סלאק (פרי נחש)

תיאור

פרי נחש הוא צמח טרופי אקזוטי ממשפחת הדקלים. מולדת פרי הנחש היא דרום מזרח אסיה. במלזיה ובתאילנד, היבול נקטף מיוני עד אוגוסט, באינדונזיה, עץ הדקל נושא פרי כל השנה. הוא האמין כי הפירות הטעימים ביותר גדלים בבאלי ובג'אווה, ליד יוגיאקרטה. פירות אלה אינם מוכרים במדינות אחרות בשל מורכבות ההובלה שלהם - פירות נחש מתקלקלים מהר מאוד.

הצמח ידוע גם בשמות: במדינות דוברות אנגלית - פרי נחש, בתאילנד - סלה, רקום, במלזיה - סלאק, באינדונזיה - סלאק.

דקל פרי הנחש הבלטי גדל לגובה של 2 מטרים ויכול לייצר יבולים למשך 50 שנה ומעלה. העלים מצמידים, באורך של עד 7 ס"מ, בצבע עליון ירוק מבריק, לבנבן בתחתית. קוצים צומחים על עלי הכותרת ובבסיס העלים. תא המטען של עץ הדקל הוא גם דוקרני, עם לוחות קשקשים.

הפרחים נקבה וזכר, בצבע חום, נאספים באשכולות עבים ונוצרים ליד בסיס כדור הארץ על הגזע. הפירות בצורת אגס או סגלגלים, מחודדים בצורה בצורת טריז בבסיסם, גדלים באשכולות על עץ דקל. קוטר הפירות - עד 4 ס"מ, משקל 50-100 גרם. הפירות מכוסים עור חום יוצא דופן עם קוצים קטנים, בדומה לקשקשי נחש.

סלאק (פרי נחש)

עיסת הפרי בצבע בז ', מורכבת מחלק אחד או מכמה חלקים המחוברים היטב זה לזה. בתוך כל קטע של העיסה יש 1-3 עצמות חומות גדולות בצורת אליפסה. טעמו של פרי הנחש מרענן, בדומה לאננס עם בננה, המשלים את טעמו והניחוח הקל של האגוז. פירות בוסר הם עיקריים בטעמם בשל תכולת הטאנין הגבוהה שלהם.

באיים האינדונזיים, צמח זה מעובד באופן נרחב על מטעים גדולים, מספק את ההכנסה העיקרית לתושבים ועוזר בפיתוח הכלכלה המקומית. עצי דקל מגדלים במשתלות רבייה מיוחדות, שעבורם משתמשים בזרעים איכותיים בלבד.

עצי האב נבחרים על פי מספר קריטריונים: תשואה, צמיחה טובה, עמידות בפני מחלות ומזיקים. שתילים שגדלו כבר, בני כמה חודשים, נטועים על מטעים.

התושבים נוטעים עצי דקל כמשוכות סביב היקף בתיהם, והם מייצרים גדרות מעלים דוקרניים קצוצים. גזעי דקל אינם מתאימים כחומר בנייה, אך סוגים מסוימים של קליפות הם בעלי ערך מסחרי. בתעשייה, עלי כף היד משמשים לארוג שטיחים מקוריים, וגגות הבתים מכוסים בעלים.

פירות נחש דומים מאוד לפרי אחר הנקרא סרטנים. הם דומים מאוד, אך לראקאם יש קליפה אדומה וטעם מרוכז יותר. שמות אחרים לפרי נחש: שומן, פירות נחש, ראקום, סלאק.

הרכב ותכולת קלוריות

סלאק (פרי נחש)

פירות נחש מכילים מספר חומרים שימושיים מאוד-בטא קרוטן, ויטמין C, חלבונים, פחמימות, סיבים תזונתיים, סידן, זרחן, ברזל ותיאמין.

  • תוכן קלורי 125 קק"ל
  • חלבון 17 גרם
  • שומן 6.3 גרם
  • מים 75.4 גרם

היתרונות של פרי נחש

פירות פירות הנחש מכילים חומרים שימושיים רבים הדרושים לגוף האדם. 100 גרם של פירות נחש מכיל 50 קק"ל, הוא מכיל ויטמין C, בטא קרוטן, סיבים, מינרלים, זרחן, ברזל, סידן, חומצות אורגניות, תרכובות פוליפנוליות והרבה פחמימות. ויטמין A בפירות גבוה פי 5 מאשר באבטיחים.

טנינים וטאנינים תורמים לחיסול חומרים מזיקים מהגוף. סידן משפר את מצב השיער, העצמות והציפורניים. חומצה אסקורבית מחזקת את המערכת החיסונית ומסייעת לגוף להתנגד לווירוסים וזיהומים.

צריכה קבועה של פירות משפרת את הראייה ומשפיעה לטובה על המוח, לסיבים תזונתיים השפעה מיטיבה על מערכת העיכול ועוזרים לעצירות.

קליפת פרי הנחש מכילה פטרוסטילבן. הפירות הם נוגדי חמצון טובים ובעלי תכונות אנטי סרטניות, משמשים כמניעה טובה של מחלות לב וכלי דם, שבץ מוחי וסוכרת, ממריצים התחדשות תאים, מווסתים את המים ואת האיזון ההורמונלי בגוף, משפרים את הזיכרון, מורידים את רמת הכולסטרול בדם, מועילים. השפעה על מערכת העצבים ולדכא תסמינים של גיל המעבר.

מכינים מרתח מיוחד מהקליפה, המעודד ועוזר במתח.

סלאק (פרי נחש)

לפירות יש את המאפיינים הבאים:

  • נגד טחורים
  • עוֹצֵר דִמוּם
  • נוגד שלשול
  • עפיצות

התוויות נגד

לא מומלץ לאכול פירות נחש לאי סובלנות פרטנית. אם זו הפעם הראשונה שאתה מנסה את הפרי, אתה לא יכול לאכול הרבה, נסה לחכות. אם הגוף הגיב כרגיל, אתה יכול להמשיך לאכול פירות נחש, אך בכל מקרה אתה לא צריך לאכול יתר על המידה.

אין לשטוף פירות בוסר עם חלב ובדרך כלל לא רצוי לכלול אותם בתזונה, הם מכילים כמות גדולה של טאנינים, אשר בגוף נקשרים לסיבים והופכים למסה צפופה, הם נשמרים בבטן. במקרה זה, אם לאדם יש תנועתיות חלקית של מערכת העיכול וחומציות נמוכה, עלולות להתחיל עצירות וחסימת מעיים.

יישום ברפואה

הפירות, הקליפות והעלים של הצמח משמשים לטיפול בכמה בעיות בריאותיות:

  • טחורים
  • עצירות
  • מְדַמֵם
  • ראייה לקויה
  • דלקת וגירוי במעיים
  • צרבת
  • במולדת הפרי, נשים הרות משתמשות בו לעיתים קרובות נגד בחילות עם רעילות.

כיצד לבחור ולאחסן פירות נחש

סלאק (פרי נחש)

בקניית פירות, חשוב לבחור נכון כדי לא לקבל ירוק או מפונק:

  • לפרי בשל יש ארומה נעימה ועשירה;
  • קליפת פרי נחש בשל בגוון כהה - קליפה סגולה או ורודה מעידה על כך שהפרי אינו בשל.
  • פירות קטנים יותר מתוקים יותר;
  • כאשר לוחצים עליו, פרי הנחש צריך להיות פירות קשים ורכים שהם בשלים ורקובים מדי;
  • פרי נחש בלטי בוסר הוא חמצמץ, חסר טעם ומר.
  • חשוב מאוד לשמור על היגיינה טובה ולשטוף פירות לפני האכילה. אם פירות הנחש הובלו למדינה אחרת, ניתן היה לטפל בהם בכימיקלים בכדי לשמור על טריותם, אשר אם הם נבלעים עלולים לגרום להרעלה.

פירות נשמרים במקרר לא יותר מ -5 ימים. פרי נחש טרי מתקלקל מהר מאוד, ולכן יש לאכול אותו או לבשלו בהקדם האפשרי.

איך אוכלים פירות נחש

קליפת הפרי, למרות שהיא נראית קשוחה ודוקרנית, היא דקה בצפיפות ובפרי בשל היא משאירה די בקלות. העור מתקלף כמו קליפה מביצים מבושלות. אם זו הפעם הראשונה שאתה פוגש פירות נחש, עדיף לעשות הכל בזהירות כדי לא לנקר על הקוצים על העור. ניקוי פירות מתבצע כדלקמן:

  • קח סכין ומגבת תה עבה;
  • אוחזים בפרי במגבת וחותכים בזהירות את קצה החלק העליון של החלק העליון;
  • במקום המנותק, טורפים את הקליפה בסכין ומבצעים חתכים אורכיים בין פלחי פרי הנחש;
  • החזק את הקליפה בעזרת סכין או ציפורן והסר אותה בזהירות;
  • מחלקים את הפירות הקלופים לפלחים ומסירים את הזרעים.

יישומי בישול

סלאק (פרי נחש)

הם אוכלים את פירות פרי הנחש בצורתם הגולמית, מקלפים אותם, הם מכינים סלטים, מנות שונות, פירות מבושלים, ג'לי, ריבות, שימורים, שייקים, פירות לא בשלים. באינדונזיה מכינים מהפירות פירות מסוכרים; פירות בוסר משמשים להכנת סלט חריף. בתפריט התזונתי משמש מיץ פירות נחש מעורבב עם מיץ גזר.

בתאילנד מכינים רטבים, קרקרים ומנות שונות מפירות המטופלים בחום. בבאלי, בכפר הסיבטי, משקה יין ייחודי מבשל יין סלאקה מכינים מהפירות המבוקשים בקרב תיירים ואניני משקאות אלכוהוליים מקוריים. באינדונזיה, פירות הנחש מבושלים בסוכר, ופירות בוסר נשמרים במשך שבוע במרינדה של מלח, סוכר ומים רתוחים.

השאירו תגובה