העיר האיטלקית סאן מיניאטו מכונה לעתים קרובות "עיר הכמהין הלבנה". בכל נובמבר מתקיים כאן חג מסורתי המוקדש לפטריות הנפלאות האלה - פסטיבל כמהין לבן... הוא פועל בימי שבת וראשון לאורך כל נובמבר, החל מהשבת השנייה לחודש, ומושך אליו גורמות מכל רחבי העולם.
אך בשנת 2020, בגלל מגיפת וירוס הכורמונית, אירועי הפסטיבל עשויים להתבטל.
כמהין לבנות הן גאוותה של איטליה, וכמהין לבנות מאזור זה מכונות "מלך האוכל" (טובר מגנטום פיקו), והן נחשבות לפטריות היקרות ביותר. כאן נמצא הכמהין הלבנה הגדולה בעולם שמשקלו 2,5 ק"ג.
פטריות מקומיות מפורסמות לא רק בגודלן, אלא גם באיכותן. כמהין לבנות מסן מיניאטו מוגשות במסעדות הטובות בעולם. הם הרבה פחות נפוצים ובעלי ריח עמוק בהרבה מכמהין שחורות מצרפת, ונחשבים טעימים יותר מצרפתים, ומחירם לעיתים עולה על אלפיים יורו לק"ג. ברילת סבארין כתבה: "כמהין הופכות נשים לרגישות יותר וגברים אוהבים יותר."
עונת הקטיף של פטריות אלה באיטליה היא נובמבר. הכמהין הלבנה קצרת מועד; הוא צומח על שורשי העצים ומתחיל לדעוך ברגע שהוא מוציא מהאדמה. אפילו בתנאים האידיאליים ביותר, הוא יכול לשמור על טעמו למשך 10 ימים בלבד. לכן, גורמות אמיתיות מגיעות לפסטיבל ומצפות להופעת פטריות טריות במסעדות מקומיות. יתר על כן, בתקופה זו תוכלו לקנות או לנסות אותם במחירים מוזלים. אגב, כמהין לבנות נאכלות לעיתים קרובות גולמיות, חתוכות מראש לפרוסות דקות. אבל יש גם מנות רבות העשויות מהפטריות הנפלאות הללו.
בסן מיניאטו הם מתכוננים לפסטיבל השנתי בזהירות רבה: הם מארגנים מספר רב של טעימות וכיתות אמן, שם הם מסבירים כיצד לבחור ולהכין כמהין, וכן מארגנים מכירה פומבית של כמהין, בה כל אחד יכול להיות הבעלים של הפטרייה האהובה עליהם. על ידי תשלום סכום משמעותי. או אולי הוא עצמו "יצוד" כמהין בהדרכתו של "טריפלאו" (צייד כמהין) מנוסה.
כמהין לבנה היא לא רק טעם ייחודי, אלא גם אחד המרכיבים העיקריים של עסקים ותרבות מקומיים. פסטיבל הכמהין הלבן הופך את העיר ליריד ענק באוויר הפתוח במשך כמעט חודש, בו תוכלו לא רק לקנות את המעדן האהוב עליכם, אלא גם לטעום מהמטבח המקומי באמצעות הפטריות המפורסמות האלה-ריזוטו, פסטה, רטבים, חמאה, קרמים, פונדו…
במסגרת החג תוכלו לטעום ולקנות לא רק כמהין, אלא גם את מיטב היינות האיטלקיים, חלזונות, גבינות ושמן זית. כמו כן במהלך ימי הפסטיבל מתקיימות ברחובות העיר מופעי תיאטרון שונים, מופעי תחפושות ומופעי מוזיקה.