להתיך

ריח הוא דג כסוף קטן עם ריח של מלפפון טרי. דג זה שייך למשפחת הריח, למין קנפיר. אי אפשר לבלבל אותו עם דגים אחרים בגלל ריחו. אם מישהו עוצם את עיניו, מבקש ממנו לזהות את האובייקט לפי ריח, ונותן לו להריח את הדג, כולם יגידו שמדובר במלפפון או משהו דומה למלפפון. הריח הוא המאפיין הייחודי של הריח, שאינו מאפשר לבלבל אותו עם דגים אחרים.

תיאור כללי

לגוף ההתכה יש צורה פוסטרית. המאזניים קטנים, נושרים בקלות. יש תת-מינים חסרי קשקשים. במקום קשקשים, גופם מכוסה בעור, המכוסה גם בפקעות בזמן ההשרצה. הפה של הדג הזה גדול.

להתיך

במשפחת הריח ישנם תת-מינים רבים של דגים. בואו לתאר את הנפוצים ביותר:

  • אסייתי;
  • מזרח רחוק;
  • אֵירוֹפִּי.

עלינו להוסיף שמדובר בדג מסחרי. בנוסף, הוא משמש לעתים קרובות כאובייקט לדיג חובבני או ספורט.

הריח האסייתי הוא תת-מינים של התכה אירופאית. עלינו לציין שמדובר בתת-מין שכיח למדי. זה חי ביניסיי. שיא הפעילות הוא בקיץ ובסתיו. בשלב זה, דגים אלה ניזונים, ורק הם יכולים להיתפס בכמויות גדולות. בתקופות אחרות הם לא פעילים. הם ניזונים מקוויאר של דגים אחרים ומחסרי חוליות קטנים שונים.

ריח של המזרח הרחוק הוא דג קטן מתת-המין האירופי. זה שונה מרוב מיני הריח בפה. הפה שלו, בניגוד לסמכות עם פה גדול, הוא די קטן. הוא חי יותר מזה האירופי וגדל לאורך 10 ס"מ לכל היותר.

תת-המינים הנפוצים ביותר של אֵירוֹפִּי הוא מריח. זו צורה ננסית. אורך כזה של דג אורך עד 10 סנטימטרים. גופו מכוסה בקשקשים גדולים שקל לנקות. ללסתות יש שיניים חלשות.

להתיך
  • תכולת קלוריות 102 קק"ל
  • חלבונים 15.4 ז
  • שומן 4.5 גרם
  • פחמימות 0 ז
  • סיבים תזונתיים 0 גרם
  • מים 79 גרם

היתרונות של התכה

ראשית, ריח שיניים, אסייתי עשיר בוויטמינים ומינרלים כגון: אשלגן - 15.6%, זרחן - 30%

שנית, אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות האיזון בין מים, חומצה ואלקטרוליטים משתתף בדחפים עצביים, ויסות לחץ.
שלישית, הזרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת את איזון החומצה-בסיס, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, והוא הכרחי למינרליזציה של שיני העצמות. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.

להתיך

בשר מריח, שהרכבו בעל טעם מעולה, מכיל אלמנטים רבים שימושיים לבני אדם והרכב מיני דגים אחרים - ויטמינים ומינרלים. הרכב הריח הוא חלבון, שומן, מים ואפר. בשר מריח מכיל זרחן, אשלגן, נתרן, סידן, כרום, כלור, ניקל, פלואור ומוליבדן. הרכב הריח עשיר גם בניאצין, ויטמיני B.

למרות תכולת השומן המשמעותית בהרכב, המעניקה לטעם טעם מצוין, בהרכבו יש אחוז קלוריות נמוך. ערך האנרגיה של התכה הוא בממוצע 124 קלוריות ל 100 גרם.

להריח תכונות מועילות

אנשים דגים קטנים בדרך כלל אוכלים עם עצמות - עצמותיהם רכות מאוד ומועילות רק לגוף. אכילתם תסייע במניעת אוסטאופורוזיס, בחיזוק העצמות והמפרקים, ותחזיר את האיזון האופטימלי של הגוף בין מיקרו ומקרו אלמנטים. היתרון של ההתכה הוא ששמן הדגים שלו מכיל חומצות שומן חיוניות ופרוביטמין A, שמשפיע לטובה על הראייה.

איך לבשל

ריח הוא דג שומני למדי, ולכן הוא טעים כשהוא מטוגן או נאפה. איך לבשל ריח? האפשרות הטעימה ביותר היא לאפות אותו בחימר או בפחם, כביכול, במיץ שלו, בשומן שלו. זה הופך אותו לרך וארומטי. ריח קל מאוד לניקוי - את קשקשיו תוכלו להסיר כמו גרב.

אפשר לבשל ממנו מרק דגים; אתה יכול לתבשיל אותו, לאפות אותו, להכין ג'לי ואספי, מלפפון חמוץ, לייבש, לייבש ולעשן. ריח מעושן חם טעים במיוחד. דג זה הוא החטיף האהוב על בירה. פסטיבל ריח שנתי מתקיים בסנט פטרסבורג - הוא אהוב במיוחד על תושבי החוף הבלטי ומפרץ פינלנד.

ממיסים מטוגנים במחבת בקמח

להתיך

רכיבים

כדי להכין התכה מטוגנת במחבת בקמח, תזדקק ל:

  • התכה - 1 ק"ג;
  • מלח, פלפל שחור - לפי הטעם;
  • מיץ לימון - 1 כפיות;
  • קמח - 120 גרם;
  • שמן צמחי לטיגון - 5 כפות. l.

מדרגות בישול

  1. אנחנו שוטפים את הריח מתחת למים קרים, מגרדים קלות את הגב בעזרת סכין (לפעמים יש קשקשים) ושוב שוטפים היטב. אנחנו לא מסירים את הזנבות והסנפירים - הם רכים מאוד וכותשים בצורה מושלמת בתבשיל המוגמר.
  2. לאחר מכן אנו מבצעים חתך יחד עם הראש לרכס הדג, קורעים את הראש, שולפים את החלק הפנימי ומגיעים בקלות מאחורי הראש (אנחנו לא מותחים את הקוויאר).
  3. באופן דומה אנו מנקים את כל הדגים.
  4. אנחנו מנקים את הדג השלם בצורה דומה, ממליחים ומפלפלים את הדג המוכן לפי הטעם, מוסיפים מיץ לימון ומניחים למלח ומרינדה למשך 20 דקות.
  5. לאחר מכן, ממליחים ומפלפלים את הדג המוכן לפי הטעם, מוסיפים מיץ לימון ומשאירים למלח ומרינדים למשך 20 דקות.
  6. ואז שופכים קמח לקערה. טבלו את הדג בקמח, לחמו היטב את כל הדגים, כולל חתכי ראש וזנבות.
  7. יוצקים שמן צמחי למחבת, מחממים אותו ומורחים את הריח בשכבה אחת.
  8. מטגנים את הדג על אש בינונית עד להזהבה, תחילה בצד אחד (בערך 7-8 דקות), ואז הופכים אותו לצד השני ומטגנים עוד 7-8 דקות.
  9. הוציאו את הדג הורוד עם קרום פריך טעים מהתבנית והניחו אותו על כלי הגשה. כשכל הדגים מוכנים, אנו מגישים את הריח לשולחן.
  10. ריח טעים, פריך וריחני משתלב היטב עם תוספת של תפוחי אדמה, אורז או ירקות. דגים כאלה טובים, חמים וקרים כאחד, אך בדג מקורר החבטה חולפת. מכינים את הריח המטוגן בקמח במחבת, ותשמחו לחזור למתכון הזה יותר מפעם אחת!
  11. בתיאבון טוב לכם חברים!
כיצד לנקות את SMELT מהיר וקל

השאירו תגובה