תוכן
זהו קטיון חוץ -תאי אלקליין. יחד עם אשלגן (K) וכלור (Cl), זהו אחד משלושת החומרים המזינים שאדם צריך בכמויות גדולות. תכולת הנתרן בגוף היא 70-110 גרם. מתוכם, 1/3 נמצא בעצמות, 2/3 - ברקמות הנוזל, השריר והעצב.
מזונות עשירים בנתרן
זמינות משוערת של 100 גרם מוצר
דרישת נתרן יומית
הדרישה היומית לנתרן היא 4-6 גרם, אך לא פחות מ -1 גרם. אגב, כל כך הרבה נתרן מכיל 10-15 גרם מלח שולחן.
הצורך בנתרן עולה עם:
- הזעה מרובה (כמעט פי 2), למשל, עם מאמץ פיזי משמעותי בחום;
- נטילת תרופות משתנות;
- הקאות ושלשולים קשים;
- כוויות נרחבות;
- אי ספיקה של קליפת יותרת הכליה (מחלת אדיסון).
עיכול
בגוף בריא נתרן מופרש בשתן כמעט באותה הכמות הנצרכת.
תכונות שימושיות של נתרן והשפעתו על הגוף
נתרן, יחד עם כלור (Cl) ואשלגן (K), משתתפים בוויסות חילוף החומרים של מלח-מים, שומרים על איזון תקין של רקמות ונוזלים תאיים בגוף האדם ובעלי החיים, רמה קבועה של לחץ אוסמוטי, לוקחת חלק נטרול החומצות, החדרת השפעה בסיסית בשיווי משקל אלקליין חומצי יחד עם אשלגן (K), סידן (Ca) ומגנזיום (Mg).
נתרן מעורב בוויסות לחץ הדם ובמנגנון התכווצות השרירים, שמירה על פעימות לב תקינות והקניית סיבולת לרקמות. זה חשוב מאוד למערכות העיכול וההפרשה של הגוף, ועוזר לווסת את הובלת החומרים אל תוך כל תא ומחוצה לו.
ברוב התהליכים הפיזיולוגיים, נתרן פועל כ אנטגוניסט אשלגן (K), לכן, כדי לשמור על בריאות טובה, יש צורך שהיחס בין נתרן לאשלגן בתזונה יהיה 1: 2. נתרן מוגזם בגוף, שהוא מזיק לבריאות, ניתן לנטרל על ידי הכנסת כמויות נוספות של אשלגן.
אינטראקציה עם אלמנטים חיוניים אחרים
צריכת נתרן עודפת מובילה להפרשה מוגברת של אשלגן (K), מגנזיום (Mg) וסידן (Ca) מהגוף.
חוסר ועודף נתרן
למה מוביל עודף נתרן?
יוני נתרן קושרים מים ועודף צריכת נתרן מהמזון מוביל להצטברות עודף נוזלים בגוף. כתוצאה מכך עולה לחץ הדם, המהווה גורם סיכון למחלות לב ולשבץ מוחי.
עם מחסור באשלגן (K), נתרן מהנוזל החוץ-תאי חודר באופן חופשי לתאים, מכניס כמות עודפת של מים, שממנה התאים מתנפחים ואף מתפוצצים ויוצרים צלקות. נוזלים מצטברים ברקמות השריר והחיבור, ומתרחש טיפה.
עודף מתמיד של מלח בתזונה מוביל בסופו של דבר לבצקות, יתר לחץ דם ומחלות כליות.
מדוע יש עודף נתרן (Hypernatremia)
בנוסף לצריכה מוגזמת בפועל של מלח שולחן, חמוצים או מזון מעובד תעשייתי, ניתן להשיג עודף נתרן עם מחלת כליות, טיפול בקורטיקוסטרואידים, למשל, קורטיזון ומתח.
במצבי לחץ, בלוטות יותרת הכליה מייצרות כמויות גדולות של ההורמון אלדוסטרון, התורם לשמירת הנתרן בגוף.
גורמים המשפיעים על תכולת הנתרן במזונות
תכולת הנתרן במזונות ובכלים נקבעת על ידי כמות הנתרן כלורי שנוספה במהלך הבישול.
מדוע מתרחש מחסור בנתרן
בתנאים רגילים, מחסור בנתרן הוא נדיר ביותר, אך במצבים של הזעה מוגברת, למשל, במזג אוויר חם, כמות הנתרן שאובדת בזיעה יכולה להגיע לרמה שמאיימת על הבריאות, מה שעלול להוביל להתעלפות, וגם לתנוחות סכנת חיים חמורה 1.
כמו כן, שימוש בדיאטות ללא מלח, הקאות, שלשולים ודימום יכול להוביל למחסור בנתרן בגוף.