רכיבים שולו מלנה (לביבות שיבולת שועל - מאכל לאומי מארי)
| קמח שיבולת שועל | 78.0 (גרם) |
| סוכר | 5.0 (גרם) |
| פרת חלב | 180.0 (גרם) |
| שמרים | 3.0 (גרם) |
| מלח שולחן | 3.0 (גרם) |
| שומן חזיר | 10.0 (גרם) |
| חמאה | 10.0 (גרם) |
אופן ההכנה
בחלב או במים המחוממים לטמפרטורה של 35-40 מעלות צלזיוס (60-70% מכמות הנוזלים הכוללת) מוסיפים מדוללים במים ושמרים מסוננים, מוסיפים קמח שיבולת שועל (55-60% מהנורמה), מערבבים עד שנוצרת מסה הומוגנית ומכניסים לחדר עם טמפרטורה של 25-35 מעלות צלזיוס למשך 2-3 שעות לתסיסה. כשהבצק גדל בנפחו, מוסיפים את שאר החלב או המים, המלח, הסוכר, הקמח הנותר ומחזירים אותו למקום חמים למשך 50-60 דקות. במהלך התסיסה מערבבים את הבצק (מקומט). אפשר לבשל פנקייק בצורה בטוחה. פנקייק נאפים משני הצדדים בתבניות מחוממות מברזל יצוק, משומנות בבייקון מומס. הפנקייק משוחרר ב 2-3 חתיכות. למנה עם חמאה או מרגרינה, או שמנת חמוצה.
אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.
ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל 100 גרם מאכל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 195.4 קק"ל | 1684 קק"ל | 11.6% | 5.9% | 862 גרם |
| חלבונים | 5.5 גרם | 76 גרם | 7.2% | 3.7% | 1382 גרם |
| שומנים | 10.5 גרם | 56 גרם | 18.8% | 9.6% | 533 גרם |
| פחמימות | 21 גרם | 219 גרם | 9.6% | 4.9% | 1043 גרם |
| חומצה אורגנית | 50.2 גרם | ~ | |||
| סיבי עיכול | 1.6 גרם | 20 גרם | 8% | 4.1% | 1250 גרם |
| מים | 74.2 גרם | 2273 גרם | 3.3% | 1.7% | 3063 גרם |
| אֵפֶר | 8.6 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 2.9% | 1800 גרם |
| רטינול | 0.05 מ"ג | ~ | |||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.2 מ"ג | 1.5 מ"ג | 13.3% | 6.8% | 750 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.3 מ"ג | 1.8 מ"ג | 16.7% | 8.5% | 600 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 15.5 מ"ג | 500 מ"ג | 3.1% | 1.6% | 3226 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.3 מ"ג | 5 מ"ג | 6% | 3.1% | 1667 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.2 מ"ג | 2 מ"ג | 10% | 5.1% | 1000 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 19.1 μg | 400 μg | 4.8% | 2.5% | 2094 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 5.1% | 1000 גרם |
| ויטמין C, אסקורבי | 0.5 מ"ג | 90 מ"ג | 0.6% | 0.3% | 18000 גרם |
| ויטמין D, קלציפרול | 0.04 μg | 10 μg | 0.4% | 0.2% | 25000 גרם |
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.2 מ"ג | 15 מ"ג | 1.3% | 0.7% | 7500 גרם |
| ויטמין H, ביוטין | 2.5 μg | 50 μg | 5% | 2.6% | 2000 גרם |
| ויטמין PP, NE | 1.913 מ"ג | 20 מ"ג | 9.6% | 4.9% | 1045 גרם |
| ניאצין | 1 מ"ג | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 158 מ"ג | 2500 מ"ג | 6.3% | 3.2% | 1582 גרם |
| סידן, Ca | 115.3 מ"ג | 1000 מ"ג | 11.5% | 5.9% | 867 גרם |
| מגנזיום, מג | 23.2 מ"ג | 400 מ"ג | 5.8% | 3% | 1724 גרם |
| נתרן, נא | 44.2 מ"ג | 1300 מ"ג | 3.4% | 1.7% | 2941 גרם |
| גופרית, ש | 43.9 מ"ג | 1000 מ"ג | 4.4% | 2.3% | 2278 גרם |
| זרחן, פ | 156.9 מ"ג | 800 מ"ג | 19.6% | 10% | 510 גרם |
| כלור, קל | 844.1 מ"ג | 2300 מ"ג | 36.7% | 18.8% | 272 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| אלומיניום, אל | 34.4 μg | ~ | |||
| ברזל, פה | 0.6 מ"ג | 18 מ"ג | 3.3% | 1.7% | 3000 גרם |
| יוד, אני | 6.6 μg | 150 μg | 4.4% | 2.3% | 2273 גרם |
| קובלט, קו | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 6.7% | 769 גרם |
| מנגן, מינ | 0.2663 מ"ג | 2 מ"ג | 13.3% | 6.8% | 751 גרם |
| נחושת, קו | 115 μg | 1000 μg | 11.5% | 5.9% | 870 גרם |
| מוליבדן, מו. | 8.4 μg | 70 μg | 12% | 6.1% | 833 גרם |
| אולובו, סנו | 8.9 μg | ~ | |||
| סלניום, Se | 1.4 μg | 55 μg | 2.5% | 1.3% | 3929 גרם |
| סטרונציום, האב | 11.7 μg | ~ | |||
| פלואור, F | 37.8 μg | 4000 μg | 0.9% | 0.5% | 10582 גרם |
| כרום, Cr | 1.4 μg | 50 μg | 2.8% | 1.4% | 3571 גרם |
| אבץ, זן | 0.5947 מ"ג | 12 מ"ג | 5% | 2.6% | 2018 גרם |
| פחמימות לעיכול | |||||
| עמילן ודקסטרינים | 14.1 גרם | ~ | |||
| מונו וסוכרים (סוכרים) | 3.9 גרם | מקסימום 100 г | |||
| סטרולים | |||||
| כולסטרול | 3.3 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג |
ערך האנרגיה הוא 195,4 קק"ל.
שולו מלנה (לביבות שיבולת שועל - מאכל לאומי מארי) עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B1 - 13,3%, ויטמין B2 - 16,7%, סידן - 11,5%, זרחן - 19,6%, כלור - 36,7%, קובלט - 13%, מנגן - 13,3%, נחושת - 11,5%, מוליבדן - 12%
- ויטמין B1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה, המספקים לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים, כמו גם מטבוליזם של חומצות אמינו מסועפות. חוסר בוויטמין זה מוביל להפרעות קשות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- סִידָן הוא המרכיב העיקרי של העצמות שלנו, פועל כווסת של מערכת העצבים, משתתף בכיווץ השרירים. מחסור בסידן מוביל לדימינרליזציה של עמוד השדרה, עצמות האגן והגפיים התחתונות, מגביר את הסיכון לאוסטאופורוזיס.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- כְּלוֹר הכרחי להיווצרות והפרשת חומצה הידרוכלורית בגוף.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- מַנגָן משתתף ביצירת עצמות ורקמות חיבור, הוא חלק מהאנזימים המעורבים בחילוף החומרים של חומצות אמינו, פחמימות, קטכולאמינים; חיוני לסינתזה של כולסטרול ונוקליאוטידים. צריכה לא מספקת מלווה בהאטת הצמיחה, הפרעות במערכת הרבייה, שבריריות מוגברת של רקמת העצם, הפרעות בחילוף החומרים בפחמימות ובליפידים.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- מוליבדן הוא גורם גורם של אנזימים רבים המספקים את חילוף החומרים של חומצות אמינו המכילות גופרית, פורינים ופירימידינים.
תכולת קלוריות והרכב כימי של מרכיבי המתכון שוליו מלנה (לביבות שיבולת שועל - מאכל לאומי מארי) ל 100 גרם
- 369 קק"ל
- 399 קק"ל
- 60 קק"ל
- 109 קק"ל
- 0 קק"ל
- 841 קק"ל
- 661 קק"ל
תגיות: אופן בישול, תכולת קלוריות 195,4 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, אילו ויטמינים, מינרלים, שיטת בישול שולו מלנה (לביבות שיבולת שועל - מאכל לאומי מארי), מתכון, קלוריות, חומרים מזינים