תיאור
רום - משקה אלכוהולי המיוצר על ידי תסיסה וזיקוק של מולסת קנים וסירופ, המיוצר עקב ייצור סוכר קנים. למשקה צבע שקוף ואז ההזדקנות בחביות עץ מקבל צבע ענברי. חוזק המשקה, תלוי במגוון, יכול לנוע בין כ- 40 לכ- 75 מעלות.
היסטוריה של רום
אנשים הכינו את המשקה הזה לראשונה בסין העתיקה ובהודו לפני למעלה מ -1000 שנה.
שיטת הייצור המודרנית של הרום החלה במאה ה -17 באיים הקריביים, שם היו מטעי סוכר גדולים. הרום הראשון היה באיכות ירודה, והוא הוכן בעיקר על ידי עבדים לשימוש אישי. לאחר המשך פיתוח ושיפור הטכנולוגיה, השיג המשקה רמת איכות חדשה לאחר פתיחת המפעלים הראשונים לזיקוק בשנת 1664 בשטחי המושבות הספרדיות באמריקה. המשקה הפך לפופולרי כל כך שבמשך תקופה מסוימת, כך שהתנחלויות השתמשו בו כמטבע. באירופה זה היה שווה לזהב. גם לאחר אימוץ עצמאותה של אמריקה, ה- ROM אינו מאבד מעמדו.
כמו כן, משקה זה היה פופולרי בקרב הפיראטים, אשר ראו בו מקור הכנסה קבוע. רום היה חלק מהתזונה של מלחים בצי הבריטי; אולם בשל עוצמתו והשפעתו האלכוהולית על הגוף, בשנת 1740 הוציא האדמירל אדוארד ורנון צו להוציא למשקה מים מדוללים בלבד. תערובת זו קיבלה לאחר מכן את השם - grog. משקה זה נחשב מזמן למשקה של עניים. כדי להרחיב את קהל המשקאות, הכריזה ממשלת ספרד על פרס על שיפור המשקה ותהליכי הייצור שלו. התוצאה של ניסויים כאלה הייתה הופעת רום בהיר, שהופק לראשונה על ידי דון פקונדו בשנת 1843
זני רום
בשל ההיסטוריה המורכבת של המשקה, כרגע אין לו מערכת סיווג אחידה. לכל יצרן יש סטנדרטים משלו לחוזק בישול, לזמן חשיפת מיזוג. ישנן כמה קבוצות מאוחדות של זני רום:
- רום בהיר, לבן או כסוף, משקה מתוק, בעל אופי טעם בולט מעט, המשמש בעיקר לקוקטיילים;
- רום זהוב או ענברי - התבגר בחביות עץ אלון למשקה בתוספת חומרים ארומטיים (קרמל, תבלינים);
- ארום או רום כהה - מיושן בחביות עץ אלון חרוך עם תווים ארומטיים של תבלין, מולסה וקרמל. משקה מסוג זה משמש לרוב בבישול;
- רום בטעם פירות, תפוז, מנגו, קוקוס או לימון. משמש להכנת קוקטיילים טרופיים;
- רום חזק - בעל חוזק של כ 75 נפח, ולפעמים גבוה יותר;
- חדר פרימיום - שתייה, מיושנת מעל 5 שנים. בדרך כלל משתמשים במשקה זה בצורה טהורה;
- סם רום הוא משקה עם טעם מתוק אך פחות כוח (כ 30 כרכים) מהרגיל. בדרך כלל יבש.
טכנולוגיית ייצור
בהשוואה למשקאות אחרים, אין טכנולוגיית בישול אחת. מסורות ושיטות הייצור שלה תלויות לחלוטין במיקום הטריטוריאלי של היצרן. אך ארבעה שלבים חיוניים ללא קשר למיקום:
- 1 תסיסה של מולסה. המרכיב העיקרי הוא שמרים ומים. תלוי איזה רום מיוצר בתפוקה, הוסיפו שמרים מהירים (רום בהיר) או איטי (רום חזק וכהה).
- 2 זיקוק. המפיקים מזקקים את המחית התסיסה בסטילס נחושת או בשיטת הזיקוק האנכי.
- 3 קטע. חלק מהמדינות מקפידות על החשיפה הסטנדרטית למשך שנה לפחות. למטרה זו חביות עץ משניות (אחרי בורבון), חביות עץ אלון טריות וחביות נירוסטה. בגלל האקלים הטרופי החם של המדינות המייצרות, הרום מתבגר מהר יותר מאשר למשל באירופה.
- 4 blending. ליצירת הטעם השונה המתאים של תמצית רום מעורבב בפרופורציות מסוימות עם קרמל ותבלינים.
רום כהה משמש לעתים קרובות בצורה טהורה כעיכול. חטיף קלאסי לשתייה - פרוסת תפוז עם קינמון. חוץ מזה, המשקה הזה משתלב היטב עם דובדבנים, אננס, מלון, פפאיה, שוקולד וקפה. זני זהב ולבן משמשים בעיקר להכנת אגרופים או קוקטיילים: Daiquiri, Cuba Libre, Mai tai, Mojitos, piña coladas.
היתרונות של רום
לרום יש כמה מאפיינים שימושיים. זה טוב להכנת עופות, תמיסות ופתרונות אחרים.
עם סכיאטיקה וראומטיזם חריף, אתה יכול להשתמש בדחיסה של רום מחומם. יש צורך להרטיב חתיכת גזה קטנה עם רום ולמרוח אותה על האזור הפגוע. כדי ליצור אפקט התחממות גדול יותר, עליך לכסות את הגזה בפוליאתן ובבד חם.
לטיפול במחלות נשימה (שיעול, ברונכיטיס, כאב גרון), אתה יכול לבשל כמה תערובות מרפא על בסיס משקה זה. עדיף לערבב את השום הכתוש (4-5 שיני), הבצל הקצוץ (בצל אחד) והחלב (1 כוס). מרתיחים את התערובת ומוסיפים דבש (1 כפית), רום (1 כף). אתה צריך לקחת תרופה ל 1 כפית, עם כאב גרון ושיעול, בסדר להשתמש ברום (1 גרם) מעורבב עם מיץ טרי סחוט מלימון אחד. כמו כן, מוסיפים דבש (100 כפיות) ומערבבים היטב. הפתרון המתקבל מגרגר ונבלע 2 כף.
טיפול ברום
עם פצעים, שחין וכיבים בעור, אתה יכול להשתמש במרתח של קלנדולה (40 גרם תפרחות 300 גרם. מים רותחים) רום (1 כף) לשטיפת העור המושפע. כדי להקל על דלקת וריפוי, אתה צריך לקצוץ שום (2-3 שיני), בצל קטן (1 PC), ועלה אלוורה. מוסיפים 2 כפות רום לתערובת ומורחים כתחבושת. כדי לשנות את התערובת על הפצע, אתה צריך כל 20-30 דקות במהלך היום.
רום טוב גם להכין תרופות ביתיות לטיפול בעור הפנים, הגוף והשיער. כדי להגן על העור מפני גורמים חיצוניים לפני היציאה החוצה, עליך להשתמש במסכה מיוחדת. הוא מכיל חלבון, רום (1 כף), מלפפון, עגבנייה ודבש (1 כפית). מרחו את המסכה באופן אחיד על העור למשך 15 דקות, ולאחר מכן שטפו במים חמים. כדי לחזק את השיער ולעורר את צמיחתו, עליך לערבב שמן ורום (1: 1), ובתנועות עיסוי, למרוח אותו על שורשי השיער, ולאחר מכן להתפשט על האורך הנותר. שמור את המסכה למשך שעה אחת, ולאחר מכן שטוף עם שמפו כל יום.
הרום טוב בבישול קינוחים, עוגות, מרינדות להשריית פירות ובשר, לשימורים.
הנזק של רום והתוויות נגד
מכיוון שרום מתייחס למשקאות אלכוהוליים, הוא אינו מותנה במהלך ההריון וההנקה, תוך נטילת סוגים שונים של תרופות שאינן מתאימות לאלכוהול, לפני ניהול כלי רכב ומכונות טכנולוגיות וילדים עד גיל 18.
תכונות שימושיות ומסוכנות של משקאות אחרים: