תוכן
תיאור
מתוק, או מתוק זהוב, הוא פרי חדש יחסית מהזן הדר, שהופיע לאחרונה על מדפי החנויות בארצנו. הכלאה זו נוצרה על ידי חציית אשכולית לבנה עם פומלה במעבדה בקליפורניה בשנות השבעים. בשנת 1970 ניתן פטנט על הפרי, וכבר בשנת 1981 נתנו לו מגדלים ישראלים את השם "מתוקה".
במקור תיכננו המגדלים לפתח אשכולית מתוקה ופחות מרירה.
שמות נוספים להיווצרות הם פומליט, אשכולית לבנה ואורובלנקו. מטעי המתוקים ממוקמים בישראל, הודו, יפן, סין, איטליה, ספרד, הוואי, אמריקה ופורטוגל. הצמח גדל בהצלחה בתנאי פנים ואינו מופיע כלל בטבע.
כמו מה זה נראה
הפירות גדלים על עצים מתפשטים, עד לגובה של 4-10 מטר. עלי העץ מעט יוצאי דופן ומורכבים משלושה חלקים. העלה האמצעי גדול, בצדדיו גדלים שניים קטנים יותר. במטעים, גוזמים עצים ואינם מאפשרים להם לגדול מעל 3 מטר, כך שיהיה נוח לקציר.
סוויטי פורח עם פרחים ריחניים לבנים, שנאספים בכמה חתיכות במברשות קטנות. מתוקה דומים מאוד לאשכוליות, אך קטנים יותר. הפרי גדל בקוטר של 10-12 ס"מ. הקליפה נקבובית דקה, צפופה וירוקה, ונשארת באותו צבע גם כשהפרי בשל לגמרי.
לפעמים הקליפה עשויה לקבל גוון צהבהב. הבשר לבן, כמעט מגולען. הפרוסות מופרדות על ידי מחיצות לבנות עבות ומרירות. המתוקים דומים בטעמם לפומלה ואשכולית, אך רכים ומתוקים יותר. לפרי ניחוח נעים מאוד, המשלב ריח של מחטי אורן, פירות הדר וירק.
הרכב ותכולת קלוריות
- חלבון 0.76 גרם
- שומן 0.29 גרם
- פחמימות 9.34 ז
- תוכן קלורי 57.13 קק"ל
כמו כל פירות הדר, מתוקים עשירים במרכיבים בעלי ערך - ויטמינים, מינרלים, חומרים פעילים ביולוגית. אין פחות ויטמין C בפרי מאשר באשכוליות. עיסת המתוקים מכילה פחמימות, כמות קטנה של שומן וחלבון, כמו גם סיבים תזונתיים וסיבים תזונתיים.
תועלת
פירות מכילים חומרים שימושיים רבים, הרבה חומצה אסקורבית, ויטמין A וקבוצה B, פחמימות, שמנים אתריים, סיבים, נוגדי חמצון, אנזימים, חומצות אורגניות, סידן, מגנזיום, אשלגן, ברזל, פלואור, זרחן, אבץ, סיליקון. האנזימים ליפאז, מלטאז, עמילאז ולקטאז מסייעים לגוף לפרק חומרים מורכבים הנכנסים למערכת העיכול עם מזון.
מתוק משפר את נשימת הרקמות, מסייע לחיזוק מערכת העצבים, מחזק שיניים ועצמות ותומך בתפקוד תקין של שרירים ומוח. פירות תורמים לחיסול חומרים מזיקים מהגוף, עוזרים לשמירה על צורה גופנית טובה. לארומה של השמן האתרי של הפרי יש השפעה חיובית על מערכת העצבים ומרגיע ומשפר את מצב הרוח.
יש רק 58 קק"ל לכל 100 גרם פירות, ולכן הם נכללים לעיתים קרובות במזון תזונתי. ישנן דיאטות מיוחדות להרזיה שפותחות באמצעות הפרי. אתה צריך לאכול מתוק בבוקר או לארוחת ערב, בשילוב עם מזון חלבון. יש להוסיף לתזונה שייקים וקוקטיילים של ויטמינים. תזונה כזו, בשילוב עם פעילות גופנית, יעזרו לכם להוריד קילוגרמים עודפים.
מתוקים מאוד שימושיים לגוף האדם, כמו:
- מוריד את רמת הכולסטרול בדם;
- מנרמל את מאזן המים;
- מחזק את המערכת החיסונית;
- מנרמל את לחץ הדם;
- מאיץ את התחדשות הרקמות;
- עוזר להיפטר מאדישות ודיכאון;
- משחזר מיקרופלורה;
- מונע התפתחות של אונקולוגיה;
- צלילים למעלה;
- משפר את העיכול ואת חילוף החומרים;
- מאט את ההזדקנות;
- מוריד את רמת הסוכר בדם;
- משפר את הראייה;
- מקל על נפיחות;
- משפר קשב וריכוז.
לפירות יש את המאפיינים הבאים:
- אנטי וירוס
- ריפוי פצע
- מחטא
- מתחדש
- אנטיהיסטמין
- אנטי בקטריאלי
- אימונומודולטוריות
- אנטי דלקתי
בקוסמטיקה משתמשים בקליפה ובעיסה של מתוק. המיץ והשמן האתרי מרטיבים ומזינים את העור היטב, משפרים את התחדשות התאים, מאטים את הזדקנות עור הפנים והידיים, מרפאים שחיקה ופצעים.
חמודה מתוקה
אם זו הפעם הראשונה שאתה מנסה את הפירות, אל תאכל יותר מדי. נסו ביס קטן וחכו קצת. אנשים עם תגובה אלרגית לפירות הדר וחוסר סובלנות לרכיבים מסוימים בפרי צריכים להיות זהירים במיוחד.
לפני שתשתמש בשמן בפעם הראשונה, שים תחילה כמה טיפות על פרק כף היד. אם העור מגיב כרגיל, אינו הופך לאדום או מתחיל לגרד, תוכלו להשתמש בשמן למטרות רפואיות וקוסמטיות.
לא מומלץ לאכול מתוק למחלות הבאות:
- צהבת
- דלקת המעי הגס
- חומציות מוגברת;
- קוליטיס
- דלקת שלפוחית השתן
- דַלֶקֶת הַקֵבָה
- צורות מורכבות של ירקן;
- כיב בקיבה.
נשים בהריון צריכות להכניס הזעות בזהירות לתזונה, במיוחד לאחר השליש השני. עם אלרגיות ומחלות במערכת העיכול, עדיף שנשים בהריון יסרבו לעוברים. לא מומלץ לתת פירות לילדים מתחת לגיל 8.
יישומי בישול
בעיקרון, הפירות נאכלים טריים, קלופים מהקליפה ומהמחיצות, או חותכים את הפרי ומסירים את העיסה בעזרת כף. בבישול, מתוקים משמשים להכנת סלטים של בשר, ירקות ופירות, ריבה, הוא מתווסף לרטבים, גלידה, סופלים ומשקאות.
מתוקים משמשים להכנת קינוחים ופירות מסוכרים, המשפרים את הטעם והניחוח של הקונדיטוריה. סלט פירות אקזוטי עם עגבניות, עשבי תיבול וגבינה רכה, מתובל בשמן זית, טעים מאוד.
ריבות וריבות מיוצרות מהפירות, בעלי טעם מעולה. אם אתה שם פרוסת פירות בתה, המשקה יהפוך לא רק ארומטי יותר, אלא גם שימושי. מתוקים משמשים לעתים קרובות לקישוט מנות שונות. הפירות משתלבים היטב עם עופות, פירות ים, ירקות ופטריות, במיוחד שמפיניון. הם מאוד אוהבים את מתוק בתאילנד, שם הם מכינים משקאות, חטיפים שונים ומוסיפים אותם למנות.
סלט עוף ומתוק
מרכיבים:
- קרקרים של 50 גרם;
- מחצית מהפרי המתוק;
- 100 גרם גבינה מעובדת;
- מיונז;
- יְרָקוֹת;
- 100 גרם פילה עוף.
אופן ההכנה:
- מרתיחים את הבשר במים מלוחים, מצננים וחותכים לחתיכות קטנות.
- אם הקרקרים גדולים, חותכים או שוברים כל אחד לשניים.
- חותכים את הגבינה המעובדת לקוביות.
- קלפו את המתוק וחתכו לחתיכות קטנות.
- משלבים מרכיבים, מוסיפים מיונז ומערבבים.
- מניחים את הסלט על צלחת ומקשטים בעשבי תיבול טריים.
איך לבחור מתוק
- הצבע הירוק של העור לא אומר שהוא לא בשל, הוא צבעו הטבעי.
- לקליפת הזיעה הבוגרת לא חייבים להיות כתמים, סדקים, שקעים ופגמים אחרים. לפרי הכי טרי צבע ירקרק חלק ומוצק, תלוי במגוון יכול להיות לו צבע צהוב.
- עור מבריק אומר בדרך כלל שמשטחו מכוסה בשעווה, כשבוחרים קווצה עדיף לקחת פירות ללא ברק מלאכותי זה.
- הקפידו לשים לב למשקל הפרי. הפרי המתוק לא אמור להיות קל, גם במידות קטנות המתוק הבשל הוא כבד למדי. אם תבחר במתוק והוא בהיר, אז חלק עצום הוא עורו העבה.
- האינדיקטור הבסיסי לבשלות הפרי הוא ריחו. לפרי הבשל של הסוויטי יש ריח מתקתק נעים עם מעט מרירות, אם הריח חמוץ, העובדה היא שהפרי הזה אינו בשל.