תוכן
תיאור
מקק הוא דג חינוכי או דג חצי-אנדרומי ממשפחת הקפרינידים שחי בגופי מים מתוקים וגם בגופי מים מלוחים למחצה. עבור חובבי הדייג, דג זה מעניין מכיוון שהוא מנהל אורח חיים פעיל בכל עת של השנה, כך שאף אחד לא יישאר ללא מלכוד. חוץ מזה, המקק מעניין גם את הטבחים, שמכינים מנות שונות מהדג הזה.
דג זה שונה מכיוון שיש לו תת-מינים רבים עם שמות משלהם, כמו איל, מקק, סורוגה וכו '. בסיביר ובאוראל קוראים לו לא יותר מאשר צ'בק.
צבע הגב של המרק הוא כהה עם גוון ירוק או כחול, ואילו שאר הגוף, כמו הצדדים והבטן, הוא כסף. הדג שונה מקרובי המשפחה הקרובים ביותר מכיוון שיש לו שיני לוע קלות בכל צד של הפה, והגוף מכוסה בקשקשים גדולים למדי. יש פה בקצה הלוע, וניתן לראות סנפיר על הגב שנמצא מעל סנפיר האגן.
קשקשי הדגים צבועים בגווני כסף טהור. הסנפירים התחתונים כתומים-אדומים, בעוד הסנפירים הזנביים והגביים כהים יותר. לדברי מומחים רבים, המקק, בהשוואה לקרוביו, בעל צבעים בהירים יותר. מבוגרים אוכלים מגוון מזונות, מן החי ומהצומח.
בהתאם לבית הגידול, בגרות מינית במקקים מתרחשת בגיל 3 עד 5 שנים. תהליך ההשרצה מתחיל בתחילת האביב ומסתיים בחודש מאי כאשר טמפרטורת המים היא סביב +8 מעלות. ביצי מקקים קטנות וקוטר 1.5 מ"מ בלבד, הנקבה נצמדת לצמחים.
תהליך ההשרצה רועש מאוד, מכיוון שהדגים הולכים להשריץ בבתי ספר רבים. בהתאם לגיל, מספר הביציות נע בין 2.5 ל 100 אלף. הנקבה תטאטא את כל הביצים בבת אחת. לאחר כשבועיים מופיעים מטוגני מקקים מהביצים שמתחילות להאכיל בכוחות עצמן חסרי חוליות הקטנים ביותר.
מינים חצי-אנדרומיים, כמו מקקים, צומחים הרבה יותר מהר, וגם פוריותם גבוהה יותר, לפחות פי 2. לאחר ההשרצה המבוגרים חוזרים לים. כאן הם משמינים.
10 עובדות מעניינות על מקקים
אולי אין אף דייג שלעולם לא יתפוס מקק. דג זה מופץ ברחבי אירופה ונמצא בכל גוף מים. דיג במקקים הוא חוויה מהנה ובלתי נשכחת מאוד, במיוחד כשאתם מצליחים להיתקל בלהקה רעבה של הדג הזה. הנה מידע מעניין על דגים שלא הרבה אנשים מכירים.
- המקקנים הנפוצים ברחבי אירופה. אתה יכול למצוא אותו גם במאגרי סיביר, אגני הים הארל והכספי.
- מקק נפוץ כל כך בעולם, שמדינות שונות מתארות אותו לעתים קרובות על בולי דואר.
- תצפיות מראות כי דג זה מעדיף מים מתוקים עם הרבה צמחייה.
- למרק יש תת-מינים רבים. לחלקם שמות משלהם: וובלה, סורוגה, איל, צ'בק.
- המשקל הממוצע של מקק הוא 300 גרם, אך כמה ברי מזל נתקלו גם בדגימות של שני קילוגרמים. מקרים אלה התרחשו באגמים חוצה אוראל.
- לפעמים אנשים מבלבלים בין מקקים לבין ראד. אבל קל להבחין ביניהם לפי צבע העיניים שלהם. בראד הם כתומים ובעלי נקודת אור בחלק העליון, ובמקק הם אדומים מדמם. בנוסף, למקוק יש 10-12 נוצות רכות על סנפיר הגב, בעוד שהריד יש רק 8-9.
- עקיצת המרק הטובה ביותר היא על הקרח הראשון והאחרון, כמו גם באביב לפני ההשרצה כאשר הטמפרטורה עולה ל 10-12 מעלות. בשלב זה, הדגים אינם חוששים מרעש, ולכן הם "הולכים" בחופשיות ליד החוף.
- במהלך ההשרצה של מקק, דובדבנים, ומאכלים גדולים. הם פרצו למרכז בית הספר להשרצה, ובלעו דגים רבים בבת אחת. לכן, נוח לתפוס את הטורפים הללו במהלך ההשרצה של מקק רק במקומות ה"הליכה "של בית הספר לדגים. יתר על כן, מקק קטן הוא פיתיון טוב.
- מקקים החיים בנהרות גדלים לאט יותר מאשר קרוב משפחתם באגמים. באופן כללי, דג זה, אפילו בגיל 5, שוקל 80-100 גרם בלבד.
- קצב הגידול תלוי בכמות המזון בבית הגידול. מקק יכול להאכיל באצות ובעלי חיים קטנים כאחד.
הרכב ומאפיינים שימושיים של המרק
בשר מקקים מכיל חלבון יקר וחומצות אמינו שקל מאוד לעיכול. בהקשר זה, כלים העשויים מקקים הם אידיאליים לאנשים הזקוקים לתזונה עדינה יותר - נשים בהריון, קשישים ואלה שעברו ניתוח באיברי מערכת העיכול. חוץ מזה, המרק מושלם לתזונה של ילדים.
כמו רוב סוגי הדגים האחרים, מקק הוא מזון דל קלוריות, ולכן מנות העשויות ממנו יכולות להיות טובות כמזון דיאטי לאנשים המתמודדים עם משקל עודף. בשל התוכן של חומצות שומן רב בלתי רוויות שימושיות, מקק מסייע בריפוי מחלות של מערכת הלב וכלי הדם וטרשת העורקים ביעילות. הבשר והשומן מכילים ויטמינים מקבוצה B, וויטמינים A ו- D. מבין יסודות קורט שימושיים, הרכב המקק כולל ברזל, סידן, זרחן, קובלט, מגנזיום ובורת ליתיום, נחושת, מנגן, נתרן, אשלגן וברום. .
תכולת קלוריות
- 100 גרם מקק טרי מכיל 110 קק"ל.
- חלבון 19 גרם
- שומן 3.8 גרם
- מים 75.6 גרם
נזק למכות והתוויות נגד
כמעט ואין התוויות נגד לשימוש במנות מקקים, למעט שבמקרים מסוימים עלולות להופיע תגובות אלרגיות לדג זה.
דג זה אינו האובייקט הנוח ביותר לתענוגות במטבח בגלל הגרמי הגבוה של הדג הזה. הסרת כל העצמות הקטנות באופן מכני היא משימה מודה ומייגעת, ולכן הם נפטרים מהן בדרך כלל בעזרת מרינדה, או כאשר הם נחשפים לטמפרטורות גבוהות.
מרינדה בדרך תקל על המנה העתידית מהריח הלא נעים שעלול להיווצר אם המרק יצמח במאגר עומד וגדול. מקור הריח הוא עיני הדג; לכן, אם האוזן מכילה בעיקר מקק אגם, עדיף להסיר את העיניים כשמניחים את הדג בצלחת. מקק טוב גם לצלייה.
בהשפעת הטמפרטורה עצמות קטנות מתמוססות ואפילו עצמות צלעות חלקיות. מנה נפלאה שמזכירה דגים משומרים, רק הרבה יותר טעימים תוכלו להשיג מקק מבושל בסיר לחץ. חותכים את הדג לחתיכות קטנות "משומרות", מניחים בסיר לחץ על גבי טבעות בצל, פלפל אנגלי ושמן חמניות, יוצקים עם מים ומבשלים במשך כשעתיים. אתה יכול לשנות את המנה על ידי הוספת רסק עגבניות, פלפל מתוק, גזר.
יש גם מתכון מעניין לפטה מקקים, כאשר הדג בקלחת נרקח בתנור כחמש עד שש שעות, מכוסה בשכבת בצל, גזר ונמזג בשמן מזוקק. לאחר מכן, המקק ה"מעוך "מועבר דרך מטחנת בשר או נמעך בבלנדר, ומשיג עקביות של משחה.
מקק אפוי בשרוול עם ירקות
מרכיבים:
- מקק - 300 גרם
- כרישה - 200 גרם
- גזר - חתיכה אחת
- בצל - 2-3 חתיכות
- ירוקים - לטעום
- מלח, תבלינים - לפי הטעם
מדרגות בישול
- הכן את כל המרכיבים שאתה צריך.
- אתה יכול לקחת את הדג בכל גודל, אבל אני הכי אוהב מקק קטן; זה סופג טוב יותר את ניחוחות הירקות והתבלינים ומתגלה כטעים יותר.
- חותכים גזר, כרישה ובצל לפרוסות, לא עבות מדי, כדי שיתבשלו במהירות.
- מערבבים את כל הירקות, ממליחים אותם תחילה.
- ראשית, מקפלים את הירקות על שרוול הצלייה, מפזרים עליהם מעט את התבלינים האהובים עליכם. תימין ובזיליקום עובדים היטב.
- לאחר מכן הניחו את הדג הניקוי והשטוף בשכבה אחת.
- מפזרים שוב תבלינים ומלח.
- קושרים את שולי השרוול ומכניסים אותם לתנור למשך 40 דקות.
- מקק אפוי בשרוול עם ירקות מוכן.
מגישים ללא תוספת, בתאבון!
