גליל ממולא בפטריות
מוצרים (ל-4 מנות):
6 ביצים
180 גרם קמח גס
400 גרם פטריות פורצ'יני טריות (יכול להיות אחרות)
60 גרם חמאה
50 גרם בצל
200 גרם גבינה
600 גרם עגבניות
פטרוזיליה, אבקת אפייה
אופן ההכנה:
מטגנים את הבצל הקצוץ בחמאה, מוסיפים את הפטריות שטופות והקצוצות, הפטרוזיליה ומבשלים יחד עד לריכוך.
מקציפים קצף סמיך מחלבוני ביצה, מוסיפים להם מעורבב עם שמן זית וחלמונים מלוחים, וכן קמח עם אבקת אפייה.
יוצקים את המסה שהתקבלה על נייר אפייה ואופים על דף בתנור חם. שמים את בצק הביסקוויטים האפוי על מטלית לחה, מסירים את הנייר, מורחים במלית פטריות ומגלגלים. ברגע שהרולדה התקררה מעט, מגישים אותה לשולחן, מפזרים עליה גבינה מגוררת ומקשטים בעגבניות.