רוטב בשמל בשילוב פטריותבבישול יש הרבה מתכונים ושילובים של מרכיבים שכבר נחשבים לקלאסיקה.

אחרי הכל, המוצרים משלימים זה את זה בצורה מושלמת, ויוצרים שילוב מתוחכם להפליא של ניחוחות וטעמים.

רוטב בשמל בשילוב עם פטריות זכה לפופולריות מיוחדת בתחום הקולינריה בכל העולם. אפשר להציג אותו כמנה נפרדת או כתוספת לעיקרית.

העיקר הוא לעקוב אחר הרצף הנכון בביצוע כל התהליכים של הכנת רוטב טעים, המלצות וטיפים.

פטריות פורצ'יני ברוטב בשמל

אחד המתכונים הפשוטים אך הטעימים ביותר לבשלנים מתחילים הוא פטריות ברוטב לבן. להכנה יידרש:

  • 1 ק"ג פטריות פורצ'יני טריות.
  • 50 גרם חמאה.
  • חצי לימון.
  • 4 כפות. ל. שמן חמניות.
  • 3 כפות. ל. קמח חיטה.
  • 750 מ"ל חלב.
  • 2 חלמון ביצה.
  • צרור פטרוזיליה קצוצה.
  • מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

כדי ליישם את המתכון לרוטב בשמל, אתה צריך להתמודד עם פטריות. אם הם קטנים, אז אתה רק צריך לשטוף אותם, אבל אם הם דגימות גדולות, ואז לחתוך אותם לחתיכות גדולות. להכנתם צריך סיר שבו צריך להמיס 25 גר' חמאה ולהוסיף שם מיץ מחצי לימון. יוצקים את הפטריות למחבת ומבשלים אותן כ-5 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד. לאחר מכן, פשוט כבו את האש והניחו אותה בצד.

השלב הבא והקשה ביותר יהיה הכנת רוטב הבשמל.

רוטב בשמל בשילוב פטריות
שמן חמניות ואת יתרת החמאה מחממים במחבת.
רוטב בשמל בשילוב פטריות
מוסיפים לו קמח והכל מטגן יחד כ-2 דקות.
לאחר מכן, מוסיפים חלב.
רוטב בשמל בשילוב פטריות
בשלב זה יש לזכור שאת החלב יוצקים במנות קטנות, ומערבבים היטב את הרוטב בעזרת מטרפה.
רוטב בשמל בשילוב פטריות
כל הפעולות הללו מכוונות למניעת הופעת גושים. כתוצאה מכך, המסה צריכה להתעבות.
רוטב בשמל בשילוב פטריות
לאחר מכן, אתה צריך להכות את החלמונים בצלחת נפרדת ולהוסיף להם לא מעט רוטב, תוך ערבוב פעיל. זה יעזור לחלמונים לא להתכרבל כאשר מוסיפים אותם.
רוטב בשמל בשילוב פטריות
לאחר יציקת החלמונים למחבת מערבבים הכל יחד, ואל תשכחו להמליח ולפלפל.

פטריות מבושלות ברוטב בשמל כמעט מוכנות. נותר רק לחבר את שני חלקי המנה. מערבבים פטריות עם רוטב מוכן ומגישים חם, לאחר פיזור פטרוזיליה קצוצה.

פטריות שמפיניון ברוטב בשמל עם גבינה

רוטב בשמל בשילוב פטריותאתה צריך להתחיל לבשל עם פטריות, כלומר שמפיניון, אשר יצטרך 1 ק"ג. יש לחתוך אותם לפרוסות בגודל בינוני ולטגן במחבת על אש בינונית כ-5-7 דקות בתוספת מיץ מחצי לימון.

לטיגון אפשר להשתמש גם בחמניות וגם בחמאה בכמות של 50 גר'.

לאחר שחלף הזמן מוציאים את הפטריות מהאש, ממליחים ומפלפלים לפי הטעם.

השלב הבא הוא הכנת הרוטב עצמו, שמיוצר כך: ממיסים 60 גר' חמאה במחבת ומטגנים 4 כפות. ל. קמח עד להזהבה תוך ערבוב מתמיד. קוצצים דק חצי מהבצל ושולחים למחבת לקמח. מטגנים את כל המרכיבים יחד כ-3 דקות, ואז מתחילים בהדרגה, במנות קטנות, מוסיפים חלב, תוך כדי ערבוב תכולת המחבת עם מטרפה. תצטרך 4 כוסות חלב. אחרי כל המסה הזו צריכה לרתוח כ-15 דקות על אש נמוכה. לאחר מכן, יש להסיר את הרוטב העתידי מהאש, לקרר מעט, ולאחר מכן להקציף בבלנדר על מנת לקבל עקביות אחידה. השלב הבא הוא להוסיף 100 גרם שמנת כבדה ולחמם מחדש. בשלב הסופי תצטרכו לגרר 150 גר' פרמזן על פומפיה דקה ולהוסיף לתפזורת. כאשר הגבינה נמסה לחלוטין, ניתן להשלים את הבישול.

פטריות מוכנות מראש יש לצקת עם רוטב, מלח ופלפל לפי הטעם ולערבב היטב. פטריות מבושלות ברוטב בשמל עם גבינה מוכנות. לפני ההגשה אפשר להוסיף קורט עשבי תיבול קצוצים או 30 גר' פרמזן מגוררת.

ספגטי עם פטריות ורוטב בשמל

רשימת המרכיבים למתכון זה כוללת:

  • ספגטי - 400 גרם.
  • פטריות דבש - 200 גרם.
  • חמאה - 60
  • קמח - 3 אמנות. l
  • שמן זית - 2 אמנות. l
  • חלב - 0,5 ליטר.
  • חלמון ביצה - 1 יחידה.
  • פרמזן - 50 גרם.
  • עשבי תיבול איטלקיים, מלח, פלפל - לפי הטעם.

יש צורך לחתוך את הפטריות לפרוסות דקות ולטגן אותן במחבת יבשה עד לבישול, ואז להמליח, לפלפל ולהסיר מהאש. לאחר מכן, ממיסים 2/3 מהחמאה בסיר, מוסיפים לה קמח ומערבבים, מטגנים עד שהיא מצהיבה. אחרי שצריך להתחיל למזוג חלב במנות קטנות ולוודא שלא יופיעו גושים, מלח ופלפל. תערובת זו אמורה לרתוח כ-10 דקות עד להסמכה. חשוב לערבב כל הזמן את תכולת הסיר עם מטרפה. השלב הבא הוא להוסיף את החלמון. העיקר לקרר מעט את הרוטב לפני זה כדי שהחלמון לא יתכרבל. לאחר שניתן להוסיף את יתרת החמאה והגבינה המגוררת, מכסים את הרוטב במכסה.

בזמן שהבשמל מתקרר, הגיע הזמן לספגטי. מניחים את הפסטה במי מלח רותחים ומבשלים עד לדרגת אל-דנטה. בדרך כלל הבישול לוקח בערך 10-12 דקות. לאחר שחלף הזמן, יש להניח את הספגטי המוגמר על צלחת נפרדת, לשפוך בשמן זית, לשים עליהם פטריות ולשפוך את כל הפאר הזה עם תכולת הסיר. רוטב "בשמל" בשילוב עם פטריות וספגטי בהחלט ישמח כל חובב אוכל משובח אך משביע.

 עוף ברוטב בשמל עם פטריות

קוצצים דק 100 גרם בצל ו-300 גרם פטריות. במחבת מחממים 1 כף. ל. שמן זית ומטגנים עליו תחילה את הבצל 5 דקות, ולאחר מכן מוסיפים את הפטריות ושומרים במחבת עוד 10 דקות. חותכים 500 גר' פילה עוף, שמים בתבנית משומנת בכפית שמן זית, מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים. מניחים מעל פטריות ובצל.

יוצקים 1 כוס חלב לסיר, מוסיפים קורט מלח, פלפל ואגוז מוסקט ומניחים על אש נמוכה. הוסף 2 כפות. ל. קמח ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב. מבשלים את התערובת עד שהרוטב מסמיך (בערך 10-15 דקות). יוצקים את העוף עם הרוטב המוכן, מפזרים מלמעלה 100 גר' מוצרלה ואופים 25 דקות בחום של 200 מעלות. בעזרת תמונה, המתכון לרוטב בשמל עם פטריות ועוף יהיה קל יותר להעריך, מכיוון שהתמונות למטה מציגות את כל האסתטיקה של המנה הזו.

השאירו תגובה