תּוּת

תותים ריחניים, למרות שהם קינוח, הם דלי קלוריות ובטוחים לדמות. אבל מסתבר שאסור לאכול הרבה תותים - הם יכולים אפילו להזיק! אנו מבינים כמה תותים בטוחים לאכילה ומהם הנזקים והיתרונות של תותים.

היתרונות של תותים

תותים - למעשה, לא ברי, אבל כלי קיבול בשרני מגודל של צמח , שעל פני השטח שלהם יש פירות - זרעים קטנים או אגוזים. לכן, תותים נקראים גם פוליאנים ! העיסה העסיסית של תותים מכילה מגוון רכיבים תזונתיים בריכוז גבוה, הנחוצים לצמיחה מלאה של זרעים אלה ו"חיים עצמאיים" פעילים נוספים שלהם.

תותים הם כמעט 90% מים, ולמרות המשיכה המתוקה שלהם, הם דלים בקלוריות. 100 תותים מכילים רק 35-40 קק"ל. יתר על כך, תותים מונעים התפתחות של סוכרת מסוג 2 . אבל ויטמינים, מינרלים וחומרים פעילים ביולוגית בתותים יש בשפע:

  • ויטמין
  • ויטמין C (ב-100 גרם - כמעט 100% מהערך היומי)
  • B5 ויטמין
  • ויטמין P
  • ויטמין E
  • חומצה פולית
  • אבץ
  • ברזל (פי 40 יותר מאשר בענבים)
  • זרחן
  • סידן
  • נחושת וכו '.

יש הרבה חומצות פירות טבעיות בתותים. לדוגמה, חומצה סליצילית , בעל תכונות אנטי דלקתיות, משמש כחומר סחרחורת ואנטי-פירטי, כמו גם למחלות מפרקים. תותים טובים לבריאות מערכת הלב וכלי הדם, הם משפרים את איכות הדם, מפחיתים את כמות הכולסטרול ה"רע" ומסייעים באנמיה.

תותים מועילים להפליא לעור שלנו. הצבע האדום העשיר של פירות היער נובע מהחומר פלרגונידין , ביופלבנואיד, שהוא נוגד חמצון המחדד את העור ומגן על העור מפני קרניים אולטרה סגולות מזיקות. כמו כן, טובים לעור הם ויטמין C, חומצה אלפא הידרוקסית וחומצה אלגית נדירה הקיימת בתותים, המסייעות להבהרת העור, להיפטר מכתמי גיל, להסיר תאים מתים ולהפחית קמטים.

בממוצע, אתה יכול לאכול 200 גרם תותים ליום. בהיעדר מחלות ובריאות מצוינת, כמובן, אתה יכול לאכול יותר, אבל לא יותר מחצי קילו. אבל אם יש לך אלרגיות, מחלות כרוניות או סוכרת, אז השימוש בתותים צריך להיות מוגבל.

תּוּתתותים יוצרים מסכות פנים נפלאות.

נזק של תותים

פני השטח של התות, שכפי שגילינו, הם כלי קיבול, הם הטרוגניים ונקבוביים. בשל המבנה שלו, יש לו את המוזרות של צבירת כמות גדולה של אבקה וחומרים אחרים המופקדים על הקונכייה שלו. לכן, תותים יכול לגרום לאלרגיות ולצבור רעלים ומתכות כבדות הם גדלים ליד הכביש או באזורים לא נוחים מבחינה סביבתית. צובר תותים ו חומרי הדברה משמש בחקלאות, שבזכותה הוא גדל ויפה.

תותים הם חומר משתן, ולכן אנשים הסובלים מבעיות בכליות ובדרכי השתן צריכים להשתמש בהם בזהירות. חומצות הפירות הכלולות בפירות היער, אוקסלית וסליצילית, יכול לעורר החמרה של דלקת שלפוחית ​​השתן ו דלקת ריאות . חומצה אוקסלית יוצרת תרכובות בלתי מסיסות עם סידן - סידן אוקסלטים, שיכולים לתרום להיווצרות אבנים בכליות.

אותו הדבר חל על אנשים עם בעיות עם חומציות קיבה ומחלות של מערכת העיכול: בגלל ההרכב ה"חומצי" מדי, תותים יכולים לגרות את רירית הקיבה ולהחמיר דלקת קיבה, כיב קיבה וכיב תריסריון.

זכור כי האויב העיקרי של תותים הוא עובש. היזהרו מעובש על האריזה או על פירות היער עצמם. מיד לאחר הרכישה או הקציר, יש לזרוק את כל פירות היער הפגומים, ולשטוף היטב את אלה שלמים ולאכול.

תּוּתתותים יש לבחור בקפידה ולשטוף

איך אוכלים תותים

לפני השימוש, יש לשטוף תותים תחת מים זורמים. זה אפילו יותר טוב לשפוך עליו ביסודיות מים רותחים זה יפחית את כמות האבקה הנכנסת לגוף יחד עם תותים (לא רק התותים עצמם, אלא גם צמחים אחרים), רעלים ומיקרואורגניזמים שונים, ביצי הלמינת וטפילים אחרים. בהשפעת מים רותחים, הם נהרסים ואינם מהווים סכנה בריאותית, בעוד שכל החומרים השימושיים יישארו בתוך פירות היער, וטעמו לא ישתנה מטיפול בלווייתן. אבל אתה לא יכול לבשל תותים!

לצערי, במהלך תהליך הטיפול בחום, רבים מהחומרים המועילים הכלולים בתותים נהרסים . יתרה מכך, אם תבשל ריבת תות או ריבה במשך שעות - ויטמינים, במיוחד ויטמין C יקר ערך, לא יישארו שם. אבל אם, לאחר בחירת פירות יער טריים ובשלים, עדיין יש לך "נכסים נזילים", אתה יכול להשתמש בו כדי להכין רטבים, מילוי פשטידות, או להקפיא עד החורף.

תותים טריים, כמו כל קינוח, מומלץ לצרוך לאחר הארוחות, לא על בטן ריקה . זה נובע מאותן חומצות שעלולות להשפיע לרעה על הרירית של מערכת העיכול. עדיף לאכול תותים ללא תוספת סוכר, אם רוצים, אפשר להוסיף שמנת חמוצה או שמנת - שומן חלב יתקן את החומציות הגבוהה של התותים, והסידן הכלול במוצרי חלב טבעיים יקשור חומצה אוקסלית ויגן על רקמת העצם מפני השלילי שלה. אפקטים.

ניתן להוסיף תותים טריים לסלטים, קינוחים קלים, מרקי פירות. מי לא אוהב משקאות קלים תותים? רק מפירות יער טריים מומלץ לא לבשל לפתנים, אלא להכין קוקטיילים או שייקים, בתוספת חלב פרה וגם חלב צמחי. למשל, קוקוס.

10 יתרונות של תותים

מאי ויוני הם הזמן לתותים כהים עסיסיים ובשלים. אתה יודע ממקור ראשון כמה זה טעים. אנו נספר לכם על 10 יתרונות נוספים - על פי מדענים ותרופות תזונתיים.

שיפור הזיכרון

על פי מחקרים עדכניים, צריכת תותים מאטה את תהליך ההזדקנות של המוח, מה שאומר שהוא מאריך את חיי התפקוד שלו, ומאפשר לנו להישאר בזיכרון שפוי וחזק זמן רב ככל האפשר. מעניין שמחקר מראה שאכילת תותים מדי יום משפרת את הזיכרון לטווח הקצר. ממצאים אלו חשובים מכיוון שההידרדרות ביכולת לזכור אירועים אחרונים קשורה להתפרצות מחלת האלצהיימר.

שיפור הראייה

תותים אדומים בשלים טובים לא רק לזיכרון, אלא גם לראייה. מחקרים רבים מאשרים כי הצריכה היומית של התותים מונעת התפתחות של ניוון מקולרי של הרשתית, קטרקט, יובש בעיניים, עיוורון פרוגרסיבי ובעיות אחרות הקשורות לשינויים ברקמות הקשורות לגיל. ההרכב הביוכימי הייחודי של גרגרים מאפשר למנוע את הופעתן של מחלות רבות המובילות לפגיעה בראייה ותורם לטיפול הדרגתי במחלות קיימות.

תּוּת

עשיר בחומרים נוגדי חמצון

ראשית, נזכור מהם אותם נוגדי חמצון. נוגדי חמצון או חומרים משמרים הם חומרים המונעים את ההשפעה ההרסנית של חמצן פעיל על תאי הגוף. נוגדי חמצון מגנים על הגוף מפני הזדקנות מוקדמת ומחלות קשות.

מדענים מציינים כי תותים מכילים תרכובות פנוליות רבות - ביופלבנואידים, בעלי תכונות נוגדות חמצון בולטות. אכילת תותים מדי יום הוכחה כמגבירה את יכולתו של הגוף להתנגד לרדיקלים חופשיים. עם זאת, כדאי לשקול ניואנס משמעותי אחד: לא כל התותים שימושיים באותה מידה. עדיף להניח בצד גרגרי יער בהירים וארגמן עם "תחתונים" לבנים. יש להם הרבה פחות חומרים נוגדי חמצון מאשר עמיתיהם בורדו, כמעט שחורים. במקרה זה, יש חשיבות רבה לצבע: ככל שפרי היער כהה יותר, כך הוא בריא יותר.

מקור החומצה האלגית

חומצה אלגית היא מווסת מחזור התא ונמצאת לרוב בתמציות פירות, אגוזים ופירות יער. לחומר יש יכולת לעצור את המוטציה של תאים סרטניים. בין כל המוצרים מבחינת תכולת החומצה האלגית תופס תות את המקום השלישי המכובד. בנוסף לעובדה שהחומר מסוגל לדכא תהליכי גידול, הוא גם עוזר להילחם ברדיקלים חופשיים, בעל השפעה אנטי דלקתית, משפיע לטובה על תהליכים המטופואטיים ומחזק את המערכת החיסונית, מגן עליה מפני אסונות חיצוניים.

מקור ויטמין C

על פי מחקרים רבים, המקורות העיקריים לוויטמין C או חומצה אסקורבית הם לימונים, תפוזים ובמקרים קיצוניים שום. בינתיים, תותים הם מקור אמין הרבה יותר לחומר זה: קומץ גרגרים אלה מכיל יותר ויטמין C מתפוז אחד. רק זכור שרק תותים בשלים כהים הגדלים תחת השמש הבהירה ולא בחממה יכולים להתפאר בעושר כזה. מעניין שתותים קפואים ישמרו על ויטמין זה כמעט בכמות זהה לזו הטריים. אבל אין סיבה לקוות לריבות ולשימורים - הטמפרטורה הגבוהה הורסת את הוויטמין, ולא נותרו חומרים מזינים בהתמכרות המתוקה לתה.

תּוּת

מניעת הסרטן

כיום מדענים עורכים מאות מחקרים בנוגע לסרטן ולשיטות למניעתו. חלקם מראים שצריכה קבועה של כמה מזונות מסוימים יכולה לסייע בהפחתת הסיכויים לסרטן. יתכן שתבחין כי תותים מופיעים ברשימה זו. בשל ריכוזו הגבוה של ויטמין C, חומצה אלגית, אנתוציאנין, קמפפרול וחומרים מועילים אחרים, ברי זה יכול למנוע התפתחות של צורות מסוימות של סרטן. בין המחקרים האחרונים התומכים במאפיין זה של תותים ניתן למצוא את עבודת המרכז לחקר הסרטן באוניברסיטת אוהיו.

תותים טובים לדמות ולגוף

ראשית, פירות היער המתוקים דלים בקלוריות. יש רק 33 קילוריות לכל 100 גרם, שאגב, נשרפות תוך כמה דקות של ריצה פעילה. שנית, יש לו אינדקס גליקמי נמוך, מה שאומר שהוא מונע הצטברות של שומן. שלישית, הוא מכיל חומרים המקדמים את שריפת השומנים. על פי כמה דיווחים, יעילות הדיאטה שנבחרה עלתה ב -24% בקרב אלו שכללו בה צריכה יומית של תותים. להשפעה כזו, הודות לאנתוציאנין, השופע פירות יער. כדי שנזרוק ספקות ונשען על תותים.

תותים מנרמל את רמות הסוכר בדם

תותים הם אחד מאותם פירות יער מתוקים שאנשים עם סוכרת יכולים לאכול. בשל הרכבו הייחודי מכל הבחינות ורמתו הגבוהה של חומרים פיטונוטריים, הוא אינו תורם לעלייה חדה ברמות הסוכר בדם ומאט את ספיגת הסוכרים. בגלל זה, זה נהדר גם עבור אנשים עם סיכון גבוה לסוכרת. אז, ברי זה הוא אמצעי מניעה מצוין.

תּוּת

תותים טובים ללב

הוכח כי פירות יער אדומים אלה מפחיתים את הסיכון להתרחשות והתפתחות של מחלות לב וכלי דם רבות. תותים עשירים בוויטמינים ונוגדי חמצון שונים, אך במקרה זה הוא חשוב הרבה יותר ממרבצי מגנזיום ואשלגן המכילים פירות יער בשלים. זה מנרמל את לחץ הדם ומונע קיפאון נוזלים, מה שמוביל לבצקת, הנראית גם כלפי חוץ וגם כאלו שיכולים להיווצר על איברים פנימיים.

תותים מטפלים באלרגיות

באופן מפתיע, ברי כזה שנוי במחלוקת במבט ראשון הוא בדיוק מה שטוב לאנשים הסובלים מסוגים שונים של אלרגיות. נראה כי יש להרחיק אנשים בשלים, ארומטיים, עם טעם עז של השנים, מאנשים עם בעיות דומות. לא, בגלל ההרכב הביוכימי הייחודי שלהם, תותים מדכאים דלקת ותגובות ביוכימיות מסוימות הקשורות לביטוי האלרגיות.

חוץ מזה, תותים טובים לנשים לעתיד. מחקרים מראים שאם אישה צריכה תותים במהלך ההריון, הסיכון לפתח אלרגיה אליהם אצל תינוקה יהיה מינימלי.

תה עלי תות

ברפואה העממית אנשים מקדישים תשומת לב רבה לתותים ולעליהם ולשורשיהם. למטרות רפואיות, עלים יבשים של הצמח טובים לשימוש. עדיף לאסוף אותם באוגוסט-ספטמבר כאשר תקופת הפרי הגיעה לסיומה. העלים מיובשים בצל, ואז מכניסים לצנצנות זכוכית, שצווארן סגור בשקיות נייר או בד.

לפני השימוש, שברו את העלים המיובשים ל 2-4 חלקים. לטיפול ברפואה המסורתית אנשים משתמשים בתה וחליטה. הדרך הטובה ביותר לבשל עלי תות היא בתוך קומקום חרסינה. עבור 1 כוס מים רותחים מניחים כ -2 סדינים גדולים. להחדיר למשך 5-10 דקות, לקחת עם דבש או סוכר 2-3 פעמים ביום.

תה עלי תות עשיר בויטמין C ובעל השפעה דיאפורטית ומשתן קלה. מסייע בהורדת לחץ דם.

  • אבנים קטנות וחול בכליות;
  • מחלות דלקתיות שלפוחית ​​השתן;
  • גודש בכיס המרה;
  • הצטננות ושפעת.

עירוי על עלי תות

להחדיר תותים מיובשים בתרמוס למשך 40 דקות בקצב של 2 כוסות מים רותחים 6-8 עלים. שימוש לשטיפת גרון ופה.

  • מחלת חניכיים
  • כאב גרון

עירוי חזק של עלי תות טוב לשלשול, הרעלת מזון, דלקות מעיים קלות.

מתכונים קולינריים

ריבת תותים היא מוצר משומר העשוי מתותים על ידי הרתחתם בתמיסת סוכר.

במהלך תהליך הבישול, ריבת תות מאבדת כמה תכונות חשובות. מבחינה זו, הריבה של "חמש דקות" שימושית יותר. הוא שומר על ויטמינים עקב משך הטיפול הקצר בחום. עם זאת, כל ריבת תות מכילה בטא קרוטן, מלחים מינרליים, חומצות אורגניות וסיבים.

לריבת תות יש השפעה מועילה על היווצרות ותכולת כדוריות הדם האדומות בדם. הודות לכך, חילוף החומרים ולחץ הדם מנורמל, חוזק כלי הדם משתפר, החסינות מתחזקת ותכולת היוד של הגוף עולה. לריבת תות יש השפעה משתן ומקל על מצבו של החולה בהתקררות. ריבת תות קטנה בלילה תעזור לכם לישון בשקט עד הבוקר.

ריבה קלאסית

מרכיבים:

  • תותים - 1 ק"ג.,
  • סוכר - 1 ק"ג.,
  • מים - 1/2 כוס.

שיטת בישול:

מיין את התותים, הפרד את הגבעולים יחד עם הכוסות. מכינים סירופ מסוכר וממים, טובלים לתוכו את פירות היער. מנערים בעדינות את המנות כך שהגרגרים טובלים בסירופ, ומבשלים על אש נמוכה עד שהם רכים. אם התותים עסיסיים מאוד, הניחו אותם על צלחת לפני הבישול, הוסיפו חצי מכמות הסוכר שלוקחים לסירופ, והניחו אותם במקום קריר למשך 5-6 שעות. לאחר מכן מסננים את המיץ שהתקבל, מוסיפים את שאר הסוכר ומבשלים את הסירופ מבלי להוסיף מים. המתכון מיועד לאוהבי ריבה חמוצה. הסוכר מגיע ביחס של 1: 1, כך שהחומציות הטבעית של הגרגרים קיימת!

5 דקות ריבה

שיטה זו לבישול ריבת תות עוזרת לשימור ויטמינים בפירות היער. השם הוא "חמש דקות", והוא אלמנטרי. להכנת ריבה, קחו לא יותר מ -2 ק"ג פירות יער. יש צורך בסוכר פי 1.5 יותר. קח כוס מים אחת למשך 1 ק"ג סוכר. מרתיחים את הסירופ בסיר אמייל על אש גבוהה. הסר את הקצף שנוצר. הגרגרים נשפכים לסירופ הרותח ומניחים לרתיחה במשך 1 דקות. מערבבים בעדינות. אנא כבה את הגז, עטוף את התבנית כך שתתקרר לאט יותר. מניחים את הריבה שהתקררה בצנצנות ואז קושרים את הצוואר בנייר. אתה יכול להשתמש בכובעי ניילון.

עוגה ללא אפיה

מרכיבים:

500 גרם. שמנת חמוצה; 1 כף. סהרה; 3 כפות. כפות ג'לטין; 300 גרם. ביסקוויט (נקנה או מוכן על פי כל מתכון); תותים, ענבים, דומדמניות, קיווי (אפשר גם פירות יער אחרים)

  • 3 כפות. יוצקים כף ג'לטין עם חצי כוס מים קרים מבושלים למשך כ- 30 דקות (עד שהיא תופחת).
  • מקציפים את השמנת החמוצה עם סוכר. מחממים את הג'לטין עד שהוא מתמוסס (מבלי להביא אותו לרתיחה) ומוסיפים אותו לשמנת החמוצה בזרם דק ומערבבים מדי פעם.

מכסים קערה עמוקה בניילון נצמד ושמים את גרגרי היער בתחתיתם, ואז שכבת ביסקוויט שבורה לחתיכות קטנות, שוב שכבת גרגרים וכו '.
ממלאים הכל בתערובת שמנת חמוצה וג'לטין ומכניסים למקרר לשעתיים. הופכים בזהירות את העוגה לפלטה.
אם הקערה ללא תחתית, מלאו את השכבות כשהיא מונחת.
למתוקים: מפזרים גרגרי יער חמוצים עם אבקת סוכר.

בדוק את חקלאות התותים המודרנית בסרטון זה:

חקלאות תותים הידרופונית מדהימה - טכנולוגיית חקלאות מודרנית - קצירת תותים

השאירו תגובה