תמונה ותיאור של שורת שוד (Tricholoma caligatum).

שורת נעליים (Tricholoma caligatum)

• Matsutake
• שורה מנומרת

• שורה מנומרת;
• Matsutake;
• פטריית אורן;
• קרני אורן.

שורת שוד (Tricholoma caligatum) היא פטריית מאכל השייכת למשפחת הטריכולומוב, הסוג Ryadovok.

שורת שוד (Tricholoma caligatum) ידועה גם בשם אחר - matsutake. פטריה זו נושאת פרי היטב, אך לעתים קרובות קשה למצוא אותה. העניין הוא שגופי הפרי של השורה המנוקדת מוסתרים היטב מתחת לשכבה של עלי שלכת. בשל הקושי למצוא את העלות והערך של גופי הפרי של שורת הנעליים, הוא גבוה באופן בלתי נסבל.

מאפיין אופייני של הפטרייה המתוארת הוא נוכחותן של רגליים ארוכות ונטעות עמוק באדמה, שאורכן יכול להגיע ל-7-10 ס"מ. המשימה העיקרית של קוטף פטריות שמצא בדרכו גופות פרי של שורה מנוקדת היא לחלץ את הפטרייה מהאדמה ללא נזק. הפטרייה אינה מוכרת היטב, אך טובה לאכילה במגוון צורות.

קוטר הכובע של שורות מנוקדות משתנה בין 5-20 ס"מ. הוא מאופיין בצורת חצי עיגול, עבה, בשרני, בגופי פרי בשלים הוא שטוח-קמור, יש לו פקעת בחלק המרכזי. צבע הכובע יכול להיות חום-ערמון או חום-אפור. כל פני השטח שלו מכוסים בקשקשים קטנים ולחוצים היטב הממוקמים על רקע בהיר יותר. לעתים קרובות, על פני גוף הפרי של השורה המנוקדת, נראים שרידי צעיף משותף. הקצוות של הכובע של הפטרייה המתוארת מאופיינים בצבע לבנבן, חוסר אחידות וגליות.

אורך הרגליים של שורות מנוקדות הוא 5-12 ס"מ, וקוטרן נע בין 1.5-2.5 ס"מ. הרגל עצמה ממוקמת במרכז, בעלת צורה גלילית ומתחדדת ליד הבסיס. צבע הגבעול מתחת לטבעת יכול להיות אבקתי או לבן, ומשטחו מתחת לטבעת מכוסה בצפיפות בקשקשים שצבעם זהה לקשקשים המכסים את הכובע. יחד עם זאת, לקשקשים על פני הרגל יש אזורים מחודדים, חריצים.

הטבעת על גזע הפטרייה מוגדרת היטב, מכוסה במספר רב של קשקשים מבחוץ ולבנה לחלוטין מבפנים. לעיסה של הפטרייה ניחוח וטעם פירותי נפלאים, המאופיינים בצבע לבן. הימנופור של השורה המנוקדת הוא למלרי. הצלחות בהרכב שלה ממוקמות לעתים קרובות, בדרך כלל לדבוק על פני השטח של גוף הפרי, יש צבע לבן. אבקת הנבגים של מיני הפטריות המתוארים מאופיינת גם בצבע לבן.

חתירה שוט גדלה ביערות מחטניים (בעיקר אורן), וכן ביערות מעורבים (אורן-אלון). הפרי הפעיל ביותר מתרחש מספטמבר עד נובמבר (כלומר, לאורך הסתיו).

היווצרות גופי פרי של שורות מנוקדות מתרחשת בעומק גדול מספיק עבור צמחים כאלה באדמה. הגבעול של פטרייה זו ממוקם עמוק מפני הקרקע, ולכן, בעת הקטיף, יש לחפור את הפטרייה. הניחוח של חתירה בנעליים הוא מוזר מאוד, דומה לריח של אניס. מעניין שכאשר גוף הפרי של מיני הפטריות המתואר מופיע על פני השטח, האדמה מתחילה להיסדק בחוזקה. פטרייה כזו נמצאת לעתים רחוקות בצורה בודדת, היא גדלה בעיקר בקבוצות גדולות.

בשטח ארצנו גדלות שורות מנומרות בעיקר באזורי מזרח הארץ. אתה יכול לפגוש אותו באורל, באזור אירקוטסק (מזרח סיביר), בטריטוריית חברובסק ובאזור עמור. ובשטח פרימורסקי, שורות נעליים כלולות בספר האדום. פטרייה כזו נמצאת לעתים רחוקות במדינות אירופה.

פרי מאטסוטאקה מתרחש בעיקר ביערות אורנים ועורבים (אורן-אלון). יש להם את היכולת ליצור מיקוריזה עם עצים מחטניים (בעיקר אורנים). לעתים נדירות הוא יכול ליצור מיקוריזה עם עצים נשירים, במיוחד אלונים. שורות מנוקדות בוחרות בחורשות אורנים ישנות לצמיחתן. סביב עץ מחטני, פטריות אלה יוצרות את מה שנקרא מעגלי מכשפות, מתאספות במושבות גדולות. מעניין ששורות מנומרות מסתתרות במיומנות מתחת לעלי שלכת של עצים העומדים ליד אורנים. הפטרייה המתוארת מעדיפה לגדול באדמה יבשה, שאינה פורייה במיוחד. מושבה של שורות מנוקדות אינה גדלה במקום אחד במשך יותר מ-10 שנים.

שורת שורות - פטריות הן די קפיציות, ולכן נותנות יבול רק כאשר תנאי מזג אוויר מסוימים מבוססים. על מנת שהקציר של שורות נעליים יהיה טוב, יש צורך שטמפרטורת היום לא תעלה על 26 ºC, וטמפרטורת הלילה לא תרד מתחת ל-15 ºC. תנאי חשוב נוסף לצמיחה של מטסוטאקה הוא יותר מ-20 מ"מ של משקעים במהלך 100 הימים הקודמים. אם נוצרים תנאי מזג אוויר מתאימים בסוף הקיץ, הפרי של שורות מנוקדות יכול להתרחש כבר באוגוסט.

שורת שוד (Tricholoma caligatum) שייכת למספר פטריות המאכל, ובעלת תכונות טעם טובות. הוא מוערך במיוחד ביפן ובמדינות המזרח. ניתן לטגן את הפטרייה הזו, בעוד טיפול בחום מבטל את הטעם הלא נעים ומשאיר רק טעם לוואי מתקתק. שורה טובה מרוכזת ולכבישה. כמה אניני טעם מציינים שלמגוון השורות הזה יש טעם חזק של אגסים. מעניין שהרכב סוג השורות המתואר מכיל אנטיביוטיקה מיוחדת, וכמה חומרים נוגדי גידולים. יעילותם הוכחה באמצעות מחקרים על עכברים לבנים. בשמורת Ussuriysky, פטריה זו מוגנת, כמו גם בשמורת Kedrovaya Lad. נוכחותם של סגולות רפואיות בעשב המנוקד הופכת את הפטרייה הזו לבעלת ערך רב עבור יפן, שם היא נמצאת בשימוש נרחב למטרות מזון. זה לא יכול להיות רק כבוש ומבושל, אלא גם מלח. שורות כתומות כבושות ומלוחות צפופות מאוד ופריכות.

ביפן ובכמה מדינות מזרחיות אחרות, מגדלים שורות מנוקדות. יש אניני טעם שמציינים שלפטריה הזו יש טעם לוואי מר, והטעם אבקתי או גבינתי.