תוכן
סלניום נחשב לרעל במשך שנים רבות, ורק בשנות ה -60 של המאה הקודמת, כאשר למדו קרדיומיופתיה של מחסור בסלניום, המכונה מחלת קשאן, תוקן תפקיד הסלניום בבני אדם.
סלניום הוא יסוד קורט עם דרישה נמוכה מאוד.
הדרישה היומית לסלניום היא 50-70 מק"ג.
מזונות עשירים בסלניום
זמינות משוערת של 100 גרם מוצר
התכונות המועילות של סלניום והשפעתו על הגוף
סלניום ידוע בתכונות נוגדות החמצון שלו, יחד עם ויטמין E הוא מגן על הגוף מפני רדיקלים חופשיים. סלניום חיוני לסינתזת הורמוני בלוטת התריס, המסדירים את חילוף החומרים בגוף, ומגינים מפני מחלות לב.
לסלניום השפעה אנטי סרטנית, מקדם צמיחת תאים תקינה, מאיץ את תהליך הספיגה והריפוי של האזור הנמק של אוטם שריר הלב וממריץ את מערכת החיסון.
אינטראקציה עם אלמנטים חיוניים אחרים
מחסור בסלניום מוביל לפגיעה בספיגה של ויטמין E בגוף.
חוסר ועודף של סלניום
סימנים למחסור בסלניום
- כאב בשרירים;
- חוּלשָׁה.
מחסור בסלניום מוביל למחלות לב וכלי דם, מחלות לב הנקראות "מחלת קשאן", מחלות כליות ולבלב, והחסינות פוחתת.
מחסור בסלניום הוא אחד הגורמים להתפתחות אנמיה אצל פגים ועקרות אצל גברים.
סימני עודף סלניום
- נזק לציפורניים ולשיער;
- צהבות וקילוף העור;
- פגיעה באמייל השיניים;
- הפרעות עצבים;
- עייפות מתמדת;
- דרמטיטיס כרונית;
- אובדן תיאבון;
- דלקת פרקים;
- אֲנֶמִיָה.
גורמים המשפיעים על תכולת הסלניום במזונות
הרבה סלניום הולך לאיבוד במהלך עיבוד המזון - במזון משומר ובתרכיזים זה פחות מפי שניים מאשר במזון טרי.
המחסור מתרחש גם באזורים בהם האדמה מכילה מעט סלניום.
מדוע מתרחש מחסור בסלניום
מחסור בסלניום הוא נדיר ביותר. האויב המסוכן ביותר של סלניום הוא פחמימות (מוצרי מתוק וקמח); בנוכחותם, סלניום כמעט אינו נספג.