סטרלט

הִיסטוֹרִיָה

לאחר שהסטרלט נכלל בקטגוריית דגי המלוכה, במהלך סעודות, מנות סטרלט היו תמיד במרכז שולחן הפוליטיקאים. פיטר הגדול יזם את הקמתם של משתלות, אחת מהן הייתה בפיטרהוף. זה היה בהם המשרתים גידלו את הדג הזה לחגיגות מלכות. לאחר מכן, גידול סטרליטים במאגרים מלאכותיים הפך לאחד מסוגי הפעילות היזמית שהם עוסקים בימינו.

תיאור

כמו כל הסטורנים, קשקשי הדגים הטורפים במים מתוקים מהווים מראית עין של לוחות עצם המכסים בשפע את הגוף בצורת ציר.

מראה חיצוני

הסטרלית היא הקטנה ביותר מבין כל מיני החסינים. גודל הגוף של מבוגר עולה לעתים רחוקות על 120-130 ס"מ, אך בדרך כלל אלה הסחוסים קטנים עוד יותר: 30-40 ס"מ, ומשקלם אינו עולה על שני קילוגרמים.

לסטרלט גוף מאורך וראש משולש גדול יחסית, בהשוואה אליו. חוטמו מאורך, חרוטי, עם השפה התחתונה מחולקת לשניים, אחד המאפיינים הבולטים ביותר של דג זה. למטה יש שורה של אנטנות מצולקות על החוטם, הטבועות גם בנציגים אחרים של משפחת החדקן.

ראשו מכוסה מלמעלה בסקוטים גרמיים התמזגו. לגוף קשקשים של גנואידים עם הרבה חרקים, שזורים בתחזיות קטנות דמויי מסרק בצורת דגנים. שלא כמו מיני דגים רבים, סנפיר הגב נעקר קרוב יותר לחלק הזנב של הגוף בסטרלט. לזנב צורה אופיינית לדגי חדקן, ואילו אונתו העליונה ארוכה מזו התחתונה.

מאיפה זה בא?

הסטרלט, השייך למשפחת הסטורגים, נחשב לאחד ממיני הדגים הקדומים ביותר: אבותיו הופיעו על פני כדור הארץ בסוף תקופת סילור. הוא דומה במובנים רבים למין הקשור לו, כמו בלוגה, חדקן, קוץ וחדקן, אך קטן יותר בגודלו. דג זה נחשב זה מכבר למין מסחרי יקר ערך, אך עד היום, עקב ירידה במספרו, דיג סטרלטים בסביבתו הטבעית אסור ונחשב לא חוקי.

צבע הגוף של הסטרלט בדרך כלל כהה למדי, ככלל, חום אפרפר, לעתים קרובות עם תערובת של גוון צהוב בהיר. הבטן בהירה יותר מהצבע הראשי; בחלק מהדגימות, זה יכול להיות כמעט לבן. זה שונה מסטרלטון חדקן אחר, קודם כל, על ידי שפתו התחתונה המופרעת ומספר גדול של חיפושיות, שמספרן הכולל עשוי לעלות על 50 חתיכות.

זה מעניין! סטרלט מגיע בשתי צורות: חד חד, הנחשב לקלאסי וחוטם קהה, בו קצה הלוע מעוגל מעט.

בתי גידול

הסטרלט חי בנהרות הזורמים לים השחור, אזוב וכספי. הוא נמצא גם בנהרות הצפוניים, למשל, באוב, ביניסיי, בצפון דווינה ובאגמי אגמי לדוגה ואונגה. אנשים אכלסו את הדגים באופן מלאכותי בנהרות כמו הנמן, פצ'ורה, עמור ואוקה וכמה מאגרים גדולים.

מדוע סטרלט טוב

העובדה שכאשר מכינים אותו, בלי קשר אם אתה יודע איך לעשות את זה או לא, עם או בלי תיבול, בעקבות המתכון או כל מה שצריך, זה עדיין יוצא טעים. כלומר, בישול לא מתאים לא יקלקל אותו. חוץ מזה, בכל עת, כמעט כל זה שימש, ללא עקבות, למעט החלק הפנימי.

סטרלט חסר עמוד שדרה. במקום זה, יש אקורד שממנו אפו שפים את הפשטידות המפורסמות איתו. באופן כללי, לא קל במטבח הרוסי לדמיין שולחן חגיגי ללא סטרל. זהו באמת דג מלכותי.

בוחרים סטרלט בדיוק כמו כל דג אחר?

כמובן, קודם כל, אנו בוחנים בקפידה את הזימים, עליהם להיות אדומים כהים, והעיניים לא צריכות להיות עכורות. יש דרך נוספת לבדוק את טריות הסטרלט. שים את הפגר בכף ידך, ואם לא הראש והזנב לא תלויים מטה, הדג טרי.

אין צורך לומר שאסור לקחת דג קפוא. כמוצא אחרון, מקורר. הזהר. אם הסטרלט שוכב זמן רב, הוא רוכש את טעם החלודה; מרירות עשויה להופיע. אנו מאחסנים דגים טריים על קרח לא יותר מיומיים.

האם קיימים מוזרויות בעיבוד דג זה

כן, יש כאן כמה דקויות. הדג מכוסה ריר וממש מחליק מידיך. שפשוף הדג במלח גס ולאחר מכן שטיפתו במים קרים יסיר את הריר. אתה יכול ללבוש כפפות כותנה. בחלקו האחורי ובצדדיו של הסטריל יש מגנים קשים עם קצה חד כתער. יש כמה מהם, אך עליך להסיר אותם בזהירות מיוחדת. אם הכוכב נשרף קלות, תסיר אותם בקלות בעזרת סכין דגים מיוחדת.

מהי הדרך הטובה ביותר לבשל סטרלט?

דג זה עדיף לבשל בשלמותו. תוכלו לאפות, לאדות, לצלות - הכל תלוי ביכולות התנור שלכם. רצוי לבחור בטמפרטורה נמוכה, לא גבוהה מ -140 מעלות, חמש עד שבע דקות - והמנה מוכנה. אתה יכול להגיש עם העור; אתה יכול להסיר אותו - הקפיא את הדג.

בתנאי פרברים, סטרלט היא הטובה ביותר לבשל על יריקה. לעתים קרובות יותר, כמובן, הם משתמשים בחדקן, הכדורון הקטן יותר. מתבלינים עדיף להשתמש רק במלח ופלפל על מנת לשמר את טעמו הטבעי של הדג המפואר הזה ככל האפשר. אתה יכול לבשל אותו מלוח קל עם עשבי תיבול של חזרת. אתה צריך מלח ים, סוכר, מיץ לימון, שמיר, פטרוזיליה, ואני מוסיף גם חזרת למרינדה.

שורש זה נותן טעם לוואי טוב. יתרון גדול ויחד עם זאת חסרון של סטרלט הוא שהוא סופג בקלות את הטעם של מישהו אחר. לכן עליכם לשלב בזהירות עם מאכלים בעלי טעם בהיר.

עם מה להגיש דג כזה?

הוא תמיד הוגש בשלמותו עם חמוצים פריכים, כרוב כבוש, פטריות כבושות, מרק בצל.

תכונות מועילות

סטרלט עשיר בחומצות מועילות כמו אומגה 3, המשפרות את תפקוד המוח ומייצבות את זרימת הדם.

הקוויאר השחור המפורסם מתקבל מסוג דגים מסוים זה. הוא מכיל מספר רב של קלוריות בהרכבו. חוץ מזה, סטרלט מכיל הרבה ויטמינים, חלבונים וחומרים שימושיים אחרים.

קוויאר שחור של דג זה מונע מחלות לב וכלי דם, מפחית את האפשרות להתקף לב, מסייע להתחדשות תאי העצב ולתפקוד לב בריא.

הפגיעה

פגיעה מדגים אפשרית רק עם צריכה מוגזמת ונוכחות של מחלות מסוימות. לכן, בגלל התוכן המוגבר של חומצות שומן רב בלתי רוויות, לא רצוי להתעלל במוצר בפתולוגיות של בלוטות יותרת הכליה והלבלב. דגים מומלחים הם התוויות נגד אנשים הסובלים מיתר לחץ דם, מכיוון שמלח נוטה לשמור על נוזלים בגוף ולהעלות את לחץ הדם.

אתה יכול לאכול רק דגים טריים באיכות טובה, שכן אם הם מאוחסנים בצורה לא נכונה, יכולים להופיע בו רעלים בוטוליניום. עדיף לוותר על המוצר המעושן המעובד על ידי "עשן נוזלי", המשפיע לרעה על אברי העיכול.

כפי שאתה יכול לראות, היתרונות והנזקים של סטרלט לגוף אינם שווים. הדג הוא מוצר בריא ובעל ערך רב ביותר שראוי לתפוס את מקומו הראוי בתפריט היומי שלכם.

היתרונות של סטרלט בירידה במשקל

בהתחשב ביתרונות ובנזקים של סטרלט לבני אדם, חשוב להזכיר שזו דרך מצוינת לחסל עודפי קילוגרמים. 100 גרם דגים מכילים 88 קלוריות בלבד, ולכן זה בטוח לדיאטות לירידה במשקל.

צריכה קבועה של פירות ים מאפשרת לזרז תהליכים מטבוליים, מה שמוביל לשריפה מהירה של שומן תת עורי. החלבון בסטרלט שומר על שובע לאורך זמן, וחומצות אומגה 3 מפחיתות את כמות הטריגליצרידים בדם, ומספקות יותר אנרגיה לירידה במשקל.

כדי להגיע לתוצאות גבוהות בירידה במשקל, כדאי להכין כראוי מנות דגים. עדיף לסרב לטגן אותו, להעדיף בישול או תבשיל. אם תשלבו דגים עם ירקות ומוצרי חלב דלי שומן, בקרוב ניתן יהיה להעריך בעצמכם עד כמה סטרלט מועיל לגוף.

ממולא סטרלט

מרכיבים:

• 3 סטרלטים בינוניים;
• 1 ק"ג פטריות פורצ'יני טריות;
• 3 בצלים;
• 1 כוס אורז
• 1 כף. כפית שמן זית;
• 2 כפות. כפות מיונז;
• מלח, פלפל, עשבי תיבול - לפי הטעם.

בישול

1. כמות המרכיבים הזו מספיקה ל -6 מנות. לפני הבישול, עליך לשטוף את הדגים, השרופים, הסנפירים והזימים שהוסרו. לאחר מכן, מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף, משמנים את הסטרלית בשמן זית, מגרדים בפלפל ומלח, מניחים אותה על תבנית.
2. קוצצים פטריות פורצ'יני ומטגנים אותן עם בצל לא יותר מ 4-5 דקות. מרתיחים את האורז, מוסיפים לו פטריות, מוסיפים פלפל ומלח, מערבבים היטב וטועמים.
3. ממלאים את הדג בתערובת האורז שנוצרת, הופכים אותו בזהירות כך שהבטן תהיה מתחת, משמנים עם מיונז מעל. הכניסו את נייר האפייה לתנור למשך 40 דקות ואפו את הסטרלט בחום של 180 מעלות.

כשהדג מוכן, תוכלו לקשט אותו בעשבי תיבול ולימון.

תהנה מהארוחה!