שמן אדום (Suillus collinitus)

שיטתיות:
  • חטיבה: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • תת חלוקה: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
  • כיתה: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
  • תת-מעמד: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
  • הזמנה: Boletales (Boletales)
  • משפחה: Suillaceae
  • סוג: Suillus (Oiler)
  • סוּג: Suillus collinitus (חמאה אדומה)
  • Suillus Fluryi
  • שמן ללא טבעות

שמן אדום (La T. Suillus Fluryi) שייך לפטריות מהסוג Oiler. הסוג כולל יותר מחמישים מינים של פטריות הגדלות בחצי הכדור הממוזג.

הפטרייה נחשבת למאכל, עם ערך תזונתי מהקטגוריה השנייה. מבין פטריות המאכל היא במקום הראשון מבין הפטריות הגדלות ביער המעורב.

לשמן האדום גוף פרי בגודל בינוני וכובע עם משטח דביק אדמדם-אדום. על רגל הפטרייה יש שריד של כיסוי מיטה קרומי או יבלות קטנות.

מקום צמיחה מועדף הוא האדמה מתחת לגש, שאיתה הפטרייה יוצרת תפטיר. בתחילת הקיץ מופיעה שכבת השמן הראשונה בנטיעות צעירות של אורן ואשוח. הזמן ללכת על מנת החמאה האדומה עולה בקנה אחד עם זמן פריחת האורן.

שכבת השמן השנייה מופיעה באמצע יולי, במהלך פריחת הטיליה. השכבה השלישית של השמן האדום נאספת מתחילת אוגוסט ועד תחילת הכפור הקשה הראשון.

הוא גדל בקבוצות גדולות, מה שנוח לקוטפי פטריות בעת קטיף.

חמאה אדומה היא פטרייה טעימה וריחנית. לא רופסת ולא תולעת, הפטרייה מתאימה לכל עיבוד. תבשיל חמאה מבושל ומושר גם קלוף וגם לא קלוף. זה לא משפיע על הטעם, אבל הכובע של פטרייה לא מקולפת לאחר הרתיחה הופך לצבע שחור מכוער. המרינדה המתקבלת בתהליך הבישול הופכת סמיכה ושחורה. אגוזי חמאה מבושלים מנוקים הם בעלי צבע קרמי עז, תוך כדי נעים לעינו של קוטף הפטריות. לייבוש לעתיד משתמשים בשמן עם כובע לא מקולף, שכן עם הזמן הוא יתכהה בכל מקרה.

החמאה האדומה זוכה להערכה רבה הן על ידי חובבים והן על קוטפי פטריות מקצועיים בשל איכויותיו התזונתיות.

השאירו תגובה