רוסולה ירוקה (Russula aeruginea)
- חטיבה: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- תת חלוקה: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- כיתה: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- תת-מעמד: Incertae sedis (במיקום לא ברור)
- הזמנה: Russulales (Russulovye)
- משפחה: Russulaceae (Russula)
- סוג: Russula (Russula)
- סוּג: Russula aeruginea (רוסולה ירוק)
:
- רוסולה ירוק-דשא
- רוסולה ירוקה
- רוסולה נחושת-חלודה
- רוסולה נחושת-ירוק
- רוסולה כחול-ירוק
בין הרוסולה עם כובעים בגוונים ירוקים וירקרקים, די קל ללכת לאיבוד. ניתן לזהות את ירוק רוסולה על ידי מספר סימנים, ביניהם הגיוני לרשום את החשובים והבולטים ביותר עבור קוטף פטריות מתחיל.
זה:
- צבע כובע די אחיד בגווני ירוק
- טביעה שמנת או צהבהבה של אבקת נבגים
- טעם רך
- תגובה ורודה איטית למלחי ברזל על פני הגבעול
- הבדלים אחרים הם רק ברמה המיקרוסקופית.
ראש: קוטר 5-9 ס"מ, אולי עד 10-11 ס"מ (וזה כנראה לא הגבול). קמור כשהוא צעיר, הופך לקמור רחב עד שטוח עם שקע רדוד במרכז. יבש או מעט לח, מעט דביק. חלק או מעט קטיפתי בחלק המרכזי. בדגימות בוגרות, הקצוות של הכובע עשויים להיות מעט "מצולעים". ירוק אפרפר עד ירוק צהבהב, ירוק זית, מעט כהה יותר במרכז. צבעים "חמים" (עם נוכחות של אדום, למשל, חום, חום) נעדרים. קל למדי לקלף את הקליפה כמחצית מהרדיוס.
צלחות: מצטבר או אפילו מעט יורד. הם ממוקמים קרוב זה לזה, לעתים קרובות מסתעפים ליד הגבעול. צבע הצלחות הוא מכמעט לבן, בהיר, קרמי, שמנת ועד צהוב חיוור, מכוסה בכתמים חומים במקומות עם הגיל.
הנח: אורך 4-6 ס"מ, עובי 1-2 ס"מ. מרכזי, גלילי, מתחדד מעט לכיוון הבסיס. לבנבן, יבש, חלק. עם הגיל, כתמים חלודים עשויים להופיע קרוב יותר לבסיס הגבעול. צפוף בפטריות צעירות, ואז מרופדות בחלק המרכזי, במבוגרים מאוד - עם חלל מרכזי.
מיאקותב: לבן, בפטריות צעירות צפופות למדי, שבריריות עם הגיל, מרופדות. בקצוות הכובע די דק. לא משנה צבע בגזרה ושבירה.
ריח: אין ריח מיוחד, מעט פטריות.
טַעַם: רך, לפעמים מתוק. ברשומות צעירות, על פי כמה מקורות, "חד".
טביעת אבקת נבגים: קרם עד צהוב חיוור.
מחלוקת: 6-10 x 5-7 מיקרון, אליפטי, ורוקוזי, מרושת חלקית.
תגובה כימית: KOH על פני הכובע כתום. מלחי ברזל על פני הרגל והעיסה - ורודים לאט.
ירוק רוסולה יוצר מיקוריזה עם מינים נשירים ומחטניים. בין העדיפויות ניתן למצוא אשוח, אורן וליבנה.
הוא גדל בקיץ ובסתיו, יחיד או באשכולות קטנים, לא נדיר.
נפוץ במדינות רבות.
פטריית מאכל עם טעם שנוי במחלוקת. מדריכי נייר ישנים מפנים את רוסולה ירוקה לקטגוריה 3 ואפילו לקטגוריה 4 פטריות.
מעולה בהמלחה, מתאים להמלחה יבשה (יש לקחת רק דגימות צעירות).
לפעמים מומלץ להרתיח מראש עד 15 דקות (לא ברור למה).
מקורות רבים מצביעים על כך שהרוסולה הירוקה אינה מומלצת לאיסוף, כיוון שלכאורה ניתן לבלבל אותה עם חורבנית חיוורת. לעניות דעתי, אסור בהחלט להבין פטריות כדי לקחת ציפורן זבוב לרוסולה. אבל, ליתר בטחון, אני כותב: בעת איסוף רוסולה ירוקה, היזהר! אם לפטריות יש שקית בבסיס הרגל או "חצאית" - זו לא עוגת גבינה.
בנוסף לחלבנית החיוורת שהוזכרה לעיל, כל סוג של רוסולה שיש לה צבעים ירוקים בצבע הכובע יכול להיחשב בטעות לרוסולה ירוקה.
צילום: ויטלי הומניוק.