סלט עם ברוקולי ופטריות
אופן ההכנה:
מרתיחים את הברוקולי והשומר 3-4 דקות במי מלח, מסננים ומניחים בצד, לא זורקים את המים. מביאים שוב את המים לרתיחה ומבשלים את הפסטה עד חצי בישול, מסננים, שומרים מעט מהמים. בזמן שהפסטה מתבשלת, מחממים את השמן במחבת גדולה על אש בינונית ומאדים את השום, גרידת הלימון והפלפלים האדומים במשך 3-4 דקות, תוך ערבוב כדי למנוע בישול יתר של השום. מוסיפים פלפל חריף ופטריות שיטאקי ומבשלים עד שהפטריות רכות. מוסיפים ברוקולי, שומר ותימין טרי וממשיכים לבשל. מוסיפים פסטה, חצי פטרוזיליה ומתבלים במלח ופלפל. אם הפסטה נראית יבשה מדי, מוסיפים מעט ממי הפסטה. מסירים מהאש, מערבבים ומצננים, לפני ההגשה מערבבים עם גבינת ריקוטה מפוררת.
בתיאבון!