רוטבאגה

למרבה הצער, הרוב המכריע של תושבי הקיץ מכירים את רוטבאגה רק בשמועה, וילדים בדרך כלל משוללים את אחד הירקות השימושיים ביותר.

Rutabaga הוא אחד מצמחי הירק הקדומים ביותר, הוא "מאולף" על ידי האדם מאז ומתמיד. אבותיה הפרועים אינם ידועים. הוא האמין שהוא נוצר כתוצאה מהמעבר הטבעי של לפת וכרוב.

רוטבאגה

אבל לרוטבגות היה מזל בתחילה. אם הלפת ברומא העתיקה הוגשה על השולחן אפילו לקיסר, הרי שהלפת הוזנחה אפילו על ידי העניים.

בימי הביניים התפשטה הרוטבגה ברחבי אירופה כירק טעים ובריא מאוד. במיוחד אהבו אותה בגרמניה. רוטבגה מתוקה הפכה לירק החביב על גתה. אם כל רוסי מילדות מכיר את הסיפור על הלפת, הרי שלגרמנים יש גם סיפור פופולרי על רוטבגה ורוח ההרים של ריובצאל. רוטאבגה הגיע לאנגליה במאה ה -16, ועד היום רוטבגה עם בשר היא שם מאכל אנגלי לאומי.

ברוסיה הופיעה רוטבגה בסוף המאה ה -18 והפכה לנפוצה ביותר. אך עם כניסתו של יבול תפוחי האדמה, השטח תחתיו פחת בחדות. קשה לומר מאיזו סיבה זה קרה. אך אבותינו התייחסו לתרבות זו באופן שונה מאתנו, והעמידו אותה בקנה אחד עם גידולי המזון היקרים ביותר. וכיום במדינות הבלטיות, שלא לדבר על הרחוק בחו"ל, מוקצים שטחי גידול משמעותיים לרוטבגות.

מבחינת התכונות התזונתיות והרפואיות, רוטבגים דומים מאוד לפת. הערך התזונתי של רוטבחות הוא נמוך, אך הוא מפורסם בתכולת הוויטמינים הגבוהה מאוד. הוא מכיל יותר ויטמין C (40 מ"ג%) מאשר גזר, סלק או כרוב. יתר על כן, ויטמין זה בשוודית נשמר היטב לאורך זמן במהלך האחסון. מבחינת תכולת ויטמין B6, השוודית עולה בהרבה על כל ירקות השורש, הבצל, הכרוב או ירקות אחרים.

עשיר ברוטבאגה ומלחים מינרליים של אשלגן - 227 מ"ג%, סידן - 47 מ"ג%. ומבחינת תכולת היוד, שהיא נדירה באוראל (4 מיקרוגרם%), זהו אחד הצמחים העשירים ביותר בגינה.

כשהיא מבושלת כמו שצריך, רוטבאגה שומרת על כמעט כל החומרים המזינים שהיא מכילה ומייצרת מנה טעימה שניתן להשוות אותה לתפוחי אדמה. אבל היתרון של rutabaga הוא שניתן לאחסן אותו למשך זמן רב מאוד.

Rutabaga מכיל שמן חרדל, בעל תכונות חיידקיות בעלות השפעה מזיקה על המיקרופלורה המזיקה, ומעניק למנות המוכנות ממנו טעם וארומה מוזרים. ופחמימות שלה מיוצגות בעיקר על ידי פרוקטוז, מה שהופך אותו שימושי לחולי סוכרת.

ברפואה העממית השימוש בשוודית מגוון. כלים מרוטבגות משפרים את העיכול, מגבירים את תנועתיות המעיים ומומלצים להשמנת יתר. אבל עם עצירות בגלל שפע הסיבים, עדיף לא להשתמש בגידול השורש עצמו, אלא להחליף אותו במיץ, בעל השפעה משלשלת.

Rutabaga יש השפעה משתן, ולכן זה מאוד שימושי לבצקת, זה כלול בתזונה של חולים עם טרשת עורקים. זה יעיל גם ככייח. למטרות רפואיות נצרכים רוטבגות הן גולמיות והן מאודה בתנור.

לא מומלץ להשתמש ברוטבגות במחלות מעי דלקתיות חריפות וביתר לחץ דם.

רוטבאגה

מאפיינים ביולוגיים של השוודי

Rutabaga, כמו לפת, שייך למשפחת המצליבים. צמח זה דו שנתי. בשנה הראשונה הוא מפתח שושנת עלים ויבול שורשים בשרני גדול, בשנה השנייה הוא פורח ונותן זרעים.

עלי השוודי בשרניים, מנותחים. יבול השורש לעיתים קרובות מעוגל שטוח, גדול למדי, מתנשא מעל פני האדמה. חלקו העליון ירוק מלוכלך או סגול-אדום, והחלק התחתון צהוב. העיסה יציבה, צהובה בגוונים שונים או לבנה. עיבוי ניכר של יבול השורש מתחיל 35-40 יום לאחר הנביטה.

Rutabaga הוא צמח קשה מאוד וניתן לגדל אותו באזורי החקלאות הצפוניים ביותר. זרעיו מתחילים לנבוט בטמפרטורה של 2-4 מעלות, והשתילים מופיעים כבר בטמפרטורה יומית ממוצעת של 6 מעלות. שתילים יכולים לעמוד בכפור עד מינוס 4 מעלות, וצמחים בוגרים יכולים לעמוד בטמפרטורות עד מינוס 6 מעלות. הטמפרטורה הטובה ביותר לצמיחה ופיתוח של גידולי שורש היא 16-20 מעלות. בטמפרטורות גבוהות יותר, הצמחים מעוכבים, וטעמם מתדרדר.

Rutabaga דורש תאורה, מעדיף שעות אור ארוכות ולחות אדמה גבוהה, אך אינו סובל הן עודף לחות ממושך באדמה והן חסרונו החמור.

מבחר זני הרוטבגות בחלקות הגן עדיין ירוד, אך זנים מפוארים חדשים של מבחר זרים הופיעו בתחום, בעלי איכויות מצוינות ושינו לחלוטין את רעיון הטעם של הרוטבגים. לא בכדי הוא מבוקש מאוד במדינות אירופה, במיוחד בקרב גורמה גורמים אנגלים וגרמנים.

ערך תזונתי ל 100 גרם

  • % מה- RSP
  • תוכן קלורי 37 קק"ל 2.41%
  • חלבונים 1.2 גרם 1.3%
  • שומן 0.1 גרם 0.15%
  • פחמימות 7.7 גרם 5.5%
  • סיבים תזונתיים 2.2 גרם 11%
  • מים 88 גרם 3.22%

תוכן קלורי 37 קק"ל

איך לבחור

רוטבאגה

בעת בחירת השוודי, כדאי לשים לב למראה יבול השורש. ירקות בגודל בינוני עם קליפה אחידה בצבע אחיד, ללא סדקים, יבלות או פגמים אחרים במשטח, הם באיכות הטובה ביותר. גורם נוסף לבחירה הוא נוכחותם של יורה ירוקה, המעידה על נעורי הצמח, וכתוצאה מכך על המאפיינים האורגנולפטיים המצוינים של יבול השורש שלו.

אחסון

ירקות שורש בגודל בינוני הם המתאימים ביותר לאחסון ארוך טווח. במקרה זה, יש לייבש אותם, ולהסיר גם את החלקים העליונים (להשאיר כ -2 ס"מ), מכיוון שהוא ניזון מהלחות הכלולה בעיסה. התנאים האופטימליים לאחסון השוודית הם: אוורור טוב, לחות של כ -90%, טמפרטורה בין 0 ל -4 מעלות צלזיוס. אם הם נצפו, ניתן לאחסן גידולי שורש עד 20 יום. בטמפרטורת החדר, הם יהפכו לבלתי שמישים בעוד 7 ימים.

תכונות מועילות

בולט, עם זאת, בתכולת הקלוריות הנמוכה שלו, לפת הוא מקור מצוין לרשימה מרשימה של חומרים פעילים ביולוגית, הקובעת נוכחות של הרבה תכונות שימושיות בירק זה. בפרט, ההרכב הכימי שלו מכיל נוגדי חמצון חזקים מסיסים במים, המאפשרים לו להשפיע על גוף האדם נגד סרטן, אנטי דלקתי וחיסוני. יחד עם זאת, התוכן המוגבר של המינרלים מאפשר שימוש ברוטבגות לנורמליזציה של עבודת מערכת הלב וכלי הדם. ירק זה עוזר להביא לדופק ולחץ הדם לרמות נורמליות.

הגבלות על שימוש

חוסר סובלנות אינדיבידואלי, אורוליתיאזיס.

סלט עוף עם מכנס קל

רוטבאגה

מרכיבים ל -6 הגשות

  • פילה עוף 250 גרם
  • תפוחים 1
  • רוטבגה 1
  • בצל נורה 100 גרם
  • אבקת שום לפי הטעם
  • צ'ילי לפי הטעם
  • מיונז 1

שלב 1:

הכינו את החומרים שלכם. מרתיחים את פילה העוף מראש. בחר תפוח זנים חמצמץ, זה ידגיש טוב יותר את טעם הסלט. להלבשה, בחר מיונז או שמנת חמוצה אם אתה בדיאטה.
שלב 2:

שלב 2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות. מטגנים אותו במחבת עם אבקת שום ואבקת צ'ילי. כשמוסיפים תבלינים, התכוונו לטעמכם
שלב 3:

שלב 3. חותכים את הרוטבגה לרצועות דקות. אתה יכול להשתמש בפומפיה. מוסיפים את המוצר המוכן למחבת לבצל ושומרים על האש כדקה. אגב, אתה יכול להשתמש לפת או צנון במקום rutabagas.
שלב 4:

שלב 4. חותכים את פילה העוף המוגמר לרצועות. מקלפים את התפוח וגם חותכים לרצועות דקות
שלב 5:

שלב 5. מערבבים את כל החומרים בקערת סלט. ממליחים אם רוצים, אבל קחו בחשבון שבשר העוף כבר מבושל במים מומלחים. אין למלח יתר על המידה
שלב 6:

רוטבאגה

שלב 6. הסלט מוכן כעת לתיבול ולצרוך!

השאירו תגובה