רכיבים רוטב עגבניות עם פטריות
| רוטב עגבניות | 700.0 (גרם) |
| בצל | 238.0 (גרם) |
| פורצ'יני | 197.0 (גרם) |
| מרגרינה | 20.0 (גרם) |
| יין לבן יבש | 100.0 (גרם) |
| בצל שום | 4.0 (גרם) |
| חמאה | 40.0 (גרם) |
אופן ההכנה
בצל קצוץ דק מוקפץ קלות, פטריות טריות או מיובשות מבושלות, מבושל עד חצי בישול וחתוך לפרוסות, מוסיפים וממשיכים לטגן 3-5 דקות. לאחר מכן מערבבים עם רוטב עגבניות ומבשלים 10-15 דקות. בתום הבישול שמים שום קצוץ, יוצקים יין מוכן (עמ' 306) ומתבלים במרגרינה או חמאה. ניתן להכין את הרוטב ללא יין. הוא מוגש עם מנות מבשר ועוף מבושל ומטוגן ומוצרי קציצה.
אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.
ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 199.9 קק"ל | 1684 קק"ל | 11.9% | 6% | 842 גרם |
| חלבונים | 8.4 גרם | 76 גרם | 11.1% | 5.6% | 905 גרם |
| שומנים | 11.6 גרם | 56 גרם | 20.7% | 10.4% | 483 גרם |
| פחמימות | 16.5 גרם | 219 גרם | 7.5% | 3.8% | 1327 גרם |
| חומצה אורגנית | 1.3 גרם | ~ | |||
| סיבי עיכול | 2.6 גרם | 20 גרם | 13% | 6.5% | 769 גרם |
| מים | 178.4 גרם | 2273 גרם | 7.8% | 3.9% | 1274 גרם |
| אֵפֶר | 2.5 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 500 μg | 900 μg | 55.6% | 27.8% | 180 גרם |
| רטינול | 0.5 מ"ג | ~ | |||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.1 מ"ג | 1.5 מ"ג | 6.7% | 3.4% | 1500 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.3 מ"ג | 1.8 מ"ג | 16.7% | 8.4% | 600 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 1.5 מ"ג | 500 מ"ג | 0.3% | 0.2% | 33333 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.5 מ"ג | 5 מ"ג | 10% | 5% | 1000 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.08 מ"ג | 2 מ"ג | 4% | 2% | 2500 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 10.6 μg | 400 μg | 2.7% | 1.4% | 3774 גרם |
| ויטמין C, אסקורבי | 13.1 מ"ג | 90 מ"ג | 14.6% | 7.3% | 687 גרם |
| ויטמין D, קלציפרול | 0.009 μg | 10 μg | 0.1% | 0.1% | 111111 גרם |
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 2.1 מ"ג | 15 מ"ג | 14% | 7% | 714 גרם |
| ויטמין H, ביוטין | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.3% | 16667 גרם |
| ויטמין PP, NE | 4.1944 מ"ג | 20 מ"ג | 21% | 10.5% | 477 גרם |
| ניאצין | 2.8 מ"ג | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 708.9 מ"ג | 2500 מ"ג | 28.4% | 14.2% | 353 גרם |
| סידן, Ca | 32.4 מ"ג | 1000 מ"ג | 3.2% | 1.6% | 3086 גרם |
| סיליקון, סי | 0.1 מ"ג | 30 מ"ג | 0.3% | 0.2% | 30000 גרם |
| מגנזיום, מג | 41.8 מ"ג | 400 מ"ג | 10.5% | 5.3% | 957 גרם |
| נתרן, נא | 38 מ"ג | 1300 מ"ג | 2.9% | 1.5% | 3421 גרם |
| גופרית, ש | 31.2 מ"ג | 1000 מ"ג | 3.1% | 1.6% | 3205 גרם |
| זרחן, פ | 119.3 מ"ג | 800 מ"ג | 14.9% | 7.5% | 671 גרם |
| כלור, קל | 16.1 מ"ג | 2300 מ"ג | 0.7% | 0.4% | 14286 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| אלומיניום, אל | 170.9 μg | ~ | |||
| בוהר, ב | 74.4 μg | ~ | |||
| ונדיום, V. | 8.1 μg | ~ | |||
| ברזל, פה | 2.4 מ"ג | 18 מ"ג | 13.3% | 6.7% | 750 גרם |
| יוד, אני | 2.8 μg | 150 μg | 1.9% | 1% | 5357 גרם |
| קובלט, קו | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 14.5% | 345 גרם |
| ליתיום, לי | 0.3 μg | ~ | |||
| מנגן, מינ | 0.145 מ"ג | 2 מ"ג | 7.3% | 3.7% | 1379 גרם |
| נחושת, קו | 34.3 μg | 1000 μg | 3.4% | 1.7% | 2915 גרם |
| מוליבדן, מו. | 1.5 μg | 70 μg | 2.1% | 1.1% | 4667 גרם |
| ניקל, ני | 1.3 μg | ~ | |||
| אולובו, סנו | 0.1 μg | ~ | |||
| רובידיום, Rb | 152.6 μg | ~ | |||
| סלניום, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.2% | 27500 גרם |
| טיטאן, אתה | 0.3 μg | ~ | |||
| פלואור, F | 24.6 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.3% | 16260 גרם |
| כרום, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 2% | 2500 גרם |
| אבץ, זן | 0.3764 מ"ג | 12 מ"ג | 3.1% | 1.6% | 3188 גרם |
| פחמימות לעיכול | |||||
| עמילן ודקסטרינים | 2.6 גרם | ~ | |||
| מונו וסוכרים (סוכרים) | 12.7 גרם | מקסימום 100 г |
ערך האנרגיה הוא 199,9 קק"ל.
רוטב עגבניות עם פטריות עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין A - 55,6%, ויטמין B2 - 16,7%, ויטמין C - 14,6%, ויטמין E - 14%, ויטמין PP - 21%, אשלגן - 28,4% , זרחן - 14,9%, ברזל - 13,3%, קובלט - 29%
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- ויטמין C משתתף בתגובות חיזור, תפקוד מערכת החיסון, מקדם את ספיגת הברזל. מחסור מוביל לחניכיים רופפות ומדממות, דימום באף עקב חדירות מוגברת ושבריריות של נימי הדם.
- ויטמין E בעל תכונות נוגדות חמצון, הוא הכרחי לתפקוד של בלוטות המין, שריר הלב, הוא מייצב אוניברסלי של קרומי התא. עם מחסור בוויטמין E נצפים המוליזה של אריתרוציטים והפרעות נוירולוגיות.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
תכולת קלוריות והרכב כימי של חומרי המתכון רוטב עגבניות עם פטריות פר 100 גרם
- 99 קק"ל
- 41 קק"ל
- 34 קק"ל
- 743 קק"ל
- 64 קק"ל
- 149 קק"ל
- 661 קק"ל
תגיות: איך לבשל, ערך קלורי 199,9 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, איזה ויטמינים, מינרלים, שיטת בישול רוטב עגבניות עם פטריות, מתכון, קלוריות, חומרים מזינים