סאזאן

תיאור

לסזאן גוף רחב ועבה מכוסה קשקשים צפופים וגדולים וסנפיר גב ארוך ומעט מחורץ. לסנפירי הגב והאנאלי יש קרן עצם משוננת וזוג אנטנות בפינות הפה ובשפה העליונה. שיני הלוע שלוש שורות, עם קורולות שטוחות וזקנות. הם מתפרקים בקלות רקמות צמחיות: הם הורסים קליפות זרעים ומועכים קליפות של רכיכות. הגוף מכוסה בקשקשים כהים-צהובים-כהים. יש כתם כהה בבסיס כל קנה מידה; הפס השחור גובל בקצה. האורך מגיע ליותר מ -1 מ '; המשקל הוא יותר מ -20 ק"ג.

בית גידול קרפיונים

נכון לעכשיו, בני אדם התיישבו בסאאן ובצורתו התרבותית, קרפיונים, במקווי מים רבים, שם השתרשה היטב, הגיעו למספר גבוה והפכו לדג תעשייתי. בשטחים התחתונים של הנהרות הזורמים לים הדרומי, צורות קרפיון ונהרות, צורות חצי-אדרומיות ניזונות באזורים הטרום שפכים של הים ועולות לנהרות להשרצה. הסאזאן מעדיף מים שקטים ורגועים. בנהרות הוא נדבק למפרצים עם זרמים שקטים וסבך צמחייה, שוכן באגמים ומשתרש בבריכות.

הרכב סזאן

ערך תזונתי ל 100 גרם

• תכולת קלוריות 97 קק"ל
• חלבונים 18.2 ז
• שומן 2.7 גרם
• פחמימות 0 ז
• סיבים תזונתיים 0 גרם
• מים 78 גרם

סאזן עשיר בויטמינים ומינרלים כגון:

• ויטמין PP - 31%,
• אשלגן - 11.2%,
• זרחן - 27.5%,
• יוד - 33.3%,
• קובלט - 200%,
• כרום - 110%

מה שימושי בסאזאן

• ראשית, ויטמין PP חשוב בתגובות החמצון של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בהפרעה במצבו הרגיל של העור, במערכת העיכול ובמערכת העצבים.
• שנית, אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות האיזון בין מים, חומצה ואלקטרוליטים משתתף בדחפים עצביים, ויסות לחץ.
• שלישית, הזרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת את איזון החומצה-בסיס, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, והוא הכרחי למינרליזציה של שיני העצמות. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
• רביעית, יוד חשוב בתפקוד בלוטת התריס, ומספק היווצרות הורמונים (תירוקסין וטריודוטירונין). זה הכרחי לצמיחה והתמיינות של תאים של כל רקמות גוף האדם, נשימה מיטוכונדריאלית, ויסות נתרן טרנסממברני והובלת הורמונים. צריכה לא מספקת מובילה לזפק אנדמי עם תת פעילות של בלוטת התריס והאטה בחילוף החומרים, לחץ דם בעורקים, פיגור בצמיחה והתפתחות נפשית אצל ילדים.
• לסיכום, קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן וחילוף חומרים פולית.
  כרום חשוב בוויסות רמות הגלוקוז בדם, ומשפר את פעולת האינסולין. מחסור מוביל לירידה בסובלנות לגלוקוז.

דל קלוריות

Sazan הוא דל קלוריות - הוא מכיל 97 קק"ל בלבד. וגורם זה הופך אותו לבלתי הכרחי בתזונה תזונתית. כמות קטנה של רקמת חיבור מאפשרת לדג זה לעכל הרבה יותר קל ומהיר מאותו בשר מן החי. גורם זה הוא משמעותי עבור אותם אנשים אשר מנהלים אורח חיים בישיבה. דג סזאן מועיל לבני נוער וילדים. אחרי הכל, גוף צומח חייב לקבל כמות משמעותית של חלבון.

נזק והתוויות נגד

Sazan הוא דג לא תובעני ולא יומרני. פירוש הדבר שהוא אינו מזלזל בגופי מים מזוהמים ואינו בררן באוכל. סאזן בוגר אוכל כמעט הכל: רכיכות שונות, תולעים, זחלי חרקים. תזונה לא תובענית שכזו מעוררת הצטברות של חומרים מזיקים מסוימים בגופו של הסאזאן. זה מוביל לעובדה שתזונאים לא ממליצים להתעלל בסאזאן.

כמו כן, דג זה אינו מותנה אם קיימת חוסר סובלנות אינדיבידואלי.

עובדות מעניינות על סאזן

1. Sazan הוא מלכוד אמיתי עבור כל חובב ומקצועי. זהו דג עקשן ורגיש מאוד שמגיע לגדלים גדולים ונחשב לאחד הנהרות הגדולים ביותר. מכיוון שלא קל לתפוס סאזאן, הדג אפוף סיפורים ואגדות רבות. אנו נספר לכם עובדות מעניינות שבהחלט יעוררו את התעניינותכם במלך הנהרות!
2. הנציג הגדול ביותר של הסאזאן ולמעשה הוא זן בר של סזאן. בתנאים חופשיים הוא משמין היטב ומגיע למשקל מרשים של 30-35 קילוגרם. בימים ההם גם פרטים נתפסו הרבה יותר גדולים, אך כעת, בגלל התייבשות הנהרות והמקומות שמקורם בסאזאן, הוא נעשה קטן בהרבה.
3. סאזן די סלקטיבי באוכל שלהם, והם ... אוהבים ממתקים. הם נלכדים לעתים קרובות על רותחים מיוחדים, בטעם קינמון, פתיתים ותוספים אחרים האופייניים יותר לאפייה מאשר פיתיון דגים. הסאזאן יריח פיתיון כזה אפילו מרחוק ובהחלט ישים לב אליו.

איכויות טעם

לבשר Sazan יש מבנה צפוף וכמעט אינו מכיל עצמות. יחד עם זאת, הוא די עסיסי ונימוח מאוד. לבשר טרי יש טעם בולט, עשיר ונעים עם גוון מתקתק.

יישומי בישול

סאזאן פופולרית מאוד בבישול. הבשר שלו מטוגן היטב, מבושל ואפוי, מעוות לבשר טחון ומבושל. בנוסף, Sazan ממולא לעיתים קרובות במילויים שונים, למשל פטריות, ירקות או מוכן על בסיס דגנים (כוסמת, דוחן וכו '). באופן כללי, די קשה לקלקל את הדג הזה בעת הבישול, כמעט תמיד הוא מתברר רך ועסיסי.

מכיוון שכמעט ואין עצמות בבשר סאזני, אתה יכול לבשל מתוכו סופלות טעימות, כדורי בשר וחתיכות. סאזן אפוי הוא גם טעים מאוד, במיוחד אם משלימים אותו ברוטב מסוים (גבינה, שמנת, חריפה וכו '). בשר שפים דגים אלה מוסיף למאפים כמילוי לכל סוגי הפשטידות והפשטידות. Sazan פופולרי להכנת מרק דגים, מרקים שונים ומנות ראשונות אחרות.

מכיוון שלקרפיון יש טעם בולט למדי, זה מאוד בעייתי "להסוות" אותו. לכן, בעת בישול דג זה, עליכם לבחור תבלינים ורטבים כאלה שלא יהרגו, אלא משלימים את טעמו הספציפי של בשר סזאן.

הם אוכלים גם קוויאר סזני, ולעתים קרובות כמוצר עצמאי. בדרך כלל הוא מומלח ונמכר בנפרד. קוויאר כזה יכול לשמש גם כתוספת מקורית למנות שונות וגם כחטיף עצמאי.

סאסאן הקוריאני

מרכיבים

• קרפיון 0.5 ק"ג
• שמן צמחי 2
• שום 5
• גזר 1
• פלפל בולגרי 1
• תמצית חומץ 1
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם
• פלפל אדום גרוס לפי הטעם
• מלח לפי טעם
• קרפיון 2
• דייקון 1
• כוסברה טחונה 2
• רוטב סויה 1

שיטת בישול

1. חותכים את הדג לפילטים, מסירים את העור, חותכים את הבשר לחתיכות בגודל של כ -2 ס"מ.
2. מניחים בקערה, מתבלים בתמצית חומץ ומשאירים שעה אחת במקרר, תוך ערבוב מדי פעם.
3. ואז מוציאים את הקערה מהמקרר, ממליחים את הדג והפלפל בפלפל שחור, מערבבים, מעבירים למסננת.
4. מכסים בניילון, לוחצים במשקל קל ומקררים על צלחת שבה המיץ והחומץ העודף יכולים להתנקז למשך 30 דקות.
5. קולפים וקוצצים גזר ודייקון, מערבבים עם דגים, מוסיפים רוטב סויה ושום טחון.
6. מחממים שמן צמחי עם כוסברה, פלפל אדום לפי הטעם ושומשום לרתיחה כמעט עד לרתיחה, ומבלי לתת לו לרתיחה, שופכים עליו את השמן הזה.
7. לְרַגֵשׁ.
8. שוטפים את פלפל הפעמון המתוק, מסירים את הזרעים יחד עם הגבעול, קוצצים את העיסה דק.
9. מגישים את הקרפיון היי, מקשטים בפלפלים.

תהנה מהארוחה!