שהעוגה תתקרר לגמרי ותוכל לחתוך אותה למנות.
זברה בגווני אודם
לרובס יש הרבה תכונות שימושיות. בפרט, יש לו השפעה מועילה על העיכול. הגבעולים שלו מכילים כמות גדולה של חומצות אורגניות הממריצות את ייצור מיץ הקיבה, ובכך מסייעות בעיכול מזון כבד. אם אתם יורדים במשקל בחופשה, פנקו את עצמכם בקינוח-יוגורט פשוט אך טעים להפליא עם פירה עדין של ריבס.
מרכיבים:
- ריבס - 500 גרם
- סוכר 80 גרם
- יוגורט טבעי ללא תוספים-200 גרם
- ג'ינג'ר טחון-0.5 כפית.
אנו מנקים, שוטפים ומייבשים את גבעולי הריבס. אנו חותכים אותם לקוביות, מכניסים אותם לתבנית אפייה, יוצקים עליהם סוכר ומכניסים לתנור בחום של 160 מעלות למשך 30-40 דקות. שמור את הדלת פתוחה. הניחו לרבל להתקרר, העבירו אותו לקערת בלנדר, הקציפו בזהירות עד לקבלת מרקם אחיד. אם המסה סמיכה מדי, יוצקים מעט מהמיץ ששוחרר במהלך אפיית הריבס. עכשיו אתה צריך לתת לו לעמוד במקרר למשך חצי שעה, ולאחר מכן שמנו יוגורט ורסק ריבס בשכבות במשרפה או בכוס שקופה. מגישים את הקינוח מיד.
הפתעה בתוך פירור פריך
ראוי לציין כי ריבס כצמח אינו אכיל לחלוטין. השברים הירוקים והקשוחים של העלים מכילים חומצה אוקסלית רעילה. השורש גם אינו מתאים לאוכל - תמיסות וסירופ שיעול מיוצרים ממנו בעיקר. אבל ניתן למצוא גבעולי ריבס פריכים ועסיסיים בהרבה דרכים טעימות לשימוש. למשל, להכין קראמבל יוצא דופן בחיפזון.
מרכיבים:
- תותים-200 גרם
- ריבס - 150 גרם
- חמאה - 80 גרם
- סוכר 80 גרם
- קמח - 2 כפות. l.
- פתיתי שיבולת שועל - 3 כפות. l.
- שקדים-חופן
- מנטה-5-6 עלים
- קינמון - ¼ כפית.
תותים מנקים מהגבעולים, שוטפים, מייבשים היטב, מניחים בתבנית אפייה. אנו חותכים את הריבס לפרוסות ומערבבים אותו עם הגרגרים. יוצקים את כל 2-3 כפות הסוכר, שמים עלי נענע ומשאירים לזמן מה כדי שהמיץ יתבלט.
אנו טוחנים את החמאה הקפואה בפומפייה, משפשפים אותה לפירור עם קמח, פתיתי שיבולת שועל ויתר הסוכר. אנו מייבשים את השקדים, קוצצים אותם דק בעזרת סכין ויחד עם הקינמון מערבבים אותם לפירורי הסוכר. אנו מכסים את התותים באופן אחיד בעזרת ריבס ומכניסים את התבנית לתנור בחום של 180 מעלות למשך 25-30 דקות. קראמבל תות עם ריבס ישלים בצורה מושלמת כדור גלידת וניל.
טוסטים לבשר מתוק אמיתי
גבעולי הריבס מכילים יסודות יקרי ערך רבים, אך יותר מכל - ויטמין A, אחד מנוגדי החמצון הטבעיים החזקים ביותר. הוא תומך בבריאות העיניים, בטון העור ובריריות הריריות, וגם מחזק את רקמת העצם. בנוסף, הריבס מכיל כמעט את כל ויטמיני ה- B האחראיים על מערכת העצבים, כמו גם ויטמין K, המשפר את תפקוד המוח. היעיל ביותר להטעין חומרים שימושיים בארוחת הבוקר, כלומר לאחר שהתרעננת עם טוסט מקורי עם ריבס.
מרכיבים:
- כיכר-3-4 פרוסות
- ביצה - 2 יח '.
- סוכר - 1 כף. l.
- ריבס - 300 גרם
- סירופ מייפל - 3 כפות. l.
- יין לבן יבש - 2 כפות. l.
- ג'ינג'ר טחון, קינמון, הל, אגוז מוסקט-קורט בכל פעם
- תמצית וניל - ¼ כפית.
- גבינת שמנת - לשימון
חותכים את גבעולי הריבס יחד עם רצועות ארוכות, שמים אותם בתבנית אפייה בשכבה אחת. מערבבים את הסירופ עם היין וכל התבלינים. יוצקים את התערובת שהתקבלה על גבי הריבס ושולחים לתנור בחום של 200 מעלות צלזיוס למשך כ- 15-20 דקות. הגבעולים צריכים להתרכך כראוי, אך לא להתפרק.
בינתיים מקציפים את הביצים עם סוכר, משרים את הלחם הקלוי היטב בתערובת ומשחימים עד להזהבה משני הצדדים. אנו משמנים אותם בגבינת שמנת ומורחים את חתיכות הריבס האפוי. זה טוסט מתוק יוצא דופן מוכן!
ריבה בצבע השמש
בנוסף לויטמינים, הריבס עשיר במיקרו-מאקרו-אלמנטים. יש לו עתודות גדולות במיוחד של אשלגן, מגנזיום, ברזל וזרחן. הם מחזקים את הלב ואת דפנות כלי הדם, מעוררים את ייצור תאי הדם, מונעים הופעת פלאק כולסטרול. כדי לשמח לא רק את הלב אלא גם את הנשמה, אנו מציעים להכין ריבת ריבס מעולה.
מרכיבים:
- ריבס - 1 ק"ג
- סוכר - 1 ק"ג
- תפוז - 3 יח '.
אנו שוטפים ומייבשים את הגבעולים, קוצצים אותם לפרוסות בעובי 1 ס"מ, שמים אותם בסיר גדול עם תחתית עבה. אנחנו שופכים הכל עם סוכר ומשאירים אותו לפחות 3 שעות כדי שהרבס יניח למיץ.
מוציאים את הקליפה מהתפוזים בשכבה דקה. חשוב לא לגעת בחלק הלבן של הקליפה, אחרת הריבה תהיה מרירה. אנו חותכים את הקליפה לרצועות ומערבבים אותה עם ריבס. מביאים את המסה המתקבלת לרתיחה ומבשלים על להבה בינונית במשך 10 דקות. אל תשכח להסיר כל הזמן את הקצף. אנו משאירים את הריבה למשך הלילה, למחרת אנו מבשלים אותה שוב, גם במשך 10 דקות. כעת תוכלו לשפוך את הריבה לצנצנות ולגלגל אותה לקראת החורף.
מאפינס לפריקה
תזונאים טוענים כי ריבס עוזר להילחם בצקת עקב השפעתו המשתנת. לכן, אפשר להכין ממנו שייקים משולבים מירקות ירוקים ולסדר עליהם ימי צום. ניתן גם להוסיף ריבס למאפים תזונתיים. נסו את המאפינס לפי המתכון שלנו. גולת הכותרת של הקינוח היא חמיצות מתובלת ועדינה, הניתנת על ידי שילוב של ריבס ותפוחים.
מרכיבים:
- ריבס - 150 גרם
- תפוחים ירוקים-200 גרם
- קפיר - 200 מ"ל
- שמן צמחי -80 מ"ל + לשימון
- סוכר 150 גרם
- ביצה - 1 יח '.
- קמח - 200 גרם
- מלח - ¼ כפית.
- אבקת אפייה - 1 כפית.
טורפים את הביצים עם סוכר למסה הומוגנית בהירה. בתורו, יוצקים פנימה קפיר ושמן צמחי. מוסיפים קמח בהדרגה עם מלח ואבקת אפייה, ללוש בצק דק בעזרת מיקסר.
חותכים את גבעולי הריבס קטנים ככל האפשר. מקלפים את התפוחים ומגררים אותם בפומפייה. אנו מערבבים את כל זה לבצק וממלאים בו את התבניות המשומנות לא יותר משני שלישים. אופים מאפינס בחום של 180 מעלות למשך 20-25 דקות. את העדינות הזו אפשר לקחת אתכם לעבודה לחטיף בריא.
פנטזיה תות
ריבס מושלם להכנת משקאות קיץ מרעננים. הם מרווים במהירות את הצמא, מחזקים את הגוף ומטעינים חומרים שימושיים. טעם חמצמץ ונעים של ריבס עם תווי טארט רכים מקפיץ את הטעם המתוק העשיר של פירות וגרגרים. אתה יכול להתנסות בשילובים ללא הגבלת זמן. אנו מציעים לעצור ליד קומפוט של ריבס ותותים.
מרכיבים:
- ריבס - 200 גרם
- תותים-100 גרם
- לימון-3-4 פרוסות
- סוכר - 100 גרם
- מים - 2 ליטר
אנו שוטפים את גבעולי הריבס, מסירים את העור בעזרת סכין, חותכים את החלק העסיסי לפרוסות בעובי 1.5 ס"מ. אנו שוטפים גם את התותים, מסירים בזהירות את הגבעולים, חותכים כל ברי לשניים.
מביאים את המים לרתיחה בסיר, מניחים את הריבס, התותים ופרוסות הלימון. יוצקים את הסוכר ומבשלים אותו על אש נמוכה לא יותר מחמש דקות. אנחנו מתעקשים על הקומפוט המוכן מתחת למכסה למשך חצי שעה ורק אז מסננים אותו. כדי לצנן אותו מהר יותר, שופכים אותו לקנקן עם קוביות קרח. והכי טוב להגיש את הקומפוט הזה עם תותים ונענע.
זה כמה דברים טעימים ויוצאי דופן אתה יכול לבשל מגבעולי ריבס. וזה לא תפריט שלם. חפש עוד מתכונים עם מרכיב זה בדפי האתר "אוכלים בבית". האם אתה מרבה להשתמש בריבס למטרות קולינריות? אולי יש מנות מיוחדות או משקאות עם השתתפותו בארסנל שלך? שתף רעיונות מעניינים בתגובות.